De todos los restaurantes que he visitado en el DF, para mí éste es el mejor. Lo que me gusta de Maximo es la coherencia que existe entre la visión y el menú, y sobre todo, el uso de productos de calidad.
Con una estrella Michelin, el chef Alejandro Sánchez está a la cabeza de la cocina del restaurante Candela Romero en el Hotel St. Regis. Él mismo describe su cocina como "fácil de gustar", fresca y sencilla, con influencias españolas pero con un gran respeto al producto local.
Hace 18 años, Sánchez vivió en el DF por nueve meses. Tuvo que regresar a España, y después se trasladó a Hong Kong. Pero siempre quiso regresar a esta ciudad; el sueño se le cumplió y hoy ya tiene poco más de un año aquí.
