Un olor altamente aromático, cítrico y un tanto mordaz es el que distingue a la hierba de la citronela. Llega a ser tan poderoso que puede predominar e interponerse ante cualquier otro. Citronela Cocina, primo de Pan Comido y Chomp Chomp, pretende destacar de la misma manera en la Juárez. El restaurante sirve un menú diario por 110 pesos: sopa, ensalada y guisado engalanado de cocina tradicional mexicana. La cara fancy de la comida corrida.
La carta está llena de diversas opciones cuyo hilo conductor es el comfort food. Mi recomendación personal, sin afán de fastidiar a aquellos con síndrome de Mafalda, son las sopas. En especial la crema de tomate, servida con una coqueta tetera de peltre hacia un plato hondo que contiene pequeñas perlas de queso de cabra cubiertas de ajonjolí. Otra entrada que sobresale son las setas salteadas con chipotle.
Por otro lado, las opciones de plato fuerte presentan varias opciones de proteínas, como el pollo kiev, una dorada esfera de pollo empanizado rellena de queso y jamón serrano; el pescado envuelto en hoja santa, o el filete de res bañado en puré de berenjena. Grandes sabores en pequeñas porciones. La alternativa vegetariana es la torta cubana, con salchicha de tofu, milanesa de soya y chorizo vegetariano de muy buen sazón, aunque quizás el conjunto carece un poco de vegetales.
El lugar sigue con la idea de decoración hipster a la que sus primos nos han acostumbrado: mesas de madera reutilizada, mosaicos y uno que otro Mason Jar. Aunque el estilo no es innovador, si algo les agradecemos los solitarios a estos tres sitios son sus largas barras. Basta un mac ‘n’ cheese –de coditos diminutos dentro de una olla de peltre y bañados en crema de jitomate casera y queso– para convertirla en mesa para dos: tú y tu infancia.
Es difícil no comparar con sus homólogos en cuanto a la experiencia de cada local, los aromas, las aguas frescas, la personalidad de cada platillo, o incluso el tamaño de las porciones. Bastarán algunas semanas para que en la Juárez predomine, sobre cualquier otro, el aroma a citronela.