[image]
[title]El pozole era una ofrenda para el dios de la primavera en la época prehispánica y hoy es un deleite para todos los paladares. Aunque existen muchísimas variantes, en Jalisco se jactan de tener uno de los más tradicionales, hecho con carne de pollo o cerdo, granos de maíz cacahuazintle y acompañado de lechuga, rábano, orégano, cebolla y chile.
El food lover Carlos Serna nos llevó a la Fonda Doña Gabina Escolástica en Zapopan, Jalisco. Ahí se encuentran los mejores antojitos tapatíos y entre ellos, el pozole con chile ancho, la diferencia que lo hace tan especial.