El barrio de San Ángel es ese oasis dentro de la Ciudad de México que podría fácilmente pertenecer a otra época. Calles empedradas, muchos árboles, parques bien cuidados, grandes y preciosas casas habitadas por personas de gusto exquisito que suelen pertenecer a la izquierda ídem. Bistro 83 es, a su vez, un pequeño San Ángel dentro de San Ángel. Ocupa lugar preferencial en una plaza con un gran jardín, y establece un paréntesis aún mayor con el entorno. Este restaurante se presta con facilidad a la contemplación y relajación en la terraza.
Con una comida que mezcla platillos selectos de las cocinas mexicana y francesa sin caer en fusiones baratas ni experimentos fallidos, el Bistro 83 no trata de ser algo que no es. El chef Horacio Armendáriz se concentra en preparar platillos clásicos de forma impecable. Es grato encontrar un buen manchamantel de pato o un pescado a la veracruzana bien hechos en un lugar donde el french dip y la sopa de cebolla también son ejecutados de buena forma.
Si bien no es un lugar desconocido, tampoco está atiborrado de gente y sus comensales son generalmente habitantes de la zona que conocen las bondades de su cocina y la tranquilidad de su locación. Saben que en el desayuno el bagel con salmón o los omelettes son garantía y que para cenar no hay mejor combinación que un brie tibio y un huachinango en salsa de cítricos. Aunque si se es primerizo, el conocimiento de los meseros puede ser de mucha ayuda al elegir un platillo. La selección de vinos, aunque limitada, no es mala y los postres son hechos ahí mismo con el sello de exactitud que caracteriza al Bistro.