Cervecerías en la Roma

Sal de tu zona de confort chelera y atrévete a probar otras que no sean las que tomas para curarte –o provocarte– las crudas. Lo pequeño de este lugar se compensa con la gran variedad de cervezas que tienen: belgas, italianas, alemanas y para que no los acusen de malinchistas también hay mexicanas. Para variarle al paladar, pídete una cerveza artesanal mexicana. También te recomendamos probar la propia cerveza del lugar, La Trappe, pero si eres necio, también hay las que encuentras en la tienda (y en todos lados). Para acompañar, pide una de sus pizzas o chapatas.Ponte generoso e invita a tus amigos, te saldrá barato si aprovechas las promociones. Apenas con unas cuantas mesas, aquí el ambiente es acogedor y sin pretensiones.

Toma 1 EXT. BIERGARTEN – DÍA La tarde está muriendo y parece ser el momento ideal para subir a la terraza del edificio de Michel Rojkind donde ahora está todo mundo. Se abre el elevador. Lo primero que veo es una marabunta de gente. Intento encontrar una mesa para mí y mis tres amigos. Es imposible. A duras penas alguien accede a compartir espacio con nosotros. Dejamos nuestra tabla de quesos de Lactography para averiguar a quién podemos pedirle una cerveza. Cuando por fin se acerca alguien, me dice: “Oye, amiga, no pueden tener ese queso aquí”. Empezamos mal… Ya no por lo del queso, sólo por el “oye, amiga”. Eran los días del Corredor Cultural Roma-Condesa, por lo que pensé que era complicado vivir una experiencia pura de este lugar. Antes de que el malhumor llegara, huí. Toma 2 EXT. BIERGARTEN – DÍA La tarde está muriendo y parece ser el momento ideal para subir a la terraza. La noche está por caer, hay gente, pero no se desborda y la cerveza está buenísima. Para obtenerla, hice el ritual del lugar que “es como de kermesse”. Compras boletitos en la taquilla ($75) para cambiarlos por comida o cerveza de barril (si pides coctelería o cervezas embotelladas te cobran directo en la barra). Sale pues. Su bar, sus reglas. Sólo me parece antiecológico eso de andar imprimiendo boletos, pero da igual. La cerveza lo valía. Una oscura doble malta a temperatura perfecta. De espuma densa y sabor amargo, era como un día de spa en líquido. La noche ya comenzaba y los foquitos del te

Pareciera una cantina de esas que llevan en su sitio ya varios años, un lugar de tradición de la Roma, como podría ser La embajada Jarocha o El Covadonga… pero no. Lo que pasa es que lo hicieron bien. Hallaron una esquina que pareciera discreta, casi aleatoria, a pesar de que esa acera de Orizaba se ha llenado de barecitos de pocas mesas para el mismo tipo de público: el habitante desenfadado de la Roma. Ese que si no es escritor o cineasta, entonces es pintor, antropólogo, o arquitecto bohemio. Aquí lo que rifa son los mezcales. Hay amplia variedad de marcas (aunque rara vez suelen tenerlos todos en existencia). De hecho, por lugares como este es que empieza a ser costumbre esa frase de la desesperación urbana contemporánea: “Urgen unos mezcales”, “Mezcal necesario”, “Tenemos que echarnos unos mezcales para platicar de eso”. Esta curiosa situación divide a la concurrencia entre los existencialistas (que están ahí para que el mezcal encauce sus conversaciones e ilumine sus vidas) y los hedonistas (que están ahí para pasárselo bien más que nada, qué necesidad hay de andar elaborando complicaciones a la existencia), y unos y otros se reparten pacíficamente las mesas del interior y de la banqueta. La cocina cierra pronto, por lo que es preferible atascar primero y beber después y no al revés. El surtido de quesadillas es sumamente digno y bien servido, cubiertas de crema y lechuga y salsas que pican con autoridad. Aquí hay que llegar temprano, antes de que se ponga el sol, y

El amor por la cerveza (artesanal, casi sobra decir) llevó a Jaime y Rodolfo Andreu –creadores de la deliciosa Tempus y dueños del bar El Depósito– a poner un local que no sólo sirviera su bebida favorita sino que también la fabricara. Así nació La Graciela, la primera microcervecería-restaurante en el DF desde Beer Factory (que es cadena, así que se cuece aparte). Dentro de su amplia variedad de cervezas artesanales de barril, generalmente tienen tres opciones de la casa. Pedimos la Brujas, una especial descrita como "rojiza, herbal y con especias". El primer sorbo me recordó a una michelada cubana, aunque después pude apreciar un sabor más complejo ahí que en un "michelitro" de Copilco. No nos convenció, así que pasamos a lo más conocido: la roja, de Alebrije, la Chupacabras, de Cucapá, y la Porter, de Escollo. Siempre hay de barril de estas marcas, además de Ocozol (si tienen la Porter de pimienta no dejes de pedirla), Calavera, Tijuana, Minerva, Cosaco y Beer Factory. Si no las conoces mucho, evita aventarte directamente a los tarros de 900 ml: nadie quiere comprometerse con casi un litro de algo que nomás no es su estilo. También hay embotelladas, la mayoría nacionales. Si andas en plan gastador y sibarita pide una de Rogue, de Oregon. Son caras, pero lo valen. Para acompañar, hay platillos botaneros y otros más serios. Recomendamos las salchichas estilo alemán (la de ternera es la más rica). A primera vista, el local parece pequeño, pero se extiende en varios salone

Escuché que era un lugar de esos que cuidan todos los detalles para la conservación del planeta. Entonces me trepé a una bici. Lo primero que vi fue una fachada decorada con un puñado de plantas hidropónicas. Ya adentro, su techo y algunas paredes son de ladrillo, con trazos pintados a mano en los muros y pizarrones, además de sillas color plomo con cortes geométricos medio dosmileros. La decoración no invita a quedarse mucho tiempo. Escogí una mesa afuera para disfrutar del calor. La locación de la terraza es desafortunada pues, aunque está en una calle con pocos locales, la avenida es gris y transitada. Aunque la oferta de platillos va de Mérida a Tijuana, la especialidad son los tacos de cochinita y la torta de pulpo en su tinta. Tras una explicación bastante clara de la mesera sobre las cervezas, pedí los dos platillos y una imperial stout de barril. La elección fue difícil, pues hay cuatro opciones de cerveza de barril y varias embotelladas internacionales y artesanales mexicanas, como la homónima de los dueños, la Red Pig, la Mexicali y la Día de Muertos. Mientras esperaba, noté que no usan popotes ni agitadores y que favorecen los materiales orgánicos. Luego, una fila de botellas de mezcal Alipús que adorna la pared detrás de la barra me invitó a pedir un espadín. También hay otras opciones de mezcal de calidad, como Marca Negra, Kundee y La Niña del Mezcal. Los platos llegaron calientitos y bien servidos. La cochinita es todo un ejemplo a seguir en el balance del

Tras una fachada blanca se encuentra La Belga, una de las tiendas boutique de cerveza mejor surtida de la Roma. Ofrecen más de 240 tipos de cerveza de todos los colores y sabores. Los precios van desde 25 hasta 250 pesos. La Belga ofrece una amplia variedad de cervezas belgas (¿en serio?), las clásicas de los países europeos, algunas lejanas como Sapporo (Japón), o Patricia Porter (Uruguay). Por supuesto, también encontrarás bastantes mexicanas, donde la corona se la lleva la defeña Tempus Clásica de 28 pesos. Puedes conocer su catalogo vía Facebook. No cuentan con servicio a domicilio, pero las ventajas de ir hasta la tienda se reflejan en el precio, ya que son mucho más baratas que en los restaurantes, y en las recomendaciones por parte de su staff. Pronto recibirán pedidos vía email para que sólo pases a recogerlas. 

En la Italia siglo XVIII, se le decía cicerone (léase 'chicherone') a la persona encargada de mostrar las bellezas artísticas de una ciudad, como una especie de proto-guía turístico. En nuestros días, el término se usa para nombrar a un sommelier de la cerveza y, en el caso específico de la colonia Roma, a una cervecería con ubicación privilegiada. Sin embargo, pese a encontrarse justo frente a la Fuente de la Cibeles, son pocas las personas que transitan por la noche cerca del Cicerone, por lo que es posible sentarse a beber tranquilamente en su terraza.  Aunque sus espacios no son del todo cómodos –las sillas son altas y angostas– es uno de esos bares para ver pasar toda una tarde. La atención es excelente: se preocupan por los parroquianos, sin estar encima de ellos todo el tiempo. Los precios accesibles permiten probar varios platos para compartir, como huevos rotos con chistorra, costillas de cerdo asadas en cerveza negra, o unas magníficas minihamburguesas de sirloin. Con respecto a la cerveza, considero que la artesanal mexicana es motivo de orgullo, y, ante la pena de sonar como miembro de un partido populista, creo que con los ejemplos que tenemos, poco o nada necesitamos maltas extranjeras. En El Cicerone, por ejemplo, ofrecen la Házmela Rusa: una imperial stout con chocolate orgánico de Tabasco y chiles secos.  Pero hay para complacer a todos: la carta ofrece cervezas alemanas, rusas, y hasta una favorita sudamericana, la uruguaya Patricia, una porter de tres

La Cervecería de Barrio era ya un clásico de la Condesa: un concepto que surgió hace siete años, pero faltaba que abrieran la sucursal frente a la Cibeles. Ahí se consagraron. Este restaurante está inspirado en las marisquerías populares, en las que el espacio al aire libre se combina con los sabores costeños y la cerveza. Actualmente la mayor parte de los visitantes va a disfrutar de una cerveza y alguna botana, en otros casos van de precopeo y otros más van a “curarse” la resaca por una noche de fiesta. Cuenta con mesas espaciadas y varias pantallas para que la gente vea el fut, el americano, a veces el beis o el básquet, y por otro lado cuenta con la fuente de Cibeles como paisaje arquitectónico. Y, como dijimos, se consagraron: normalmente está llena, por lo que si se pretende ir, se debe considerar que la espera es de una media hora para conseguir mesa aun con su recien inaugurado segundo piso. El restaurante-bar presenta una variedad de tragos y alimentos que se complementan perfectamente con alguna de las salsitas picantes que se pueden encontrar en el bote al centro de cada mesa. Se recomiendan los cocteles (camarón, ceviche o pulpo), las brochetas de camarón, la torta de marlín, el medio kilo de calamar pelado, los ostiones medianos y la crepa de mariscos. Además de los alimentos, tienen prácticamente cualquier trago refrescante que se requiera como michelada, clamato, margarita, caipirinha, martini o una cerveza fría. Todo en combinación con el ambiente playero qu