Bar Oliva

Oliva es el nuevo martini bar de Ricardo y Yayo Nava (Bar Mauro), inspirado en sitios como Dukes Bar y American Bar, en Londres, donde sirven este clásico en diferentes versiones y en un ambiente con el nivel de fancyness suficiente como para que te den ganas de levantar el meñique mientras sostienes tu copa, pero que no desperdicia la oportunidad de escuchar tanto a Frank Sinatra como música urbana.

Oliva lleva su nombre en honor a las aceitunas, el sidekick del martini, que aquí sirven a la manera tradicional. La carta se divide en tres apartados. El primero reúne los clásicos: dry, wet, dirty y direct martini, además del seco de la casa, que lleva una mezcla de vermuts y se prepara en la mesa. Por otro lado están los "placeres culposos", esas recetas que provocan que más de uno levante la ceja, pero que aquí se presentan equilibradas y elegantes: lycheetini (hecho con lichis encurtidos en casa), appletini, cosmopolitan (con un juguito de arándano en esteroides, reforzado con arándanos naturales) y el pornstar martini.

Si no te gustan los martinis (¿todo bien en casa?), podrás encontrar alternativas entre los limpiabocas, que también incluyen un par de opciones sin alcohol. Por ejemplo Oliva, está preparado con vermut blanco y seco, salmuera y soda, o Clarito, con cerveza sin alcohol y soda de limón.

La onda de Oliva no está únicamente en sus martinis ricos, bien hechos y, albricias, aptos para todos los gustos; también importa el ambiente. Por momentos suenan los clásicos del swing y el big band; ya entrada la noche, el soul y el R&B aportan vibras neoyorquinas y, si tienes suerte, hasta puedes encontrarte la hora de piano en vivo al caer la noche. 

En definitiva, este lugar se suma a una de las cada vez más interesantes propuestas de bares alojados dentro de hoteles (en este caso, el reluciente y recién inaugurado hotel boutique Roma Nueve Dos) que invitan a visitarlos por sí mismos. Y, por supuesto, celebramos que esta ciudad, que cada día reafirma su lugar entre las más relevantes para hablar de coctelería, tenga un espacio dedicado por completo al clásico favorito de muchos. 

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