La Extra

Dicen que la información es poder, pero en esta ciudad, saber dónde se bebe bien y tranquilo es el verdadero reto. Un nuevo vecino ha llegado al edificio que vio las viejas glorias de redacciones y periodistas en Bucareli, de ahí que La Extra sea el nombre que lleva la cantina. 

¿Pero una tradición todavía puede reinventarse sin perder su alma? Entre muros blancos y reminiscencias art déco, la premisa es honesta: llevar la tradición a otro nivel con una carta sencilla, tragos largos bien ejecutados y esa vibra relajada de “tómate una o dos y a ver qué pasa”. El lugar está diseñado para ser versátil.

Funciona igual de bien si vas en plan romántico (“nos estamos conociendo”) o si traes convocatoria amplia; cuentan con un privado para hasta 20 personas, ideal para armar la fiesta sin molestar a los demás. Es de esos lugares acondicionados para que te sientas cómodo desde que cruzas la puerta.

¿Qué pedir?

Aquí la botana no es de relleno o para taquear entre cubas. Nosotros abrimos "la nota" con los mejilocos, que son chips bañados de mejillones y alcaparras fritas; van acompañados de chiles güeros. Te recomendamos pedirte una salsita extra de habanero y mezclarlo todo bien; la porción rinde perfecto para dos. Es algo visual, sí, pero cumple si lo acompañas de cuba libre o negroni. 

Para el plato más sustancioso, le entramos a la cemita de milanesa. Punto a favor: la carne estaba bien cocida y empanizada para ser crujiente sin sentirse masuda, y traía una cantidad generosa de pápalo, respetando el sabor clásico de Puebla. Otro imperdible para compartir es el fideo seco con esquites de la casa, que te lo sirven en una presentación tipo paella, así alcanza perfecto para dos personas.

Tienes que probar las bolitas de queso chiapaneco. Han causado furor (y debate) en redes sociales por su nivel de sal, pero la realidad es esta: si eres un verdadero amante de la gastronomía mexicana y conoces la intensidad del queso de Chiapas, las vas a amar. Si no, quizá te parezcan fuertes. Tú decides. Aunque su aderezo merece puntos extra. 

¿Por qué ir?

Aquí se nota el “largo aliento” detrás de la barra hay manos expertas que han pasado por Limantour y otros referentes de la coctelería en la capital; estamos hablando de una carta con una curaduría pensada.

Aunque tienen los clásicos de rigor (cubas, palomas, cantaritos y micheladas), nuestra recomendación es el Peach Spritz. Tiene una inspiración francesa que no habíamos probado en otro lado: fresco, equilibrado y peligroso (porque se va como agua). Un Martini para la dama (o el jochis que se siente Carrie Bradshaw) o un Negroni más y ya van a estar pidiendo cerveza, te lo aseguramos.

Pon atención al llegar, porque el Negroni de cortesía es la bienvenida oficial. Es esa clase de detalle que te invita a pedir la segunda ronda casi en automático (nosotras nos fuimos hasta la cuarta).

La Extra es ideal para esas noches donde quieres música en vivo de fondo —varía según el fin de semana— y buscas que los tragos clásicos o de autor, con técnica impecable, sean los que te hagan quedar bien en una cita o te sirvan para ponerte al día con una amiga. ’Extra, extra, nueva cantina aterriza en la ciudad’, y sí, es noticia.

Time Out Tip: El Peach Spritz no lo vas a probar en otro lado y el fideo seco con esquites para compartir rinde y basta. No te saltes el shot de Negroni de bienvenida.