Taller Astrafilia

En la Doctores hay una planta productora de licores, destilados y otras bebidas fermentadas que basa sus productos en la botánica mexicana (hola, hoja santa, poleo y toronjil), operada principalmente por mujeres. Y sí, puedes visitarla para que te expliquen el proceso con gin tonic en mano.

Taller Astrafilia inició con Andrés Rubio y Heráclito López, dos amigos enamorados de México y su tradición herbolaria. Comenzaron haciendo bitters y ginebras como hobby y, en el camino de profesionalizar el proyecto, se incorporó Ingrid Solís, o Chanchi, quien poco a poco fue responsabilizándose de más tareas hasta quedarse a cargo; hoy emplea a más de diez personas, casi todas mujeres. Si recordamos que, a lo largo de la historia, las mujeres hemos estado siempre en la producción y transmisión de saberes alrededor de las plantas, hace mucho sentido que sean ellas quienes hoy produzcan, administren y lleven las riendas del proyecto.

Visitar el taller se siente como llegar a una mezcla de oasis y botica antigua. Se secan plantas, flores y otros botánicos que luego se infusionan para producir ginebras, vermuts o licores; también se tejen redes de apoyo con proyectos solidarios. Tienen proyectos paralelos como Las Espirituosas, que es una distribuidora de bebidas mexicanas, “todas con nombre y apellido de las y los productores”, explica Chanchi, para hacer notar que eligen producciones a pequeña escala; o Ita, un licor que se elabora en el marco del 8 de marzo y destina parte de sus utilidades a asociaciones que trabajan por las mujeres como Fundación Barrio Unido o Fundación Salvati. 

Puedes probar los productos en bares como Rayo, Matuche, Chow Chow, Barra Lupe, Carajo María, en otros estados y ya han llegado a Estados Unidos, Canadá y Europa. Poco a poco, las Astrafilia —Ingrid Solís, Faba Díaz de León, Mariana Zapata, Lesslie Hernández, Tanya Salmerón, Belén Meneses e Isaac Quintanar— van cumpliendo aquello de “conquistar el mundo”. 

Entre las bebidas están la ginebra Granicera, los licores Ita y Nativo, el licor de tejate y vermut o hidromiel. De Las Espirituosas, cuya curaduría es un mapa líquido de México, encontrarás vinos, vermuts y destilados de agave. Reserva por DM tu visita al taller (Ig: taller.astrafilia) y quédate pendiente de los diferentes guests y eventos que organizan. 

Encuentra los productos en Liquor Store y Consuma Conciencia.

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