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[title]Hay cenas a las que vas por el menú, otras por el restaurante y unas más porque quieres tomar buenas fotos para Instagram. En Dans le Noir? ninguna de esas cosas funciona. Aquí no hay fotos de los platillos, no hay luz para revisar el celular y tampoco puedes ver qué tienes enfrente.
La propuesta es literalmente cenar en oscuridad total y dejar que el gusto, el olfato, el tacto y la conversación tomen el lugar que normalmente ocupa la vista. La experiencia, que comenzó en París y actualmente está presente en diferentes ciudades del mundo, llegó por primera vez a América y eligió la Ciudad de México como su nueva sede. Está dentro de Sofitel Mexico City Reforma, sobre Paseo de la Reforma.
¿Cómo es cenar sin poder ver absolutamente nada?
Antes de entrar al salón recibes las indicaciones necesarias para vivir la experiencia. Después llega el momento que cambia completamente la dinámica: dejar atrás cualquier referencia visual y entrar en un espacio donde literalmente no puedes ver tu plato, a las personas que están contigo ni lo que ocurre alrededor.
Los comensales se sientan en mesas compartidas y son acompañados durante toda la cena por guías con discapacidad visual, quienes se encargan de orientarlos y atenderlos durante la experiencia.
De pronto, algo tan cotidiano como encontrar el tenedor, identificar qué tienes en el plato o servirte una bebida requiere prestar mucha más atención a otros sentidos. Este es precisamente el punto de Dans le Noir?, no se trata de apagar las luces, sino de cambiar la manera en la que percibimos lo que estamos comiendo.
Si buscas una cena tradicional, probablemente esta no sea la opción. Aquí la comida es solo una parte de la experiencia. Dans le Noir? propone algo diferente: quitar durante unas horas uno de los sentidos que normalmente utilizamos para relacionarnos con un restaurante y descubrir cuánto cambia una actividad tan cotidiana cuando dejamos de ver.
Y quizá ese sea el verdadero atractivo de esta cena: cuando no puedes ver lo que tienes enfrente, tienes que poner mucha más atención a lo que estás sintiendo, probando y escuchando.
El menú es sorpresa
Aquí tampoco puedes elegir tu platillo a partir de una fotografía o revisar el menú antes de que llegue la comida. La experiencia incluye un menú sorpresa de cuatro tiempos inspirado en la cocina francesa, preparado con ingredientes frescos y de temporada y con productos locales mexicanos.
Puedes elegir entre la experiencia con o sin maridaje de vinos. Si tienes alergias o intolerancias alimentarias, es importante informarlas al momento de reservar para que puedan ser consideradas.
Lo curioso es intentar descubrir qué estás comiendo utilizando únicamente el gusto, el aroma y la textura. Un ingrediente que normalmente identificarías en segundos puede convertirse en una pequeña adivinanza; cuando finalmente termina la cena y descubres qué había en tu plato, la experiencia cambia otra vez: lo que creías haber reconocido puede no ser exactamente lo que imaginabas.
Los protagonistas también son los guías
Uno de los elementos más importantes de Dans le Noir? es que los encargados de acompañar a los comensales son personas con discapacidad visual. Los guías son seleccionados en colaboración con organizaciones locales y posteriormente reciben capacitación especializada por parte del equipo de Dans le Noir?.
Durante la experiencia son ellos quienes conocen el espacio, orientan a los comensales y se encargan de que la cena avance con normalidad. La dinámica termina invirtiendo los papeles habituales: quienes pueden ver son quienes necesitan orientación, mientras que quienes no utilizan la vista como principal referencia son quienes guían el recorrido.
Dans le Noir? CDMX: Costo y horarios
Las cenas se realizan de jueves a sábado a las 7pm, la experiencia de cuatro tiempos tiene dos opciones:
Instinto: $1,590 por persona, con welcome drink.
Instinto & Esencias: $2,290 por persona, con maridaje de vinos.
Sofitel Mexico City Paseo de la Reforma 297, Cuauhtémoc. Jue a sáb, 7pm. $1,590-$2,290