Entrevista a Marcelo Lara: La mente maestra del Burger Fest 2024

Marcelo Lara, además de ser famoso por su banda Moderatto, se destaca por su alter ego Burgerman, un experto en hamburguesas. Debido a su experiencia, se dio a la tarea de seleccionar a las mejores hamburgueserías para que el público las pruebe en el Burger Fest, que presentará su segunda edición el próximo 11 de mayo.

 Con esto, se añade una propuesta diferente para disfrutar de este placer en diversas versiones: con diferentes tipos de carne, opciones veganas, de pollo, de pavo, acompañadas de las indispensables papas a la francesa y un tarro de cerveza.

Conversamos con el Burgerman de la CDMX sobre su fascinación por las hamburguesas y la singularidad de este gran festival que reunirá a toda la familia.

¿Cómo has logrado combinar la música, la gastronomía y la cerveza? ¿De dónde surge ese placer por las hamburguesas?
Pues mira, viene de que siempre he sido amante de las hamburguesas y está muy relacionado con las experiencias junto a la banda, durante los viajes y las giras. Viajamos por todos lados y yo solía disfrutar de hamburguesas en cada lugar, ya que soy un tanto selectivo en mi alimentación, aunque ahora no tanto. Era como el rey de la hamburguesa, la milanesa, el club sandwich, la pizza y la pasta. Uno de mis compañeros de grupo, El Cha!, es muy entusiasta de los tacos. Comenzamos a explorar y a viajar ampliamente, él creó un blog y me sugirió que hiciera lo mismo, pero enfocado en hamburguesas. Le respondí: ¡Claro, por supuesto! Y en el siguiente show, me presentó mi blog. Me dio el nombre de Burgerman, diseñó un logo para mí (pues es diseñador) y empecé a escribir un diario de viajes.

¿Cómo surgió el Burger Fest?
Como Burgerman, comencé a escribir en un par de periódicos locales, especialmente en uno de la colonia Roma, conocido por su estilo hipster. Un día, me contactaron desde una agencia de investigación de mercado, debido a la inminente llegada de una marca reconocida de hamburguesas a México. Cada vez que buscaban información sobre hamburguesas, mi nombre aparecía, es decir, Burger Man. Decidí abordarlo de manera formal y constante, así que me involucré más. Fui invitado a un Burger Fest en Monterrey, lo cual me generó cierta envidia, ya que los regios tenían su propio festival de hamburguesas. El año pasado, fui invitado a Sabores Polanco y pensé: ¡Este es el camino! Si me uno a ellos y les presento la idea.

Siendo un degustador, habiendo probado tantas hamburguesas en todo el mundo... ¿Cómo seleccionaste las hamburguesas que formarían parte del Burger Fest?
Básicamente, hice una larga lista de todas las hamburguesas que he recomendado en Burger Man. Más que un degustador, me considero un recomendador de hamburguesas, no tanto un crítico. Burger Man solo habla de las hamburguesas que me gustan y que mis seguidores disfrutan, y esas serán las que estarán presentes en el evento, con el sello de aprobación de la comunidad hamburguesera que sigue creciendo.

¿Qué encontrará la gente en esta segunda edición del Burger Fest?
Los asistentes podrán disfrutar de más de 25 propuestas. Al adquirir su entrada, podrán degustar lo que deseen. Habrá también pizzas, hot dogs y postres. La idea es comer todo lo que quieran y puedan. Cada restaurante ofrecerá versiones en tamaño pequeño para que los visitantes puedan probar varias opciones.

Lo interesante del Burger Fest es que presenta diversas propuestas…
Exactamente, la intención es desmitificar la idea de que las hamburguesas solo pertenecen al mundo de la comida rápida en los centros comerciales. Es mucho más que un platillo de "fast food". Además, una hamburguesa no necesita ser gigantesca para ser deliciosa; puede tener una profundidad culinaria. También hemos incluido a una marca llamada NotCo, en línea con la idea de promover el consumo responsable y la sostenibilidad. La producción de carne es insostenible en la actualidad, por lo que es crucial encontrar alternativas de origen vegetal para contribuir al medio ambiente. La meta es encontrar soluciones que fomenten un consumo responsable.

¿Cuáles son los requisitos para ser un buen catador de hamburguesas?
Se requiere rigor, voluntad y consistencia, ya que ser un catador no se trata solo de comer en exceso. En mi caso, he tomado cursos de cocina y técnicas de cocción para poder expresarme mejor. Alguien tiene que asumir la labor de probar todas las hamburguesas, y yo la abrazo como si fuera un superhéroe.

¿Cuál es tu técnica para comer una hamburguesa?
Lo he estado reflexionando últimamente porque me lo preguntaron hace poco. Siempre la como al revés, ya que la hamburguesa está en el plato con la parte superior hacia abajo, y cuando me doy cuenta, ya está al revés. ¡Entonces ataco con ambas manos!