Las mejores taquerías del DF

No te asustes, la cruda no ha dañado tu capacidad de lectura. Mjiknito es el curioso nombre de este santuario de antojitos mexicanos. Lo más importante es que llegues temprano porque aquí todo se acaba, incluyendo el malestar post-fin-de-semana. Es posible que te toque esperar un rato para agarrar una mesa, pero no te impacientes. Este lugar tiene la ambientación de una típica taquería defeña. Para arrancar motores, pide primero un tarrito de fideo y un agua mística. El tarrito contiene una clásica sopa caliente de fideos casera, pero en versión de sorbo, no hay mejor manera de preparar tu estómago para lo que viene. El agua mística es una combinación de agua mineral y frutas que a la vez hidrata y repone; es una mejor opción que un refresco, aunque si prefieres algo con alcohol también hay chelas, micheladas y clamatos. Si ya estás listo para lo demás, no debes evitar los chilaquiles o chila’kill, como ellos los llaman. Pídelos con huevo, pollo o quesillo, dependiendo de qué tanta hambre tengas. Te los recomendamos verdes ya que la salsa es exquisita, llegan humeando en un plato colorido y los totopos frescos y crujientes. No son muy picantes, así que siéntete libre de complementarlos con alguna de las salsas que te sirven en la mesa. Además de los chilaquiles, tienen otro platillo imperdible: las gordibuenas. Son gorditas de chicharrón, quesillo, pastor y chicharrón con suadero. Pídelas ahogadas en salsa verde, es un sincero aplauso a la fritanga mexicana. Un detalle import

La familia que atiende esta taquería tiene más de 30 años en el negocio y por ende su receta de carne al pastor ha sido perfeccionada. Prueba de ello es la congestión vial que se puede ocasionar después de las 8pm en el carril izquierdo de Revolución –y sobre la acera–, a la altura de San Antonio, por la cantidad de personas decididas a no llegar a casa sin un par de tacos al pastor de este pequeñísimo local. La gringa al pastor tiene pegue porque aquí la hacen diferente. Es una tortilla de harina del tamaño de una tortilla de maíz normal, el queso lo pasan por la plancha por lo que se dora un poco y le ponen bastante carne, queda como un taco. Pídelas con todo, sin miedo: cebolla y cilantro. La torta al pastor es la especialidad y la hacen con telera. Lleva mayonesa, mucha carne al pastor, cebolla cilantro, queso, jitomate, aguacate y rajas. Un pronto quita hambre. Otro de sus secretos son las salsas, roja y verde. La roja es la mejor para el pastor, pues tiene una mezcla de chiles secos, ajo, especias y vinagre, mientras que la verde es más fresca por el tomate y combina mejor con los tacos de carne asada. La ubicación de esta taquería es muy accesible, se encuentra en medio de varias arterias de la ciudad así que no te desviarás mucho para darte ese gusto. Por cierto, también tienen hamburguesas a la plancha. 

Un par de generaciones de las Lomas se han vuelto adictas a la tortilla de queso doradita a la plancha que sirven aquí. Este puesto debe su nombre al antro Bandasha, un clásico de la zona que al terminar la fiesta escupía noctámbulos hambrientos. Ahora, este lugar continúa llenándose. El servicio es rápido así que no tardarás en bajar esas copas de tu sistema. Cómo negarse a una deliciosa costra de queso con carne al pastor o bistec, cocinada con una mezcla de sazonadores que vuelven locos a todos. Por salsas no paran, encontrarás más de ocho opciones, todas excelentes, prueba la verde con guacamole.

Al igual que en las parrilladas de tus amigos, aquí vas a encontrar el olor que despide la carne. En este foodtruck, lleno de godínez, te sugerimos los tacos de bistec, longaniza, chistorra, costilla de res, pechuga grill y rib eye. Se pueden pedir campechanos y con queso. Pero si quieres probar algo para regresar, no dejes pasar la costilla de res.

En las paredes de esta taquería encontrarás fotos opacas que hablan por sí mismas: la historia y antecedentes de este establecimiento. Desde 1970 son los pioneros de los tacos al pastor en Palmas y otros antojitos como tortas de cochinita pibil, flautas de papa y barbacoa, todas acompañadas de un picoso guacamole.  El gerente y sus meseros, siempre atentos, te seducirán para elegir uno de los postres a los que no te podrás negar, como el flan napolitano que guarda un sabor casero.

Templos del taco al pastor en la ciudad hay muchos, pero uno de los más aclamados, al menos por los sureños, es Los Pericos. Abrió sus puertas en 2009 y desde entonces se caracteriza por tener un menú con precios extremadamente accesibles, sin sacrificar el sabor ni la calidad de los productos. Sus tacos al pastor, en sus inicios, costaban ¡2 pesos! Aunque hoy cuestan el doble, todavía hay gente dispuesta a cruzar media ciudad para tener entre sus dientes uno de estos manjares económicos. Tienes que llegar buzo para cazar mesa o ser muy paciente para conseguir alguna. Las opciones son tacos, tortas, costras y choriquesos. Destacan las especialidades. El tucán, por ejemplo, es un plato con porciones abundantes de pastor, chuleta, pimiento y quesillo (aunque las tortillas son muy pequeñas). Vale los 46 pesotes que cuesta. De las salsas, la que manda es el guacamole, pica lo suficiente y sabe a molcajete. Las aguas de sabor son todo un éxito. La que adorna casi todas las mesas de los comensales es la de horchata, aunque también puedes pedir cervezas y refrescos. ¿Y de postre? Si te queda espacio, pide una jericalla o un flan napolitano.

Los godínez necesitamos cosas para sobrellevar la vida, pequeñas alegrías para olvidar el encierro. Para los de Polanco, El Turix es una de ellas. Todos los días, decenas de kilos de cochinita en formato taco, panucho o torta son engullidas por los oficinistas que circundamos con antojo el Parque Lincoln. Es tanto el éxito de su cochinita, que la gente hace la fila felizmente a sabiendas de que: uno, el dueño seguramente estará enojado, y dos, lo más probable es que les toque comer parados junto a las barras metálicas del local. El aroma a grasa y especias envuelve la espera hasta llegar frente del caballero tras el aceite marrón y burbujeante donde se fríen los panuchos. Su técnica taquera bien podría competir por el récord mundial en fast food. Lo sirve con la tortilla un poco mojada –sacrificio por la velocidad– y la carne chorrea adobo, sin estar sobrecondimentada. Remata con cebollita morada y el gancho para hacerlo un knockout es su salsa de habanero: picor que despierta el cerebro. La gloria. El local es pequeño y a lo más que ha aspirado su higiene es gel antibacterial a la entrada. Una vez leí que el señor del Turix era lo más cercano al soup nazi en el DF (ver capítulo 116 de Seinfeld), pero eso sólo es parte de su carisma. Podemos pasar de largo estos detalles de carácter por tener sus tacos de cochinita entre los dientes.

Cuenta la leyenda, que el emoji que junta el dedo índice con el pulgar nació cuando un trabajador de Whatsapp probó estas flautas, las mejores del DF y quizá de la galaxia. Día y noche, el Rey de las Ahogadas recibe a sus súbditos de la Del Valle para servir su especialidad: flautas crujientes espolvoreadas con queso dentro de un plato hondo con salsa verde caliente. Las favoritas: res, pastor y queso. Sólo un mexicano puede entender el sabor reconfortante, alquímico, de la salsa con grasa. Por eso, el lugar es una parada favorita de la gente para curarse la cruda. Eso sí, el rey dicta el tempo de la comida –lentísimo—, así no te hagas de la boca chiquita y pide en una sola orden todas las que te creas comer. Este palacio de la garnacha del DF no acepta tarjeta, así que lleva efectivo, aflójate el cinturón y prepárate para el festín. 

Una buena opción para comer antojitos ricos por Polanco sin gastar más de 50 pesos es el tianguis de la Anzures. Por su locación, este mercado es consentido de los godínez del área para matar el hambre del "viernes casual". ¿Unos taquitos? Que no te confunda la multitud del puesto a la entrada en Eucken, esos son para novatos. Date la vuelta a la izquierda y camina hasta el de los Hermanos García, quienes sirven carnitas estilo Michoacán, por taco o por kilo, además de costilla, chamorro, lengua, lomo, buche... Justo a la derecha de ese puesto están las mejores quesadillas del mercado, de masa azul. Las hay de papa, rajas y huitlacoche. Pero lo que no te puedes perder es el postre. Camina al fondo (del lado izquierdo del mercado) hasta el puesto de panes de nata y pide uno de guayaba. Me atrevo a decir que está igual o más bueno que la galleta de guayaba con queso de Pan Comido. Dan ganas de regresar por uno todos los viernes. También venden de elote, de piña y de nata con queso. Otra alternativa decente para cerrar con algo dulce son los plátanos fritos de al lado de las quesadillas de masa azul, frente a un puesto de películas piratas y otro de barnices de uña. Bueno, rico y barato. ¿Algo más, marchante?

Híbrido entre taquería y marisquería que abrió hace cuatro años. Día con día han ampliado su menú de tacos de pescado y ahora encuentras ceviches, aguachiles, sopes y chips de pescado sin dejar al protagonista del lugar: el sirenito, taco de camarón, chicharrón, longaniza y chile morita. Algunos de sus productos llegan directamente de Sinaloa. No te pierdas los sopes playeros y el marlin con queso.

A dos calles del lugar noté una fila que daba la vuelta a la cuadra: era mi destino final. Me formé ansiosa y emocionada (las multitudes son anuncio de un gran suceso), pensando que estaría mínimo dos horas bajo el sol. Por suerte, 30 minutos después ya era atendida por un simpático taquero. El más vendido y el que resultó mi favorito es el quesotote, chile relleno de camarón con queso. Otras opciones son de marlín, camarón o pescado, casi todos capeados, siguiendo la tradición sonorense. Gracias a Dios se sirven con doble tortilla, de otro modo, las generosas porciones de mariscos que las acompañan las romperían. Con taco en mano, me dirijo al stand de salsas y verduras. Muy al estilo norteño hay mayonesas de sabores, col, cebolla y cuatro salsas básicas caseras además de muchas otras embotelladas. El taco, para este momento, ha aumentado a un tamaño que parece para cinco personas. Es todo un manjar. Para beber, la mejor opción es el agua de cebada hecha en casa, similar al agua de horchata. Si te quedas con hambre, puedes seguir pidiendo sin tener que hacer fila nuevamente. Al acercarte a la caja para pagar, te encuentras con un pizarrón en el que puede leerse “Taco Pendiente”, una iniciativa solidaria realmente valiosa en la que participan varios restaurantes y consiste en pagar por la que sea la especialidad de la casa, para que ésta se le regale más tarde a una persona de bajos recursos que pase por el lugar. Aunque hay otros restaurantes de tacos de pescado como M

La Narvarte es una colonia taquera por experiencia. Sus calles están llenas de garnachas, antojos y salsas. Sin embargo, entre tanta oferta es difícil dar con el brillo de una buena tortilla acompañada de una gloriosa carne al pastor. Afortunadamente, la búsqueda se vuelve obvia al probar los tacos de este templo. El Naranjito es la descripción a la regla de la triple b (bueno, bonito y barato). La atención del personal es eficaz, los platillos son abundantes y las salsas picosas, pero sabrosas. Los tacos de pastor cuestan sólo cuatro pesos y están deliciosamente sazonados. Si los acompañas de una alta dosis de salsa roja, estarás cerca del paraíso garnachero. El mejor lugar para sentarte es en la tercera mesa de afuera hacia dentro. Está justo en un punto cercano al trompo y lejos del baño. No hay olores desagradables ni aires mata pasiones. El único defecto del lugar es que es muy pequeño y se llena rápido, pero la espera siempre vale la pena. Todo garnachero que se respete debe ir ahí, pedir una sopa de tortilla, seguida de un yanqui (taco hecho de pan árabe) y beber un agua de horchata. Si todavía te queda un hueco, los tacos al pastor con salsa roja harán que olvides tu existencia terrenal y sientas que flotas en el paraíso.

Todo aquel que quiera probar buenos tacos debe darse una vuelta por la Narvarte, y su primera parada debe ser El Vilsito: taquería que, de día, funciona como taller mecánico. Es en la noche cuando se montan los trompos de pastor, se alista la parrilla y se calientan las tortillas. Sé de algunos talleres en la ciudad que en la tarde cambian llantas y rines por cilantro y cebolla -como Los Chiros en Jardín Balbuena, o el local de los famosos Tacos Boturini- pero dudo que alguno tenga la calidad de este lugar con más de 25 años de experiencia. No esperes encontrarte la taquería más cómoda ni la más bonita: el único atractivo que ofrecen son sus tacos y su rápido servicio. Frente a la parrilla hay varias sillas por si quieres estar cerca de la preparación de los tacos y recibir tu orden de primera mano. Vale la pena probar todo, aunque claro, hay obligados que no puedes pasar por alto. El pastor que sirven es, sin duda, uno de los mejores del rumbo, incluso de toda la ciudad. Una orden de tres tacos y una gringa con pico de gallo son excelentes muestras del delicioso sabor y suavidad de la carne. También puedes pedir la torta, que sirven con abundante pastor y aguacate al gusto. Otro taco estelar es el volcán: dos tortillas ligeramente quemadas, con bistec y mucho queso encima (en esto último no escatiman para nada). Aquí prácticamente todo lo que se sirve con queso es un deleite. Su taco campechano no es uno de los más pedidos pero tiene la misma calidad que el de pastor y el

El Turix es ya famoso por su renombre, por su comida yucateca y por su cochinita pibil, que es muy buena. El hecho de que sea un changarro parece ser un mal necesario: el día en que fuimos había un baby shower en el local. De cualquier forma nos atedieron, si bien dándonos la mesa más incómoda y pequeña; nuestros codos pegaban con la puerta principal.Las instalaciones son pequeñas (con espacio para ocho mesas en donde se tocan las sillas entre mesas) y poco vistosas ante un atractivo mural con inspiración azteca en una de sus paredes. El lugar no cuenta con calefacción y hasta en los días más fríos el ambiente te hace sudar. Aunque para muchas personas eso es lo de menos.De la experiencia lo mejor fue la sopa de lima servida en una cazuela de barro. Fuera de eso, comimos cochinita pibil, cochinita pibil y más cochinita pibil. Su menú es muy reducido, contando sólo con algunas carnes, ensaladas y su casi su único platillo, la cochinita pibil.Los meseros son atentos y amables, y los precios económicos, pero advertimos: es un changarro. Las periqueras que tienen no están calzadas y las sillas chocan unas contra otras, lo cual lo hace algo incómodo.El Turix se encuentra privilegiado por la locación que tiene en la plaza de San Jacinto, dentro de una de las antiguas casas de la zona, pero no lo supieron aprovechar.

Para los lugareños de Avenida Toluca, “El Secreto en la Montaña” no es otra cosa más que un puesto callejero que ofrece los mejores tacos de milanesa de esta ciudad. Los tamaños desproporcionales y los precios ridículamente bajos de este puesto son la única excusa para alejarte de donde estés e ir por ellos. Eso y el doppelgänger de Pedro Almodóvar que cobra las cuentas.Tip: Haz fila, si no quieres morir en Avenida Toluca.

No tiene sillas, uno come parado –debiéramos decir: arrimado– en la banqueta. El maestro taquero orquesta un micro circo de dos pistas: en la primera hierven, en aceite, el suadero, la tripa, la longaniza. En la otra se cocinan, al vapor, la cabeza y sus derivados: el cachete, la lengua, la trompa, el ojo. Este lugar es una leyenda secreta de los tacos callejeros. Sólo para cerciorarnos de su poderío, volvimos a probarlos para esta ocasión: son indiscutibles. El suadero es jugoso, suave, perfectamente sazonado. El cachete está en su punto. La longaniza es un poema. Las salsas pican pero no ofenden, realzan el sabor de la carne, no lo sepultan. Quizá el mejor suadero del DF. Tip: Entra a la cantina de junto, Los Portales de Tlaquepaque, bebe a placer y, como botana, pídete unos tacos de suadero con todo. Te los traen de aquí.

El sistema de fast-food más rápido del mundo es mexicano. Se llama tacos de canasta. Consiste en, hum... una canasta llena de tacos. El chiste es que ya está todo hecho: llegas, ordenas y en menos de un minuto estás mordiendo tus tacos. Pero si crees conocer de tacos de canasta, debes ir a éstos. Han estado aquí desde 1971. Sus aciertos: de entrada, el tamaño. No son esas dobladitas exiguas que te sirve el bicicletero. Aquí son tacos de considerable tamaño y sazón. El de chicharrón es tan rico y grasoso que como pecado va de la gula a la lujuria. Lo mismo el de carne deshebrada. El de papa refrita se acompaña de esa salsa de chicharrón y chile morita que viene en la mesa y entonces lloras. De felicidad.

A todo capitalino le ha llegado esa cadena de correo –antes de la existencia del blog- con imágenes de un matadero de perros encontrado a un costado de esta taquería. Mucho escándalo, pero ni los artistas que se presumen en las paredes han sabido desmentir el rumor. Ni se necesita. Si vives en las montañas y no sabes ni distinguir el ron que te sirvieron en la civilización, éntrale sin miedo al suadero y al pastor.  

Si frecuentas la zona Pedregal/San Jerónimo/San Ángel en la madrugada, debes reconocer que ésta es la mejor opción. Ahora, ¿por qué es mejor que las demás lujosas taquerías de alrededor? Pues, ¿las demás tienen una combi que en el interior está adecuada para que te sientes a tragar pastor y bistec con queso? Tienen asientos y mesas… ¡adentro de la combi! Los favoritos de Quadri (*badumts*). Tip: Impresiona a los borrachos soltando el dato: “se llama así porque el cine de al lado se llamaba la Linterna Mágica”. Luego pide una chuleta con queso.

En lugar de arriesgarse con el alcoholímetro, hay que terminar la noche en El Chupas. Sirve que se le baja a uno el entusiasmo. Y que conoce a más gente. En una de estas por ahí anda el galán o la galana de la fiesta de hace rato. Todo el mundo termina aquí, no le hace que los tacos de la casa lleven, además de bictec, cecina y chorizo, un ingrediente secreto hecho con 127 ingredientes, que quién sabe cuáles son ("hay cosas que es mejor no saber", dicen ellos). Lo importante es que no son caros y que para acompañar te obsequian papa, cebolla, frijoles, nopales, salsas, etcétera. Primero estuvieron afuerita del metro Coyoacán, luego debajo del puente de Churubusco y ahora a un ladito del centro comercial.