Okalité

No todos pueden ser expertos en café de especialidad...hay mucha gente que solamente toma té y también necesitan sus guaridas. Okalité es el primer emprendimiento de Gaby Cárdenas y su hija Ana Gaby. Surgió a partir del gran interés de la última por la cultura del té; de hecho, aquí no vas a encontrar bebidas con café, pero para ello hay infinidad de cafeterías.  

Con el apoyo de una sommelier de té curaron un menú con alrededor de cuarenta opciones de distintas regiones, mezclas y perfiles. Hay blancos, rooibos, verdes, oolong, negros o herbales. Si apenas te estás familiarizando con esta planta, puede ser difícil elegir entre tantos, pero tu nariz será siempre la mejor guía para tomar la decisión, por eso es importante que platiques con el equipo y te den a oler los que te llamen la atención.

Algo que valoramos es que respetan el tiempo de preparación de cada té, ya que cada uno tiene su porqué, y si te toca esperar un poco, es parte del ritual de hacerlo correctamente mientras bajas el ritmo que nos impone la ciudad. De los acompañamientos dulces nos encantó la tarta de frutos rojos, con dulzor moderado que no opaca la sutileza del té. 

Hay teteras de medio o un litro, además de otras bebidas frías y calientes. Claro que el matcha en todas sus versiones es de los más pedidos. Probamos uno con pulpa de mango natural que preparan, como todas sus bebidas, sin endulzante, para mí con la fruta es suficiente.

Si quieres adentrarte más en el tema, tienen una experiencia personalizada con matcha de Shizuoka -calidad premium- en la que te explican a detalle el paso a paso de la preparación tradicional. También hay otras dos experiencias que se tratan de maridar tres diferentes tés con quesos o mieles mexicanas. 

Gaby nos cuenta que para ella era requisito que el mobiliario y la vajilla fueran de talleres mexicanos. Más allá de eso, apreciamos que el espacio es muy cómodo –algo cada día menos valorado en las cafeterías– si quieres trabajar o leer. Y hablando de leer, otra de las pasiones de Ana Gaby es la literatura, así que además de novelas disponibles en el estante, Okalité busca ser espacio de presentaciones y lecturas de poesía. 

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