El 21 de marzo se celebra el Día Internacional del Vermut. Si aún no te animas a probar esta bebida que está inundando las barras de la CDMX, te estás perdiendo de sabores interesantes. El vermut es un vino fortificado con hierbas, especias, flores, raíces y cortezas, cuyos aromas y sabores se extraen por métodos e infusión (extracción caliente) o de maceración (extracción fría) en alcohol, métodos que han sido heredados a través de los siglos.
Esta bebida obligada de los bares de Italia, España y Francia, se clasifica por su color: rosso (rojo), bianco (blanco) y dry, que tiene menor contenido de azúcar. Cada uno de estos perfiles aporta notas únicas al usarse en coctelería. En estos 7 excelentes bares de la CDMX tienen al menos un coctel preparado con vermut que nos encanta. Planea tu ruta desde hoy.
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Este listening bar escondido es conocido por su sistema de audio hi-fi listo para recibir DJs a lo largo de la semana. Mientras disfrutas la colección de vinilos, la iluminación tenue acentúa su atmósfera íntima. Aquí aman el vermut y lo puedes disfrutar en varios cocteles. Si te gusta el martitni, prueba el Napoleón, con Carpano Dry, London Dry gin rangpur y licor de mandarina con cognac.
Puebla 90, Roma.
Alboroto se define como un restaurante de cocina intuitiva, de producto y que pone atención a la temporada tanto en alimentos como en su barra. La chef Xarem Guzmán está al frente del espacio. Aquí encontrarás un coctel elegante con vermut Punt e Mes, raicilla, licor de flor de saúco, maracuyá y té oolong.
Marsella 72, Juárez.
Dicen que el vermut y el amaro son bebidas para paladares muy adultos, pero qué pasa cuando a ese adulto lo regresas a su niñez con una bola de sorbete. Obtienes lo mejor de dos mundos en un coctel. Bar Liebre es un nuevo gastrobar que, una visita y ya queremos volver por su gran propuesta gastronómica y el ambiente romántico a luz tenue. Aquí encontramos un trago que consta de vermut rosso, amaro, burbuja de prosecco y una bola de sorbete artesanal, en nuestro caso fue de mandarina. Lleva una palita para ir jugando entre un trago del coctel y una probada del helado, lo cual lo hace interactivo y en la boca un festín de contrastes.
Tabasco 195, Roma. Mar–sáb 6pm–2am.
Este bar legendario en la cultura del jazz no se pierde tampco la oportunidad de celebrar el Día del Vermut. Parker, el speakeasy instalado en lo que fue la bóveda de un banco, ofrece Sunset, un coctel muy fresco con vermut Bianco, vino blanco pinot grigio y fresa.
General Prim 100, Juárez.
Latosa es un bar que acaba de abrir con un concepto peculiar liderado por la reconocida mixóloga Claudia Cabrera. Aquí rinden tributo a la lata como el contenedor universal de líquidos gasificados, así que muchos de sus cocteles llegan enlatados. El martini tonic es un híbrido entre un martini y un gin and tonic, con vermut seco y bianco, gin con aceite de oliva, jarabe de salmuera, hidrosol de romero y agua. Con lata en mano bailarás mejor.
Tonalá 15, colonia Roma Norte
Si nunca has visitado esta casona de diversas habitaciones, cada una con un diseño particular y con piezas de artistas como Romeo Gómez López, Jillian Mayer, Zemmoa y Valentina Valentina, esta es tu oportunidad. Si eres fan del martini, te encantará Un nosé qué, lleva Carpano Bianco, London Dry gin infusionada con tomillo, licor de durazno de viña y una mezcla de cítricos.
Hamburgo 310, Juárez.
Entre las opciones de cocteles con vermut que ofrece este divertido bar inspirado en la cultura japonesa está una versión para salir un poco del típico negroni. El Snow Monkey tiene Carpano Classico, ginebra, aperitivo, sake con lychee y bitters Angostura. Vete con cuidado y disfrútalo en compañía.
Hamburgo 70B, Juárez.
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