V Ramen

Restaurantes, Vegana Condesa
3 de 5 estrellas
 (Foto: Alejandra Carbajal)
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Time Out dice

3 de 5 estrellas

Como amante de la comida japonesa, me tomo muy en serio la preparación de un ramen, no puedes jugar a servir una sopa de fideos instantáneos sin alma. Así que visité V Ramen, el autoproclamado primer restaurante japonés-vegano en México.

Pedí el menú y me trajeron dos cartas gemelas, una “normal” y la otra vegana, con lo mismo pero sin productos animales. Me fui directo a su menú de degustación; una brocheta de hongos marinados en soya, un cubo de tofu frito, un onigiri a las brasas y un pequeño okonomiyaki. Todo calientito y bien sazonado.

El momento cumbre llegó con un miniramen con fideos diablo —harina con chiles rojos—, con un caldo miso picante, pero también tienen tonkotsi (setas) y
curry estilo japonés, que reconforta. Sobre esta humeante base descansaba una porción de algas nori fileteadas, cebollin y una rebanada gruesa de papa cocida — reemplazo del pork belly—, que al morderla fue cremosa.

Aunque el sabor y la textura es diferente a la del pescado crudo, esto no demerita la combinación. No te vayas sin pedir la carta de cocteles a base de sake.

Por Gil Camargo

Publicado

Detalles

Dirección Álvaro Obregón 230
Roma
Ciudad de México
06700
Transporte Metrobús Álvaro Obregón.
Precio Consumo promedio por persona $200
Contacto
Horas de apertura Lun-sáb 12-10pm, dom 12-6pm.

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