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[title]Durante Día de Muertos Oaxaca se transforma en una expresión cultural en cada uno de sus rincones. Aroma a copal, cempasúchil y tapetes se adueñan de los altares para dar bienvenida a los fieles difuntos en un entorno familiar.
En sus calles, la fiesta cobra vida a través de comparsas y muerteadas, durante los cuales, las personas se caracterizan de catrines o catrinas y recorren el centro de la ciudad. Eso sí, los panteones se transforman con miles de flores de cempasúchil y veladas nocturnas con música, rezos y recuerdos.
Nos escapamos para conocer cómo es pasar Día de Muertos en Oaxaca, de la mano de Koch, un mezcal artesanal, que colabora con familias de maestros mezcaleros en distintas regiones del estado. Esto nos permitió acercarnos a familias con tradiciones arraigadas y conocer algunos de los procesos que hay detrás de las figuras de barro, tejidos y whisky.
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Un recorrido por Oaxaca en Día de Muertos
Una de las paradas indispensables en Oaxaca es conocer Santa María Atzompa, una región conocida como la Ciudad del Barro Verde. Aquí se encuentra el taller de la Maestra Rufina Ruiz, un espacio nada pequeño, en el que se realizan piezas de barro de cinco tipos de materiales locales y tres foráneos (para descubrirlos se tardaron alrededor de ocho años); dependiendo de la pieza que se quiera crear se combinan los materiales, los cuales fueron limpiados por dos años aproximadamente.
En Atzompa podrás encontrar los tradicionales alambiques, los recipientes empleados para destilar el mezcal, platos y hasta cráneos de barro. No olvides asistir a su tradicional Alumbrada en el Panteón Municipal, durante Día de Muertos; durante la cual las familias recuerdan a sus seres queridos, con música y miles de veladoras para guiar su retorno.
Al atardecer, te recomendamos darte una escapada por las calles del zócalo de Oaxaca, suele estar decorado con elementos tradicionales de la época, como tapetes de aserrín, ofrendas, figuras de calaveras con luz, iluminación y fachadas decoradas con cempasúchil.
Aprovecha tu visita para conocer más acerca de los procesos de elaboración del mezcal, nosotros nos trasladamos cerca del centro de Oaxaca a la comunidad de San Agustín de las Juntas; aquí aprendimos con Koch sobre sus cuatro etapas: la cocción del agave en horno cónico de piedra, la molienda, la destilación y su destilación ancestral en ollas de barro.
¡Ojo! Como parte de los festejos por Día de Muertos se realiza su tradicional Gran Comparsa el 31 de octubre por las principales calles del centro Oaxaca, así que te recomendamos marcarlo como imperdible para que puedas disfrutar de esta celebración. Suele contar con monos de calenda, catrinas, música y más.
Por último, nos trasladamos a San Agustín de las Juntas para un aquelarre (no literal, como en el siglo XVII). Más bien, una celebración un tanto secreta con un menú de cinco tiempos (más postre) preparado especialmente por el restaurante Los Pacos para conocer la edición especial de Koch por Día de Muertos, la cual realiza su etiqueta a través de un concurso. Contó con música en vivo y una barra de mezcal. la combinación perfecta para cerrar las tradiciones de día de muertos.
No olvides pasar al mercado para comprar un poco (o mucho) chocolate antes de regresar a casa, te sugerimos Oaxakísima endulzado exclusivamente con miel de agave. Un verdadero deleite para el paladar.
TIP TIME OUT: Come en Xaok del chef Uriel García, su menú cambia por temporada, pero pregunta si tienen disponible su su sopa de elote tierno con quelites y mole.
