Astronomic

La Juárez está estrenando un bar (no importa cuándo leas esto), pero éste es ideal tanto para ñoños de las bebidas, como para quienes solo quieren comer y beber rico, sin clavarse en la textura. La inspiración de Astronomic es la astronomía, y se siente desde que llegas: luces azules y rojas iluminan los distintos espacios que, incluso antes de probar un solo vino, ya te hacen sentir como en una nave espacial.

Aquí hay varias experiencias posibles: pedir una copa de vino o un coctel y algo para compartir, o elegir un flight. Si odias los códigos QR (inserte trauma post pandemia), te sugerimos tener paciencia, porque aquí escanearlo sí vale la pena. Te lleva a un menú súper amigable en el que se muestran las distintas opciones de degustación, acompañadas de una descripción sencilla de lo que viene en cada flight. Intenso, fresco, memorable o único son algunos de los adjetivos que describen los vinos que estás por conocer. Además, el menú incluye sugerencias de maridaje, así que es muy fácil elegir el plato que va mejor con tu selección.

También hay vinos por copa o botella. La curaduría corre a cargo de Laura Santander, sommelier nominada por la revista Wine Enthusiast como Sommelier del Año 2026. Como gran profesional del vino, Laura sabe cómo acercar esta bebida a los comensales y hacer que la experiencia sea sencilla y disfrutable. 

La cocina está a cargo del chef Max Bucio, creador del concepto de Astronomic y orgulloso fundador de Donny’s Kebabs, el local de al lado que apapacha las panzas de los vecinos y de quienes se quedan en el wine bar hasta altas horas de la noche, cuando la cocina ya cerró. Pero en Astronomic, Max pudo algo que se le antojaba desde hace tiempo: ser creativo y cocinar a su antojo. Así, sin definiciones ni apellidos, solo lo que a él le gusta comer. Y a nosotros también.

Probamos Not a Flatbread y Beicon, un flatbread con aguacate, espinaca baby, pico de gallo y una salsa macha con un guiño picante. También pedimos el arroz meloso con pulpo y chistorra. No logramos llegar a un acuerdo democrático en mi mesa para elegir al ganador entre estos dos. Además, probamos el rib eye Black Angus con un jus súper rico, acompañado de puré de papa y papa paja (Max lo sabe: nunca es suficiente papa).

De postre pedimos el flan cremoso con almíbar de cerveza oscura y sus greñitas de queso doble crema por encima aportan un toque saladito muy rico. Pero el indiscutible favorito (ahora sí. votado democráticamente) fue el gaznate de ate de guayaba, que es tanto un postre como una oda a la gula, gracias al desvergonzado pero atinado toque de trufa.

En cuanto a las bebidas, además de los vinos que probamos (el querido por muchos Dominio de la Abejas, naranja, y el siempre refrescante Sottal, de Lisboa), le entramos a los cocteles: un martini seco, un negroni y un boulevardier. Sí a todo.

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