Cocteles que juegan con tus sentidos

El mixólogo Romeo Palomares se sale de la coctelería tradicional para darte, literalmente, nuevas sensaciones

Por Bernardo Robredo |
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Aragog
Foto: Alejandra Carbajal
Bares y cantinas

Aragog

Juárez 

Cuando pensabas que lo habías visto todo, llegan cocteles como este que trascienden la barrera del gusto para ofrecerte sensaciones en la piel. Queremos noches con más adrenalina y por ello, a este coctel lo han embebido con una extracción de veneno de tarántula con mezcal. Su mixología lleva cachaza y pisco con un poco de jugo de mango y granadina, por encima está el veneno que en una pequeña dosis te duerme los labios y la boca para que sientas un exquisito hormigueo. $120

Swaney
Foto: Alejandra Carbajal
Bares y cantinas

Swaney

Juárez 

Un juego absoluto con los sentidos. Lleva un bourbon curado con grasa de tocino, una técnica tan antigua como poco utilizada. Se complementa con oporto, apperol y licor de ciruelas con un toque de angostura. Tienes que jugar con la cereza en almíbar y el tocino que te sirven, muerdes uno y bebes un poco, te vuela los sesos porque cada mordida desarrolla un aroma distinto en el coctel. $140

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