Este septiembre hay varias aperturas en el radar. Aquí un poco de lo que está sucediendo en la escena gastronómica para que anotes estos nuevos restaurantes en la agenda, hay de todo, entre pizzas estilo Chicago o Nueva York, hasta nuevas propuestas de cocina mexicana de autor.
Y si se te antoja darte un viajecito como todo un foodie, checa estos restaurantes cerca de la CDMX que tienes que conocer.
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Marco Cruz y Sofía Antillón son un par de chefs jóvenes que, luego de una carrera exitosa en San Miguel de Allende y Tepoztlán, llegan a la San Miguel para dejar a un lado los manteles blancos. Una propuesta centrada en el maíz pero llena de creatividad e irreverencia con técnica impecable es lo que encontrarás cuando los visites.
Gobernador Gregorio V. Gelati 105, San Miguel Chapultepec. Mar-jue 9:30-9pm, vie-sáb 9:30am-11pm, dom 9-5pm.
Nota Tavern es una taberna italoamericana inspirada en la cocina de Chicago. Tiene todas las vibras de una película de gángsters, pero de las clásicas; en el menú están los clásicos de la cocina italiana de Chicago: cortes de carne, pastas y, por supuesto, pizza, pero no esperes encontrar la deep dish, que es la favorita de los turistas. Acá hacen la que prefieren los que saben, los locales. Es de masa súper delgadita, resultado de una fermentación larga, y se corta en cuadros pequeños para que los puedas tomar cómodamente con la mano.
Nosotros probamos la de pepperoni, la consentida de Nota, hecha con pomodoro casero, una cantidad muy generosa de pepperoni y mucho mozzarella rallado. Una pizza rica que, si acompañas con los encurtidos caseros, se vuelve aún mejor.
Además, nos recomendaron la One Sheet Lasagna, dos láminas de pasta rellenas de ragú de cola de res y bechamel; se sirve con un aceite de albahaca que le da más complejidad al plato. Una forma diferente de probar una receta que se siente familiar y reconfortante, pero que en Nota encuentra un sexyness único.
Cuando llegas por los mariscos y te quedas por las rolas y las margaritas. El DF sigue vivo en nuestro corazón, y en el nombre de la última apertura a un lado del monumento a la Revolución. El Distrito Fresco no es marisquería, tampoco bar ni cantina, sino todo a la vez.
Detrás del menú de alimentos están los chicos talentosos de Nogal Nogal. La carta tiene su lado marisquero y su lado de tacos y antojitos cantineros. Seguramente verás llegar a muchas mesas el ceviche con calamares fritos. Cómelos inmediatamente para dimensionar la textura crunchy sobre la frescura de la leche de tigre. Nos recomendaron probarlos sobre los tacos zarandeados de papa y esa combinación es un agasajo. Seguimos con otra insignia del lugar, los camarones cucaracha. Camarones cocidos alrededor de una salsa piri piri para dipear. Bien sazonada, aunque quizás le faltó un punto más picante.
Los creadores de Guau Tap están estrenando Rebozante, un restaurante con el concepto de pesca en taco y chelita artesanal. Acá no se complican: tienen IPA y Lager en barril y, para acompañar el concepto marisquero, clamatos con cerveza. Además, la cheve también es ingrediente: la usan para el rebozado de los taquitos.
Carlos J. Finlay 15, Renacimiento, mar-dom 12-6pm. Metrobús Reforma.
La nueva pizza estilo Nueva York de la que todo el mundo habla (rebanadas enormes, triangulares y delgadas que puedes doblar por la mitad) ya abrió sus puertas para sus primeras semanas en la Condesa. Todo centrado en la calidad de los ingredientes importados en una pizza sabrosa. Por supuesto, la experiencia auténtica comienza con la de pepperoni, luego viene el resto del menú con unos vinitos.
Chilpancingo 35, Condesa. Dom-mié 1-11pm, jue-sáb 1pm-2am.
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