En estos lugares combinan ramen con platillos mexicanos

Cuando se trata de mexicanizar el ramen, aquí no tienen límites. Puedes encontrar el ya tradicional birriamen, pero también otras combinaciones divertidas y creativas, como el caldo de camarón cantinero, que va con papas y zanahorias en cuadritos y tiene un grado de picor muy rico; los esquites, que llevan, además de los fideos, elote, queso cotija y mayonesa, y que puedes pedir con queso o suadero; además de fideos con carne al pastor.

Jalisco 145-Loc 14, Tacubaya. Lun-dom 1pm-7pm, Metro Tacubaya

La ubicación de Birria Colorado fue estratégica desde el día uno: abrieron sus puertas en la Cuauhtémoc, en una zona donde la vida nocturna no para. ¿Y qué mejor que salir de la fiesta para luego echarte un par de quesabirrias o un taquito? En esta búsqueda de apapachar panzas y nutrir corazones desarrollaron el birriamen. Aquí, la birria es estilo Tijuana: especiada y sumergida en un caldito rojo hecho a base de chiles. A esa mezcla, ya de por sí lujuriosa, se le suman los fideos y, como guarnición, el jardín y una salsa picosita.

Río Lerma 218, Cuauhtémoc. Mar 1-9pm, mié 10m-12am, jue-sáb 10am-2am, dom 10am-10pm. Metrobús Hamburgo

De La Viga para el mundo. En Yun Ramen la carta es amplia y los precios, amables. Tienen, además de sushis, gyozas y otros platos, versiones tradicionales del ramen como black miso, curry o shiitake. Pero el plato que hoy nos ocupa es el ramen mole de olla, una mezcla entre Asia y México. El caldo va sazonado con tres chiles y recuerda al tazón más profundo y apapachador del mole de olla de la abuela.

Calzada de la Viga 1715, Modelo. Lun-dom 1:45-9pm, metro Mexicaltzingo.

La carta de ramen en Yamasan Ramen House es amplia; seguro encontrarás una opción que cumpla con tu antojo. Durante algunas temporadas tienen el ramen de barbacoa, que se sirve con un caldito intenso y toppings que aportan una textura crujiente y muy rica. Además, en el menú fijo tienen una opción muy tex-mex: el Texan Brisket Miso Ramen, servido con laminitas de brisket perfumado con chiles.

Av. Tamaulipas 103, Hipódromo Condesa. Lun-sáb 1-10:30pm, dom 1-7:30pm.

En definitiva, uno de los favoritos para probar birria estilo Tijuana. Los platos más sencillos y tradicionales, como la birria con su caldito o las quesabirrias, ya son garantía. Pero, como por gula no paramos, hay que mencionar el birriamen, que se sirve con una porción generosa de carne y fideos, nadando en su caldito de chiles y especias. Por supuesto, se acompaña de cilantro, cebolla y unas gotas de limón.

Campeche 218, Hipódromo. Lun-dom 9:30-6pm. Metrobús Campeche