Te decimos cuáles son los mejores restaurantes en la Ciudad de México para comer un delicioso y caliente ramen
Estos platos calientitos y reconfortantes de ramen que tanto amamos, son una adquisición “reciente” para tierras mexicanas, y te sorprenderá saber que su historia en Japón tampoco es tan antigua. Pero, de alguna forma, este platillo se ha convertido en uno de los más representativos —al menos al exterior— del país nipón.
Cada región japonesa tiene su receta de ramen, pero en términos generales, se trata de un plato de fideo servido en un caldo hecho a base de huesos de cerdo o pollo, y que se acompaña con una variedad de verduras y puede ser sazonado con miso o soya.
Inicialmente el ramen se hacía en China, pero después de la Segunda Guerra Mundial comenzó a producirse también en Japón. De hecho, esta fue la primera sopa instantánea de fideos que salió al mercado; la lanzó Nissin Foods en 1958. Y de ahí, se volvió un éxito —claro, sin quitarle crédito a Naruto—.
Lo que valoramos del ramen actualmente no es necesariamente su cualidad de comida rápida. Más bien nos gusta cuando lo preparan lento. Cuando el caldo se hace con amor y cuidado, los fideos están cocidos en su punto y cuando comerlo nos apapacha. Si eso es lo que buscas, estos restaurantes tienen el ramen para ti.
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En Yamasán, el menú ha sido pensado de la manera auténtica japonesa, gracias al chef Shinishiro Nagata, originario de Japón pero con corazón mexicano, por lo que los sabores, aunque auténticos, están perfectamente adecuados a los paladares locales.
Tamaulipas 103, Condesa. 5552117847. Metrobús Campeche. Lun-sáb 1-10pm, dom 1-6:30pm
Koku se ha convertido en un imperdible de la Juárez para ir a echarte un buen plato de ramen en un día lluvioso. Aquí lo puedes pedir en sus versión tradicional, marinado en salsa de soya, o, si buscas algo distinto, en caldo de curry.
Río Lerma 94. 5552073344. Metrobús Reforma. Lun-dom 11:30-12am
Definitivamente, en Izakaya Kura el imperdible es el ramen. Aquí tienen las opciones tradicionales de cerdo o camarón y también uno vegano, que viene con verduras, un poco de tofu y en un caldo de champiñón.
Colima 378. 5579893102. Metro Sevilla. Lun-dom 11:30-11:30pm.
El chef de barra de sushi, Hiroshi Kawahito, en compañía de Daisuke Maeda, ofrece un menú omakase a la hora de la cena que consta de, aproximadamente, nueve o diez cursos. Rokai traza un recorrido en donde cada preparación tiene un sabor característico y ligero, pero también se arman un ramen de impacto porque tiene (redoble de tambores) ¡trufa! así que corre por el tuyo.
Río Ebro 87, Cuauhtémoc. 5571595808. Lun-sáb 1-11pm, dom 1-7pm.
Aquí, el platillo estrella es el ramen y lo hacen con la receta tradiciinal. Tienen el de miso y de soya, y también otras opciones por si quieres un poco más de sabor o si se te antoja algo picosito; como el curry ramen, que va sazonado con curry estilo japonés hecho en casa, o el shinmi, en el que se sazona el caldo con miso picante.
Río Nazas 24, Cuauhtémoc. 5556587790. Mar-jue 12-8pm, vie y sáb 12-9pm, dom 12-7pm.
