Fiambre

Me cuento dentro de las personas que evitan los embutidos del súper porque no son nada saludables, en general prefiero gastar esas balas en chatarra que me haga más feliz. Todo es cuestión de balance, pero si quieres permitirte una opción menos dañina, date una vuelta por Fiambre.

En este localito recién abierto, el chef Pablo López (Germano Charcutería) hace gala de su experiencia con la charcutería artesanal, por eso es que la vitrina protagoniza el espacio. Se especializan en embutidos y carnes frías sin sulfitos ni almidones, ya sea elaborados por ellos o de productores mexicanos, así que puedes esperar sabores mucho más reales que los industriales. La gama va desde varios estilos de chorizo, pastrami, salchichas alemanas o polacas, patés o chistorra. Todo lo puedes consumir ahí mismo con una copita de vino o llevar a tu casa a granel a partir de 100 gramos.

La vibra: el local es pequeño pero relajado. Ya sea un lunch original o un picoteo breve a la europea, se presta para hacer esa pausa a media tarde que vas a agradecer. 

El plato: para probar la variedad disponible en vitrina, lo ideal es pedir una tabla de charcutería así te aseguran que es lo más fresco, en mi caso fue salami, mortadella y jamón serrano, con pepinillos y una cucharada de mostaza. Si no lo incluye, no está de más pedir una rebanada del Paté en crôute de la casa. Es un clásico francés de paté con semillas o vegetales envuelto en masa hojaldrada. Si quieres algo más llenador, vete por alguno de los sándwiches.  

El trago: no esperes un wine bar, nos comentaron que usualmente tienen disponible un vino tinto, un blanco y un rosado, además de alguna que otra cerveza artesanal. 

Tip de Time Out: checa sus eventos de especiales de charcutería-queso-vino por $750 

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