Fuego

A una cuadra de Jardín Pushkin, el Chef Gonzalo Muñóz encontró una terraza con mucho potencial. De la mano de sus colaboradores de años en cocinas y antros, vuelve con una propuesta que él denomina “su cv”. En Fuego busca demostrar lo que ha aprendido a lo largo de los años, resaltar sus gustos y alentar la sobremesa, siempre con tragos coquetos en mano. 

La propuesta es sencilla, todo lo que se sirve haya pasado por la brasa, tenga destellos de humo o un regusto a ceniza. La oferta va desde lo vegetariano hasta distintos tipos de proteína, sin que éstas sean siempre las protagonistas, sino que le da su lugar a cada ingrediente para que existan opciones para cada gusto y personalidad.

Desde el servicio, el lugar, todo encaja gracias a que cada platillo tiene una historia y una narrativa de por qué está en carta, aunque siempre puedes darle la tuya.

La vibra: súper tranquila, cálida a pesar de ser una terraza, con un ambiente que permite y alienta a hablar por horas, pensada para la sobremesa, picar y compartir los alimentos.

El plato: cada quien tuvo su favorito. De este lado, te recomiendo el pulpo Michelson, con salsa de chiles, en cama de papa gajo, paprika, oliva limón y romero. Compleja, con sabores fuertes, está inspirada en Mich, una de las amigas del chef (la que no le gusta la carne).

El postre: la dona glaseada al grill. Dona a la parrilla, servida en una cama de “tierra” dulce, acompañada de helado de vainilla de humo, fresa y menta. Para los que buscan una opción poco dulce, con notas saladas, pero sin perder la esencia de un postre.

Time Out Tip: cáele en fechas especiales como San Valentín, Día de las madres o algún juego importante del mundial, están planeando dinámicas que mejorarán todavía más la estadía. 

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