Cannivoire
Foto: Roberto Beltrán

Proyectos de cocina cannábica en la CDMX

Por aquí ya son las 4:20. Pásale y conoce estos proyectos culinarios que llevan la magia hasta la cocina.

Por Andrea Vázquez
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México está avanzando en materia de legalización del cannabis y algunos proyectos gastronómicos han tomado este periodo para expresarse: todos ellos buscan desestigmatizar el consumo, haciendo productos de calidad y, sobre todo, basándose en el conocimiento.

Seguramente dentro de unos años la marihuana será un ingrediente más. De todos los componentes que tiene la planta, solo uno de ellos, el THC, tiene propiedades psicoactivas. El resto de las sustancias que la componen pueden aportar minerales, vitaminas, hierro, magnesio, zinc y calcio; asimismo, aportan aromas y sabores para hacer de los platillos que con ella se preparan más ricos. 

Además de los usos medicinales también existen los usos lúdicos, que no son menos importantes y que muchos consumidores ven como su derecho. Lo bueno de todo esto es que la legalización de la marihuana en México va avanzando, así que conoce estas iniciativas de cocina mágica, ¡y ten un feliz 4:20!

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Proyectos de cocina cannábica en la CDMX

María la Errante
Foto: Alejandra Carbajal

María la Errante

María la Errante surgió en la pandemia. Luego de que sus fundadores conocieron las cifras que indicaban el alza en el consumo de alcohol, pensaron que, ¿cómo no?, todos necesitábamos relajarnos desde casa, pero que había formas más sanas de hacerlo y así, de paso, se podía resignificar el consumo del cannabis. En María la Errante comenzaron haciendo cenas de tres o cuatro tiempos, “pero la gente siempre nos pedía galletas y brownies”, nos cuenta uno de sus fundadores. Así que hoy tienen las dos opciones; hacen cenas súper bien vestidas (prueba las pastas, las lasañas y los ceviches) y también los postres que ya conocemos y amamos.

Además, para garantizar una buena experiencia, tienen diferentes dosis. “Muchos se acercan a nosotros cuando van a consumir por primera vez; les preparamos una dosis baja y les damos todas las recomendaciones.”, nos explican. En María la Errante les interesa ayudar a sus clientes a tener una experiencia gozosa en todos los sentidos, por eso cuidan mucho la calidad de sus platillos y postres; además de una experiencia mágica, quieren que sea rica.

Pide por Whatsapp al 5574883082 o por DM. IG: @maria_laerrante

Teddy Bear Edibles
Foto: Cortesía Teddy Bear Edibles

Teddy Bear Edibles

Teddy Bear Edibles nació luego de que sus fundadores notaron que, alrededor del consumo de cannabis y de comestibles hechos con la planta, no había más que desinformación. Entonces, luego de un periodo de capacitación, nació este proyecto que tiene tanto productos recreativos como medicinales.

En Teddy Bear Edibles usan cannabis de cultivadores de distintas regiones del país; siempre libre de conflictos y sin pesticidas ni fertilizantes nocivos. Aquí puedes conseguir botanitas para picar, como chips picositas o gomitas, que vienen en forma de Mickey, Darth Vader o (OMG!) de la Estrella de la Muerte.

Para los creadores de este proyecto, los beneficios de los comestibles son varios; además de que son discretos, tienen un resultado más duradero y que puede ser efectivo para un periodo largo de tiempo “como una pandemia”, dicen entre risas.

Aquí también tienen productos con distintas dosis; desde algunos con 5mg de THC para los consumidores nuevos
—o por si quieres comerte una gomita un lunes al medio día y luego seguir con el día laboral— hasta otros con 50mg, para
los más experimentados.

Pide por DM. IG: @teddybearedibles

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Cannabito
Foto: Cortesía Cannabito

Cannabito

Cannabito surgió en 2015 luego de que su fundadora y una amiga suya se comieron una galleta Emperador con mantequilla infusionada encima. Entonces se dieron cuenta de que, como usuarios, necesitamos conocer proyectos confiables, éticos y responsables. Iniciaron experimentando en sus propios cuerpos, y luego comenzaron a leer sobre la elaboración de comestibles, la dosificación, el sistema endocannabioide y los compuestos que interactúan en el cuerpo. Además, la fundadora de Cannabito es psicóloga, y sus estudios le han permitido comprender los beneficios de la planta a nivel emocional.

Hoy, Cannabito tiene seis años en el mercado. Los productos que ofrece cambian constantemente, pero las galletas, que se volvieron un clásico, permanecen. También tienen gomitas, chocolates, helado y alegrías de amaranto. Las entregas se hacen en lugares seguros; “somos 100% nenis”, nos dice con orgullo la fundadora de este proyecto.

Pide por DM. IG: @cannabitomx

High Food Society
Foto: Cortesía High Food Society

High Food Society

Para una cena única y hecha a la medida, no te pierdas High Food Society; aquí arman todos los detalles con los anfitriones, desde el menú hasta la dosis de los invitados, que se determina luego de una encuesta en donde exploran el nivel de experiencia de cada quien.

También puedes pedir sus especiales de pizzas, cocteles, postres, lasañas y hamburguesas, que vienen con una dosis de 10mg de cannabis, para que disfrutes en la comodidad de tu casa. En High Food Society están convencidos de que, en el camino a la legalización, todos tenemos un papel para educar y comunicar, y el ellos consideran que la trinchera que les corresponde es la de la cocina.

Y para tranquilidad de todos, cuidan toda la cadena de valor; desde la planta, que es libre de conflicto, hasta el resto de
los ingredientes, que son orgánicos. High Food Society es una gran opción para armar algo con tus roomies o tus amigos; ellos llevan la experiencia a tu casa y se encargan de todo. Y conforme las medidas sanitarias lo permitan, armarán pop ups en diferentes lugares de la CDMX.

Pide por DM. IG: @instahighfood

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Legalización de la marihuana en México
Foto: Alejandra Carbajal

Cannantzin Madre Cannábica

Cannantzin Madre Cannábica es un proyecto que tiene la intención de difundir el cannabis como alimento, empezando por la hoja, que tiene todas las propiedades nutritivas. Aquí te enseñarán a cocinar con la planta; no solo con las flores descarboxiladas, aplicando los usos que ya conocemos del THC y del CBD, sino también como vegetal; es rico en minerales, vitaminas, hierro, magnesio, zinc y calcio.

En Cannantzin Madre Cannabica están convencidos de que la cocina brinda propiedades terapéuticas y que, más que nunca, hoy la sociedad la requiere. A esto le llaman cocina compasiva; viene con beneficios y produce bienestar.

Debes de saber que aquí no venden nada, solo te comparten información y recetas para que puedas hacerlas en casa, siempre con un enfoque nutricional y de bienestar. Además arman varias videoconferencias en las que te ayudarán a conocer cómo funciona el sistema endocannabioide; así como talleres de cocina en donde comparten recetas sanas y ganadoras.

Síguelos en IG: @cannantzin420

Maritacate
Foto: Cortesía Maritacate

Maritacate

Maritacate nació luego de que sus fundadores asistieron a varios talleres y campamentos de autocultivo de cannabis en México. Con el tiempo, eso dejó de ser un hobby y se convirtió en un proyecto de consumo informado y basado en la educación, y con la misión de desestigmatizar el consumo de cannabis.

Para garantizar la dosis de tu pedido, siempre usan herramientas precisas y procesos estandarizados para cocinar. “Dosificar con cannabis es como la sal”, nos explican. “Si a un brownie le pones un kilo de sal, y a otro del mismo tamaño, le pones la cantidad que lleva la receta, el primero va a saber súper salado. Con el cannabis es lo mismo, todo está en la dosificación”.

Aquí siempre indican la cantidad de THC por pieza y tienen una tabla de dosificaciones que puedes consultar por si estás inseguro sobre qué dosis pedir.

En Maritacate se arman los productos mexicanos que conocemos y amamos (el nombre, mezcla de las palabras marihuana e itacate, seguro te habrá dado una pista). Tienen tortillas, obleas, palanquetas y tamales, todos alimentos de la cocina cotidiana. Las tortillas están hechas con maíz rojo de Milpa Alta.

No te pierdas los maritacates conmemorativos del 420, que vendrán con productos como tortillas, tamales, alegrías, miel y mantequilla.

Pide por DM.  IG: @maritacate

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