El semla es un pan de harina de trigo saborizado con cardamomo y relleno de pasta de almendra y crema batida. Este delicioso pan es tradicional en Suecia, y es de temporada, pero podrás probarlo en Pan de Nube, la panadería de la Narvarte.
Tradicionalmente, el semla se hace en el fettisdag, es decir, el martes gordo o martes de carnaval, que es el día que antecede al miércoles de ceniza. La costumbre era consumir estos panes antes de la temporada de vigilia.
Antes, el semla era un pan que se sumergía en leche caliente, pero cuando la vigilia se relajó, se agregó la pasta de almendra y la crema batida. Hoy, este pan se come cada martes entre el martes de carnaval y la pascua. Aunque, claro, como sucede en México con los panes de temporada como el pan de muerto o la rosca de reyes, ahora las panaderías ya preparan semlor (plural de semla) desde un poco después de Navidad.
Si quieres probar este pan, lánzate a Pan de Nube. Puedes pedirlo con un día de anticipación y llevarte varios a casa o probarlo ahí, servido en un plato hondo y bañado con leche. Y, ya que te darás la vuelta, prueba las otras piezas de la panadería, que definitivamente es una de nuestras consentidas en la CDMX.
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