Restaurantes de comida poblana

Además de tener comida corrida con toques gourmet, esta fonda hipster se especializa en las cemitas poblanas. ¿Que qué son las cemitas? Son un tipo de tortas hechas con un pan especial (las cemitas, supuestamente inspiradas por las técnicas galas aprendidas durante la Segunda intervención francesa en México, 1863-1867). Aquí ofrecen 17 opciones de ellas, como arrachera, mole con pollo o chile relleno. Todas se preparan con queso oaxaca, pápalo, aguacate y chipotle.

Prueba: Las cemitas poblanas.

Se dice que este es el restaurante más antiguo de la ciudad. Abrió en 1860 cuando, para darnos una idea, el presidente era Benito Juárez. Sus chiles en nogada se sirven durante todo el año y son monumentales en tamaño y sabor. Recomendamos pedir únicamente media porción, porque la completa es inacabable. Ha trascendido su fama hasta autodenominar a este viejo edificio colonial, exconvento de Santo Domingo, en la catedral del chile en nogada. Para como van las cosas, a este restaurante de gastronomía clásica mexicana traerás a tus nietos y ellos a los suyos.

Prueba: El chile en nogada.

Una ubicación estratégica en la calle Puebla presagia lo que se cocina al interior del Angelopolitano. Los moles son la especialidad de la casa, y ofrecen varias derivaciones de mole poblano, como de higo, de chabacano, de jamaica o de zarzamora. El menú incluye platillos como el manchamanteles, el champandongo, el pepián verde o el pepián rojo con cerdo y chilacayotes. Además, en la planta baja tienen una tiendita con productos poblanos, como rompope, licor de pasita, salsa, mole y dulces regionales. 

Prueba: El mole poblano.