Se estrenó una nueva experiencia a unos pasos del Zócalo a cargo del chef Pepe Salinas (Balcón del Zócalo). En esta barra de tacos sólo hay 14 lugares disponibles; aunque muchos lo han definido como un omakase de tacos por su similitud a una barra japonesa de sushi, el chef lo define como un menú degustación.
Aunque el día esté soleado, al cruzar la puerta se reduce bastante la luz y el ruido para que te enfoques en este recorrido culinario, desde tu lugar puedes ver todo lo que se prepara detrás de la barra. La experiencia comienzó con un coctel de bienvenida (ya sea que elijas el menú con o sin maridaje). Son tres grupos por día y el menú es el mismo para todas las personas. Consta de trece tiempos donde lo fundamental son, por supuesto, los tacos, pero en este desfile también entran esquites, quesadillas y tostadas. Claro que sería imposible comerlos en tamaño real, así que todos son platos pequeños.
El chef está muy atento a la calidad de los insumos, sobre todo de las proteínas, de hecho uno de los tacos favortios en nuestro grupo fue la gaonera de wagyu. Otros aclamados fueron la tostada de atún y lima kosho, el de carnitas de lechón y el de costilla en recado negro. Cada uno acompañado de un maridaje, vinos, cerveza y mezcal.
El servicio es atento pero al grado de que llegaba a ser un poco caótico, ya que diferentes personas nos explicaban el mismo platillo o la bebida, las cuales debes tomar deprisa o se te acumularán.
La vibra: Si es una experiencia pensada para turistas; te funcionará si quieres mostrarle a tu amigo extranjero una muestra de los mejores tacos de todo el país.
Tip de Time Out: para la oreja pues cada que suena "La Chona" la casa invita un mezcal de The Lost Explorer.
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