Testal Cocina de Mar

Testal, ese restaurante famoso por su chile en nogada o sus moles, tiene un nuevo hermano costeño en Polanquito. Testal Cocina de Mar es su versión marisquera, en una locación muy amplia, llena de motivos marinos y con un servicio muy atento, acorde a la exigencia del público de esta zona. 

Aquí, el chef Axel Valdivieso propone un menú inspirado en las playas de todo el país pero con ciertas combinaciones inusuales, para muestra el aguachile en salsa de recado negro, en el que los sabores de Yucatán se fusionan con las costas del Pacífico. La base es partir del mejor producto nacional, de cultivos responsables o que respete las temporadas de pesca. 

Para abrir apetito te recomendamos la almeja con salsa macha o alguna tostada, especialmente no te pierdas la de pulpo o callo de hacha. Para el fuerte, nos fuimos por el huachinango a las brasas, nos pareció un plato original porque el pescado se va transformando según pruebes sus tres salsas cremosas: brócoli y hoja santa, coliflor y alcaparras. 

El cierre dulce emblemático de Testal de Mar es el Baked Alaska. Pay de limón helado cubierto con merengue suizo, flameado con ron en tu mesa. Es ligero y perfecto para limpiar el paladar. Ojo, como la mayoría de los restaurantes de la zona, los costos son elevados. Prepara al menos mil pesos. 

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