Tletl

Vamos a revelarte el secreto mejor guardado de este mes. Aquí pasarás una velada que conjuga arte, vinilos, coctelería y la magia de la cocina del chef Christian Herrera. 

Tletl es un restaurante fuera de lo común, por el momento se aloja en FIN, un espacio en el que te sientes literalmente en la sala de una casa rodeado de piezas artísticas y una colección de vinilos para pasarla a gusto. Abre solamente los fines y para asistir, debes reservar previamente en la página tletl.mx. Una vez que los contactes te revelarán la ubicación. Todo este misterio es porque están cuidando cada detalle y lo notamos en nuestra visita. 

En Tletl, al igual que en sus proyectos en el Valle de Guadalupe, el chef rinde homenaje a los productos de mar de la Baja Norte tratados con esmero y cariño. Ostiones, pata de mula y un fotogénico aguachile de callo de hacha fueron un gran preámbulo para llegar al fuerte: un pastel de jaiba suave, sobre el que se posaba una jaiba frita entera. El chef nos trajo junto con este plato con un side de coliflores en escabeche que es una pausa adictiva en contraste con la cremosidad del pastel. 

Estos son algunos de los hits del menú, y es probable que los encuentres, pero el resto se transformará cada semana según la disponibilidad del producto. La cocina va de la mano de la selección de vinos del sommelier Arturo Ehecatl y la coctelería propositiva de Koki Yokoyama y Aranza Gálvez. De aquí, si amas los martinis, no te debes perder el You Know my Name (con vodka con guanábana, Lillet  y hoja de higo). Para maridar el postre, vete por el elegante Selva Negra (ron, café, arándano y cassis). 

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