Viñeta es un espacio íntimo y acogedor que se siente no como el hermano menor, sino el relajado de Barolo. Su promesa es sencilla, pero ambiciosa: “Menos es más”, según las palabras del chef Rafael Prado.
Con una atmósfera casual e íntima, este restaurante ofrece el plan perfecto para una tarde de viernes: pizza napolitana auténtica, mixología y una carta de vinos selecta que invita a quedarse. La identidad del lugar, incluso, está grabada en los platos con el nombre de los dueños y su mascota, que evocan el corazón de la cocina: la aceituna.
Iniciamos con una entrada imperdible: el carpacho de higo. Una opción para compartir, que destaca por su originalidad. La simplicidad del higo, combinado con alioli de ajo negro fermentado y avellanas tostadas, crea un sabor único que demuestra que la sencillez puede ser sorprendentemente compleja.
Para la pizza, elegimos una con pesto y burrata al centro. La masa, con una fermentación de 72 horas, es tan delgada y crujiente que se agradece al primer bocado. No es una pizza pesada ni grasosa, lo que nos llevó directamente a la sensación de estar disfrutando de una auténtica creación italiana. La combinación del pesto, la albahaca fresca y la cremosidad de la burrata es un clásico que cumple su promesa de llevarte al Mediterráneo.
También probamos la pasta al vodka, un platillo visualmente popular que funciona a la perfección con el balance de sabores. La salsa rosa, que se logra al combinar el vodka y un toque de crema, se equilibra con el sabor potente del queso pecorino, creando una experiencia reconfortante y deliciosa.
Viñeta no es solo un restaurante, es un bar de vinos que invita a la exploración. La gran diferencia aquí es que puedes pedir copas y medias copas, lo que te permite maridar tu pizza sin comprometerte con una botella completa. Es una oportunidad para probar distintos vinos y encontrar el que mejor combine con tu pasta o tu pizza margarita. Esta filosofía resalta la idea de que la experiencia gastronómica debe ser accesible y divertida.
La vibra: Sus platillos, aunque sencillos, son ejecutados con una maestría que se nota en cada detalle: desde la masa de pizza, aireada y nada pesada, hasta la calidad de los ingredientes.
El plato: El carpaccio de higo para empezar y, de pizza, la de pesto con burrata. Si buscas algo más atrevido, pregunta por la pizza especial del mes, que siempre sorprende.
El trago: No te compliques y opta por Oliva La patrona con tequila y espuma de Aperol.
Time Out Tip: Si vas por la noche, el ambiente se vuelve un poco más animado, con música más alta. Es el lugar perfecto para una cita o para ir con amigos, disfrutar de una copa de vino y disfrutar sin preocupaciones.