Conoce estas opciones para maridar destilados mexicanos
La palabra maridaje viene del francés mariage, que significa matrimonio. Idealmente, en un matrimonio las dos partes se acompañan: una saca lo mejor de la otra, y viceversa. En la vida real, esto no siempre sucede, por eso algunos expertos están cambiando la palabra maridaje por el término armonización. La idea es que la bebida que elijas acompañe bien a la comida, y al revés. Ninguna de las dos protagonista: se mejoran entre ellas. La palabra armonización también nos da oportunidad de pensar en aspectos diferentes a la comida: ¿qué tal un mojito en la playa? ¿o un carajillo para un día lluvioso?
La clave para entender el maridaje es la paciencia: maridar cualquier bebida es un reto. Y más si consideramos que, por ejemplo, en un mezcal, interviene el tipo de agave, el clima, el suelo, los usos y costumbres de la región productora, el proceso y hasta el manejo del producto ya terminado. Entonces, decir que el mole negro marida con el un Espadín, por ejemplo, sería un desacierto: hay que considerar todas las variables.
Con esto no intentamos desanimarte, sino invitarte a probar el maridaje dándote permiso de equivocarte. Poco a poco encontrarás lo que funciona y lo que no funciona, y el proceso de aprendizaje también es rico.
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Quizá te parezca raro, pero esta es una convinación ganadora. Generalmente, el mezcal Espadín tiene aromas que recuerdan a las frutas, especialmente cítricos. Esto quedará súper bien con sabores dulces y, sobre todo, con chocolate.
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Los aromas amaderados de este tequila armonizarán súper bien con postres como crepas, strudels o helados de vainilla. En todos los casos, ponle todo el caramelo que quieras; eso hará más intensos los aromas a madera del tequila.
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Este destilado sonorense va bien con platos especiados o con salsas; pruébalo con un asado de bodas, un mole negro o un pipián. Aunque claro, también se vale con una carnita asada.
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Este ron michoacano que tiene a romas a caña de azúcar y frutos va de maravilla con cevichitos frescos: de pescado blanco, camarón o campechanos. Te garantizamos que será una delicia. ¿Te lo quieres tomar solo? Pruébalo en un mojito.
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¿Te quieres tomar tu whiskito? Prueba el Abasolo con carnes rojas. Si andas de ánimos refinados, pruébalo con un magret de pato. Aunque este whiskey también funcionará bien con una carnita asada.
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