Reclusa Parda: mezcalería y botanero de Oaxaca en la Cuauhtémoc
Foto: Alejandra Carbajal

5 opciones para maridar tequilas, mezcales y otros destilados mexicanos

Conoce estas opciones para maridar destilados mexicanos

Andrea Vázquez
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Andrea Vázquez
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La palabra maridaje viene del francés mariage, que significa matrimonio.  Idealmente, en un matrimonio las dos partes se acompañan: una saca lo mejor de la otra, y viceversa. En la vida  real, esto no siempre sucede, por eso algunos expertos están cambiando la palabra maridaje por el término armonización. La idea es que la bebida que elijas acompañe bien a la comida, y al revés. Ninguna de las dos protagonista: se mejoran entre ellas. La palabra armonización también nos da oportunidad de pensar en aspectos diferentes a la comida: ¿qué tal un mojito en la playa? ¿o un carajillo para un día lluvioso? 

La clave para entender el maridaje es la paciencia: maridar cualquier bebida es un reto. Y más si consideramos que, por ejemplo, en un mezcal, interviene el tipo de agave, el clima, el suelo, los usos y costumbres de la región productora, el proceso y hasta el manejo del producto ya terminado. Entonces, decir que el mole negro marida con el un Espadín, por ejemplo, sería un desacierto: hay que considerar todas las variables. 

Con esto no intentamos desanimarte, sino invitarte a probar el maridaje dándote permiso de equivocarte. Poco a poco encontrarás lo que funciona y lo que no funciona, y el proceso de aprendizaje también es rico.

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cómo maridar un destilado

Mezcal El Jolgorio joven Espadín con postres de chocolate
Foto: Cortesía

Mezcal El Jolgorio joven Espadín con postres de chocolate

Quizá te parezca raro, pero esta es una convinación ganadora. Generalmente, el mezcal Espadín tiene aromas que recuerdan a las frutas, especialmente cítricos. Esto quedará súper bien con sabores dulces y, sobre todo, con chocolate. 

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Tequila Amor Mio añejo con helados y crepas
Foto: Cortesía

Tequila Amor Mio añejo con helados y crepas

Los aromas amaderados de este tequila armonizarán súper bien con postres como crepas, strudels o helados de vainilla. En todos los casos, ponle todo el caramelo que quieras; eso hará más intensos los aromas a madera del tequila. 

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Bacanora Aguamiel con salsas y especias
Foto: Cortesía

Bacanora Aguamiel con salsas y especias

Este destilado sonorense va bien con platos especiados o con salsas; pruébalo con un asado de bodas, un mole negro o un pipián. Aunque claro, también se vale con una carnita asada. 

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Ron Aconte blanco con ceviches
Foto: Cortesía

Ron Aconte blanco con ceviches

Este ron michoacano que tiene a romas a caña de azúcar y frutos va de maravilla con cevichitos frescos: de pescado blanco, camarón o campechanos. Te garantizamos que será una delicia. ¿Te lo quieres tomar solo? Pruébalo en un mojito. 

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Whiskey Abasolo con carnes rojas
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Whiskey Abasolo con carnes rojas

¿Te quieres tomar tu whiskito? Prueba el Abasolo con carnes rojas. Si andas de ánimos refinados, pruébalo con un magret de pato. Aunque este whiskey también funcionará bien con una carnita asada. 

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