Cocteles con sotol en la CDMX

El destilado de la piña del sereque lo puedes probar en estos bares de la Ciudad de México
Por Bernardo Robredo |
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El sotol es un destilado elaborado con la piña del sereque (o planta del sotol) que se da en los estados de Chihuahua, Durango y Coahuila. Esta planta pasa por un proceso de jima, cocimiento, molido y fermentado. A partir de las 72 horas de fermentación se obtiene el sotol blanco, de cuatro a seis meses en barrica de roble es sotol reposado, y después de 14 meses se obtiene un preciado sotol añejado. 

En muchos bares de cocteles y cantinas modernas de la CDMX, el sotol ya aparece como uno de los ingredientes indispensables para la creación de tragos, que apoyan e inspiran a los clientes al consumo de productos nacionales. Echale un ojo a estos cocteles imperdibles elaborados a base de sotol. 

Coctel sotol Lado B
Foto: Raúl Fernández
Restaurantes

Lado B

icon-location-pin Roma

Siente la fuerza del sotol añejo, licor de chile ancho, jengibre, toronja y albahaca, además de un toque de sal de hormiga chicatana.

Pruébalo en: Lado B Álvaro Obregón 179, Roma.

Coctel sereque Rufino Gastrobar
Foto: Raúl Fernández
Bares y cantinas, Gastropubs

Sereque

icon-location-pin Cuauhtémoc

Para complementar al sotol le añaden limón, manzana y nueces. Se endulza con jarabe natural.

Pruébalo en: Rufino Gastrobar Oaxaca 89, Roma.

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Gavilán coctel de amaya
Foto: Raúl Fernández
Restaurantes, Mediterránea

Gavilán

icon-location-pin Juárez 

Se creó en Tijuana en el restaurante Verde Crema, también del chef Jair Téllez. Además de sotol, lleva concentrado de mezcal con hierbas, agua tónica y un toque de naranja.

Pruébalo en: Amaya General Prim 95, Juárez

Coctel E Barril Rufino Gastrobar
Foto: Raúl Fernández
Bares y cantinas, Gastropubs

El barril

icon-location-pin Cuauhtémoc

Preparado con Sotol Coyote, agua de melón, miel de agave y cerveza. El menú advierte: “Tanto bebió el albañil, que quedó como barril”. 

Pruébalo en: Rufino Gastrobar Oaxaca 89, Roma.

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Coctel ceniza Lado B
Foto: Raúl Fernández
Restaurantes

Ceniza

icon-location-pin Roma

Lleva sotol joven, licor de fresa, jarabe de morrón y arándano,
y un escarchado con ceniza de chile de árbol.

Pruébalo enLado B Álvaro Obregón 179, Roma.

Time Out dice
Coctel un mundo raro de Amaya
Foto: Raúl Fernández
Restaurantes, Mediterránea

Un mundo raro

icon-location-pin Juárez 

El concentrado de jengibre y cerveza lager combinan perfecto con el sotol. Lleva también un toque de limón para refrescar.

Pruébalo en: Amaya General Prim 95, Juárez.

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