Morimoto sake
Foto: Raúl Fernández

Dónde probar los mejores sakes en la CDMX

Te decimos dónde tomar el té fermentado de arroz en la Ciudad de México, una bebida tradicional de Japón

Escrito por
Time Out México editores
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Como sabrás, la palabra sake es de origen japonés y significa bebida alcohólica. Allá le llaman nihonshu a lo que conocemos aquí como sake; esa bebida que se hace a partir de la fermentación alcohólica del arroz.

Así como existen variedades de uva para hacer vino, también existen variedades de arroz. Estas se purifican a través de un proceso de pulido, que remueve las capas exteriores de los granos. Luego, el arroz se lava y se cuece con koji, que son hongos y levaduras que ayudan a iniciar el proceso de fermentación. Este primer líquido se conoce como base, y a él se agrega más agua, koji y arroz, hasta que el sake queda listo.

Existen varios tipos de sake, que se dividen dependiendo del grado de pulido del arroz; a más pulido, esperaremos una bebida más compleja. Cuando se pule alrededor de 30% de las capas exteriores del grano, el sake se conoce como junmai; cuando se hace alrededor de 40%, se conoce como junmai ginjo, y cuando es de 50%, se llama junmai daiginjo.

Esta bebida es perfecta para coctelería, pero también para tomarse sola y en copa, como si te tomaras un vino blanco. Así que si no le has entrado al sake, pásale, porque aquí te vamos a decir dónde probar los mejores sakes de la CDMX.

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Los mejores lugares con sake en la CDMX

Rokai Ramen-Ya
  • 4 de 5 estrellas
  • Restaurantes
  • Cuauhtémoc
  • precio 3 de 4

Prueba un donburi, algún maki, un bowl de ramen o éntrale a la variedad de sashimis para acompañar tu vasito de sake.

Río Ebro 89, Cuauhtémoc. 55 7159 5808. Metro Sevilla. Lun-sáb 1-11pm, dom 1-7pm.

Le Tachinomi Desu
Foto: Cortesía

2. Le Tachinomi Desu

Tachinomi significa beber parado. Y eso es lo que harás en este bar, que no tiene sillas. Ahí sirven sake y whisky japonés y también tienen una carta cumplidora de vinos naturales. 

Río Pánuco 130, Cuauhtémoc. 55 5919 1253. Metro Sevilla. Lun-sáb 3-11pm. 

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Kyo Sushi-Ya
  • 4 de 5 estrellas
  • Restaurantes
  • Japonesa
  • Juárez 
  • precio 4 de 4

Consta de una barra de madera con trece asientos, donde puedes ver a sus tres chefs japoneses en acción; sus diestros movimientos al filetear pescado y moldear los nigiri o los rollos de estilo tradicional japonés son un acto que agradecerás maridar con sake.

Havre 77, Juárez. 55 5511 8027. Metro Cuauhtémoc. Mar-jue 1:30-11, vie y sáb 3-11pm.

  • Bares y cantinas
  • Coctelerías
  • Del Valle
  • precio 3 de 4

Esta barra operada exclusivamente por mujeres tiene varias opciones de coctelría clásica y de autor. Por supuesto, no faltan las opciones de tragos con sake, o la bebida derechita, para que la disfrutes con tu bowl de ramen. 

Enrique Pestalozzi 1238. 55 8833 8162. Metro División del Norte. Lun-sáb 3-10pm, dom 1-7pm. 

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  • Restaurantes
  • Narvarte
  • precio 3 de 4

Disfruta de un sake en este lugar de cocina japonesa tradicional y oysterbar en la Narvarte. Puros mariscos, conchas frescas, ramen y sashimis, pero con un toquecito mexa. 

Luz Saviñon 1261, Narvarte. 55 1243 0879. Metro Etiopía. Mar-dom 1:30-10pm.

Izakaya Sushi
Foto: Cortesía

6. Izakaya Sushi

Prueba hand rolls, ramen, makis y sashimis acompañados de un vasito de sake bien fresco, ¡que viva el umami! 

Álvaro Obregón 120, Roma. 55 2155 9871. Metrobús Álvaro Obregón. Lun-dom 1-11pm.

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