Prueba un donburi, algún maki, un bowl de ramen o éntrale a la variedad de sashimis para acompañar tu vasito de sake.
Río Ebro 89, Cuauhtémoc. 55 7159 5808. Metro Sevilla. Lun-sáb 1-11pm, dom 1-7pm.
Como sabrás, la palabra sake es de origen japonés y significa bebida alcohólica. Allá le llaman nihonshu a lo que conocemos aquí como sake; esa bebida que se hace a partir de la fermentación alcohólica del arroz.
Así como existen variedades de uva para hacer vino, también existen variedades de arroz. Estas se purifican a través de un proceso de pulido, que remueve las capas exteriores de los granos. Luego, el arroz se lava y se cuece con koji, que son hongos y levaduras que ayudan a iniciar el proceso de fermentación. Este primer líquido se conoce como base, y a él se agrega más agua, koji y arroz, hasta que el sake queda listo.
Existen varios tipos de sake, que se dividen dependiendo del grado de pulido del arroz; a más pulido, esperaremos una bebida más compleja. Cuando se pule alrededor de 30% de las capas exteriores del grano, el sake se conoce como junmai; cuando se hace alrededor de 40%, se conoce como junmai ginjo, y cuando es de 50%, se llama junmai daiginjo.
Esta bebida es perfecta para coctelería, pero también para tomarse sola y en copa, como si te tomaras un vino blanco. Así que si no le has entrado al sake, pásale, porque aquí te vamos a decir dónde probar los mejores sakes de la CDMX.
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