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Las mejores crepas saladas
Aunque nos encanta lo dulce, también los champiñones, el queso y hasta el huitlacoche quedan muy bien adentro de una crepa
Las crepas aparecieron por primera vez en la zona francesa de la Bretaña en la Edad Media, hoy también adornan las mesas de la CDMX. Son el platillo favorito de muchos habitantes de la capital mexicana y como dato curioso: las variedades de crepas saladas son más numerosas en México que en Francia, en donde las prefieren dulces. Estas son nuestras favoritas, también te recomendamos echarle un vistazo a los restaurantes de cocina francesa, los esquites y tlayudas en la Ciudad de México.
Crepas saladas en la CDMX
Boloñesa
Lo mejor de esta crepa es su salsa de jitomate: es fresca, con el toque exacto de albahaca y cebolla y servida a la temperatura perfecta. La crepa está esponjosita y rellena de carne molida. Esta crepería es un clásico de la Condesa.
Champiñones con espinacas
Las colonias Guadalupe Insurgentes e Industrial tienen guardado un gran secreto: la crepería French Crepe. Nuestra preferida es la de champiñones con espinacas, de ingredientes muy frescos y repletas de relleno.
Huitlacoche
En su menú de desayunos aparece una sorpresa: la crepa de huitlacoche bañada en salsa de chile poblano y gratinada con queso. Integra los sabores con una salsita picosita, el huitlacoche terroso y suave y las crepas ligeras y cremosas.
La vegetariana
Los vegetales, antes de entrar a la crepa, se asan y además, su queso panela es el acompañante ideal.
La hindú
Este clásico de San Ángel nos presenta un cruce de culturas: francesa e hindú. Se sirve con pollo en salsa de curry y se acompaña con pepinos y chutney agridulce. El resultado es una fiesta de color. El curry pica ligeramente pero la combinación con el chutney es un deleite al paladar. deja espacio para los postres.