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Tigre, el nuevo restaurante en Masaryk, no es un lugar más de carnes. Es elegante, con personalidad italo-argentina y, sobre todo, mucha propuesta en sus platos. Me senté en la barra y desde ahí pude apreciar la cocina abierta y escuchar las comandas. La coordinación de los cocineros me dejó sorprendido. Como un episodio de El Oso en vivo pero con más fuego en la parrilla.
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La noche arrancó con dos carpaccios: el de betabel y el de salmón. El primero más fresco, el segundo con un toque de chimichurri que marca el lado argentino de la carta. Luego le siguió un provolone ahumado rematado con pimiento y pan campesino. Sencillo, pero con esa grasita reconfortante que abre el apetito. Después llegó la empanada de picaña picante, rellena con carne cortada a cuchillo.
Los fuertes son otra historia. El asado de tira se cocina doce horas en una marinada de tamarindo y llega con tortillas para armar tacos. Y luego está el lomo tigre; cuatro medallones servidos a término medio. Tengo que confesar que nunca había probado la carne en ese punto y esperaba algo de resistencia y sabor fuerte, pero fue todo lo contrario. Suave, jugosa y, honestamente, de lo mejor que he probado en mucho tiempo.
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En los postres hubo contraste. El pastel de zanahoria tibio cumplió, pero el Lotus cake fue el que me atrapó. Base de galleta, más galleta espolvoreada, dulce de leche y helado. Hasta ese momento no entendía la obsesión global con la galleta Lotus. Ahora sí.
La vibra: la barra deja ver todo el espectáculo de la cocina. Ideal para una primera cita. Si tienes suerte, escucharás algo de tango.
El plato: el lomo tigre, servido a término medio, suave y sorprendente en cada bocado.
El postre: Lotus cake, la mejor manera de entender por qué esa galleta tiene club de fans mundial.
Tip de Time Out: siéntate en la barra. No solo ves cómo cocinan, también entiendes la energía del lugar. Eso sí, no te recomendamos el lado derecho porque el calor del asador puede hacerte sudar.