Restaurantes y cafés en Polanco

Hace casi dos décadas, cuando las opciones de cocina japonesa en esta ciudad eran escasas, la chef Kazu Kumoto abrió Tori Tori en Polanco, para después fundar Torobi y, a principios de 2017, su nuevo proyecto, Kazu's Kitchen, en el mismo barrio. Es un lugar pequeño, de ambiente casual, con una carta breve, pescados y mariscos de gran frescura y esa atención por los detalles que, sin mayores aspavientos, te confirma que estás comiendo auténticos platos nipones. Mi comida empezó con un ligero sake Hattori —antes solía servirse caliente, ahora está de moda tomarlo frío; yo soy de la idea de ir con el clima— y una orden de nigiri aburi, con el pescado pincelado con sake y flameado en la mesa. También probé un nigiri normal de macarela y uno de sardina, ambos muy frescos, con el arroz en su punto y bien sazonado. Luego pedí un impecable domburi de atún, un tazón de arroz coronado con cubitos del pescado aderezado con mayonesa, aguacate y masago (hueva de capelán), y un rollo de anguila, especialmente carnosa y con ese irresistible toque agridulce. Para cerrar, mi recomendación es un té verde digestivo y tapioca con fruta de temporada y leche de coco. Como en el cuento de Oscar Wilde, "La esfinge sin secreto", el misterio de una cocinera honesta como Kazu Kumoto es que no hay más truco que usar buen producto y cocinarlo con cuidado y amor.

Es un lugar pequeño y acogedor al que se va a comer tacos de mariscos. En Polanco es complicado encontrar un lugar que mantenga calidad y precio, de manera general la balanza se inclina hacia alguno de esos dos aspectos. Pues El Mero Mero cumple con ambas expectativas; es casual así que funciona perfecto para una comida rápida entre semana (restaurantes para oficinistas en Polanco) o una taquiza con cerveza artesanal de compañía durante el fin de semana. Te recomendamos el taco de camarón, es capeado al estilo norte de México con col morada y pico de gallo, tú eliges con qué salsa complementar y échale unas gotas de limón que le vienen muy bien al rebosado color dorado. El taco de pulpo es otra de las especialidades, el toque particular es el aderezo de aguacate y una costra de queso que hace más que decorarlo. Los platos de peltre azul rey ya se ven en todos lados, pero no dejan de embonar perfecto con este tipo de conceptos y resaltan los colores de la verdura que acompaña y decora cada taco. Además hay caldos y tostadas, también paquetes entre 110 y 130 pesos en los que puedes probar el típico caldito de camarón, un burrito y agua fresca de fruta. De pronto te pueden ofrecer promociones de chelas al estilo compra dos y llévate una gratis, pregunta en cuanto llegues. Nos gustó que el lugar se llame El Mero Mero, no tanto porque tenga un menú extravagantemente original y sea único en su clase, sino que todo indica que es una propuesta que no te va a fallar cuando buscas m

En la planta baja de Gin Gin Polanco armaron un grill señorial en donde la diseñadora Fernanda Soni se dio libre tarea de crear una atmósfera intensa y lúgubre, pero en el más elegante sentido de la palabra. Hay cráneos, huesos gigantes, pequeños dragones dorados y marcas de fósiles gigantes por encima de la barra de mármol, mientras que las mesas en las orillas tienen butacas tapizadas de una tela negra aterciopelada; el comedor te induce a abusar de la comodidad. El menú se inclina hacia la comida estadounidense con la infalible influencia europea. Pastas, ensaladas, carnes y mariscos; para comenzar la mejor opción es la mistura, un carpaccio mixto de res, salmón y, lo que nunca me hartaría, portobello. En las carnes está el prime rib gin cut de 400gr o el ribeye de hasta 800gr, acompañado de verduras salteadas, mermelada de cebolla y un gravy de la casa; el término de la carne cuidado bajo termómetro. Las opciones menos sangrientas son el salmón con medio limón eureka al grill o la pechuga de pollo marinada en bourbon. No te puedes ir sin brindar con un citric sparks: toronja, mandarina y limón amarillo, fortificados con Boodles Gin y champaña, además de unos granos de pimienta rosa.

Lur, que en vasco significa "tierra", es el nuevo restaurante de los chefs Mikel Alonso y Gerard Bellver (Biko), inspirado en sabores hogareños mexicanos, vascos y de otros lugares, sin atarse a nacionalismos. Se encuentra en el segundo piso de la casa que aloja la cafetería Tierra Garat —cuyo propietario es socio de Alonso y Bellver— y el espacio quedó muy bonito, acogedor, luminoso, lleno de plantas, con sillas cómodas, detalles artesanales y su logotipo en los pisos de mosaico y por todos lados. Es decir que en concepto, nombre y decoración lo hicieron muy bien. Pero lo que más importa en un restaurante es la comida y el servicio. Y ahí quedaron a deber. Fui a visitarlo cuando tenía cerca de un mes de haber abierto, contenta porque al fin iba a probar la propuesta informal de dos chefs a los que respeto y admiro, pero obviamente sin esperar el nivel culinario ni de servicio que brinda Biko (número 65 en la lista de los World's Best de The Restaurant), pues Lur es un lugar casual. Hacía calor y pedí agua simple una, dos veces. A la tercera, en lugar de traerla, llegaron con un carro muy mono a ofrecer aguas de sabores en botellitas de 200 ml (50 pesos cada una) que apenas llenan un vaso; ricas y originales, eso sí. Había en ese momento solamente una mesa ocupada, aparte de la mía y, en las casi tres horas que estuve, el total fue de cuatro mesas. Sin embargo, el servicio fue lento, disperso y desganado: esperé más de 15 minutos por el primer tiempo, y lo mismo para los fue

Con los chefs Atzin Santos (Atalaya) y Santiago Migoya (Talo) como socios, Grande Sorriso no podía servir una pizza cualquiera, aunque la idea sí fue abrir un lugar casual, accesible, en un local de dos pisos, casi en esquina con Mariano Escobedo. Desde la entrada puedes ver a los pizzaiolos cubriendo la masa fina con ingredientes apetitosos y sacando las pizzas cuatro minutos después, con la orilla tostadita y el perfume inigualable de la leña. Como primer tiempo pedí un aperol spritz para combatir el calor (¡funcionó!) y la ensalada de hojas verdes con burrata y pesto de acuyo con pistache, una entrada fresca y generosa con una sabia graduación de las notas de menta y anís de la hoja santa. Luego disfruté mucho de su pizza sotobosque, con hongos, alcachofas y jitomate secado al sol; casi me gustó más que la de prosciutto con espinacas y berza (kale), y eso que no pude probar la de tocino con pera y mozzarella, que se había acabado. Ya regresaré por ella, y también a probar sus desayunos. Al final, saboreé un postre muy al estilo siciliano: un espresso y unos cannoli bien crujientes, con un relleno cremoso de ricotta, que ganaba vivacidad con ralladura de naranja, trocitos de chabacanos, higos deshidratados y pistache picado. Con tan buena comida, su atmósfera relajada y precios justos, en efecto salí de Pizzería Grande con una amplia sonrisa.

No estamos seguros si el nombre se refiere a los contrastes gastronómicos o culturales que hay en la CDMX; o bien, como lo apunta su ubicación en Facebook, a un restaurante “con trastes”, lo cual tendría mucho sentido. Pero bueno, el caso es que por fuera, te hacen pensar que ofrecen un menú largo y elaborado, aunque en realidad es sólo por el gran tamaño que tiene el comedor, porque a la hora de la comida lo único que ofrecen es un menú de comida de tres tiempos. El día que lo visitamos nos ofrecieron una sopa de verduras completamente casera, con zanahoria y garbanzos, en un caldo rojo por el jitomate. Te dan pan y salsa para que acompañes. Después nos dieron a escoger entre arroz (rojo) o una ensalada de nopales, la cual quedó perfecto dentro de una tortilla con limón y salsa. Después llegó el plato fuerte, un ganador –enorme– huarache con carne asada, hecho en casa. Se veía venir que sería el más pedido en la mesa contra la pechuga con salsa florentina. Si trabajas cerca del metro Chapultepec o en la Anzures te vendría muy bien el revisar el menú del día, porque la sazón y las porciones son muy apropiadas para un menú de 80 pesos. Si no te convence algo tan sencillo, cabe destacar que preparan un menú especial también que cuesta 100 pesos, que en nuestra visita consistió en una pechuga de pollo a la plancha con calabazas y zanahoria, preparada al momento. Para beber hay agua fresca, como una de jamaica con fresa, o si corres con suerte las cervezas estarán al 2X1. Cualq

Dicen que con ellos sazonas tu día y tienen toda la razón. Queremos recomendarte una de las fondas de comida corrida más completas de la zona y con quince años en el negocio, justo en la frontera de Polanco con la Anzures en donde los oficinistas y aficionados al arte de comer entre 1 y 4pm abundamos; también es donde probamos un aderezo césar muy apegado a la receta tijuanense. Te reciben en la entrada para saber con cuántos vienes, no dudes en llevarte a toda la oficina o a toda la familia; tienen un comedor confortable y un rápido servicio. Hay un menú estacionario y diario uno distinto para comer de corrido los tradicionales tres tiempos; puedes intercalar entre ambos las entradas y los platos fuertes, en caso de ser necesario incrementan algunos pesos el precio, pero valdrá la pena. Es comida casera desde el punto de vista del arte de la cocina mexicana. En el menú fijo hay entradas como consomé ranchero, sopes o ensalada césar; cuyo aderezo lleva parmesano y anchoas. Hay carnes asadas, con enmoladas, a la mexicana o al albañil, se me antojó probar el higadito encebollado, pero será en la próxima visita. En la cocina mexicana están los famosos chilaquiles que puedes pedir rojos, verdes o de mole, ponles carne o pechuga y frijoles. También están las cotizadas enchiladas de cualquier color (puedes pedir piezas extras); no faltan las sofisticadas milanesas y los célebres tacos dorados con su crema, lechuga y queso. Para esos días en los que decides hacer dieta o moderart

Tiene la sofisticación que requieren los comensales de Polanco, sin embargo se mantiene en la línea de lo relajado; como para ir a cualquier hora y celebrar lo que sea. El comedor tiene una decoración sobria, hay un muro verde y la cava de vinos se extiende por toda una pared, entre colores rojos y columnas iluminadas que simulan un material de piedra. El menú es un viaje a china, pero con escalas en otras regiones del mundo. En las entradas encontrarás desde una suculenta sopa de wonton, hasta unos tacos de cochinita; suena extraño pero cuando llegas a los camarones cantoneses o el pato pekín, completo para que lo deshueses, entonces todo cobra sentido. Puedes comenzar con unos won ton fritos de queso crema o unos camarones roca picosos que tienen el toque ácido perfecto para salivar y abrir apetito. Los camarones cantoneses con salsa de ostión son una porción ganadora, así como la carne kunk pao con verduras. El ambiente es familiar y de negocios, así que tanto el menú como el concepto se adaptan perfectamente a cualquier ocasión.

Cuando alguien pregunta por unos buenos tacos en Polanco, el 90% de los conocedores recomiendan el Rey del Suadero. Es una taquería que apenas se asoma sobre Horacio, a unas cuadras de Mariano Escobedo. Por fuera y del lado izquierdo verás el enorme trompo de carne al pastor y del lado derecho la freidora especial para el suadero, en donde se aglomeran los oficinistas de Polanco a partir de las 2pm. Todo el día hay movimiento en esta taquería, y no es para menos pues aunque su nombre es muy claro, el suadero no es lo único deleitoso que te ofrecen. La carne al pastor la sirven dorada y sabe mejor en tortilla de maíz con cebolla y cilantro; la lengua es suavecita y justa en sal, con salsa verde; el suadero también es otro tema, la carne es jugosa, poco grasosa y con sabor y textura característicos que le da la fritura. También hay longaniza, cabeza, costilla y chuleta, que puedes pedir en tortilla de harina o torta. También preparan birria, puedes pedir desde media orden (45 pesos) o para abrir el apetito un consomé. No dejes de probar la especialidad: la creación del rey. Se trata de un pan árabe –pita– tostado con carne de suadero, tienes que pedirlo con queso y bañarlo la carne en salsa roja. Para beber, el mejor acompañante del suadero es la cerveza, con clamato, michelada o chamoy; ideales para la cruda. Una vez que pruebes los tacos del Rey del Suadero serás tú mismo quien decida si son dignos de rendirles tributo. 

De niño necesitas lugares mágicos: un árbol gigante, un terreno baldío, las jugueterías y papelerías, los cines (¿recuerdan el Continental, con su fachada de castillo?) y, por supuesto, las heladerías, que cuando son tan juguetonas y sofisticadas como Gelatoscopio, nos devuelven esa magia también a los adultos. Este alegre local con diseño de Esrawe + Cadena presenta postres helados creados por Fernanda Prado, ex directora de Espai Sucre —asociada con Tatiana Ortiz Monasterio—, en los que cada complemento refuerza o contrasta el sabor principal, para quedar a medio camino entre el postre de restaurante y el de vitrina. Todo se elabora con ingredientes naturales, con la técnica italiana del gelato, que la chef Prado perfeccionó con el experto Angelo Corvitto. Me conquistó su té verdísimo, un helado de matcha apenas amargo, balanceado con crujientes palomitas acarameladas, caramelo salado y cono de mantequilla, inspirado en el genmaicha (té verde con arroz tostado). También amé su elegante sueño de lavanda, con sorbete de lavanda, duraznos y algodón de azúcar mentolado, y el key lime, que recrea el clásico pay con un sorbete de limón amarillo cubierto con merengue flameado y crumble de almendra. Luego regresaré por los de chocolate, fresa, lichi y, cuando pruebe todos, me quedarán sus malteadas y especiales de temporada: qué felicidad.