Nuestros 10 bares favoritos de 2025

Frente al Parque México, en el mismo edificio que la Escuela Superior de Gastronomía, existe un bar hermanito del bar de cocteles Bijou con un concepto muuuy definido. Se especializan en vino, vermut, oporto y básicamente todo lo que salga de la uva. No verás otros destilados como ginebra o ron, lo que obliga a platicar con el equipo sobre las etiquetas disponibles y aprender –si eres igual de curioso que nosotros– cosas que no sabías de bebidas con una historia riquísima como una grappa o un jerez amontillado. 

Al igual que Bijou, los cocteles llevan técnicas precisas y procuran darle un factor sorpresa. Aun cuando no lo veas a simple vista, ya que es a propósito que sus presentaciones sean limpias y casi sin decorados. 

Aunque al Bijou lo tienen como el trago emblema, mi favorito fue el Americano 3X. Su nombre deriva de tres elementos: café americano, licor cocchi americano  y el “americano” (un coctel italiano que de americano no lleva nada). Si crees que es imposible encontrar un coctel de plátano que no sea excesivamente dulce, el Banana Republic Wine nos sorprendió por su balance y cremosidad. Se prepara con un vino de plátano hecho en casa y ron.  

Si te gusta leer, seguramente tienes en mente alguna que otra cafebrería, pero…¿cuántos bares-librería conoces?

¿Qué es? 

El concepto es muy ganador dado que si algo le gusta a la gente de literatura (ejem, por supuesto no lo digo por experiencia) es beber. Pero éste no es un bar cualquiera, la Americana lo llevó al siguiente nivel, ya que el menú fue creado por bartenders reconocidos en listas internacionales como los 50 Best Bars de Norteamérica. 

Cáele a ver su selección de revistas o fanzines independientes o checa su programación de presentaciones de libros, las cuales podrás disfrutar como se debe, con un trago en mano. De sus cocteles te recomiendo balanceado y girly Spritz de Guayaba (muy de mujer, dirían por ahí), con campari, vino rosado con guayaba, fresa y ruibarbo; o ya en modo Gatsby, el siempre clásico e intelectual martini seco. Y si no tomas alcohol, prueba el café que es delicioso. 

Este nuevo spot será recordado por siempre –al menos durante este año– como el lugar que visitó Rosalía en su paso por la CDMX para promocionar su famosísimo disco LUX. Pero no es la única razón por la que está a reventar. Se trata de una cantina contemporánea en la que con el consumo de cualquiera de sus cocteles o destilados te ofrecen un menú de 8 tiempos pequeños completamente gratis.

Por supuesto queríamos probarlos todos pero primero, decidimos entre los tragos de la casa: un María, perfecto para instalarte y percibir la vibra del lugar, lleva vermut de la casa y espuma de aceituna (sólo revuélvelo para apreciar lo especiado, lo dulce y lo salado en armonía). A la par probamos el muy mexicano Xóchitl, con pox, destilado de pulque, cordial de horchata y licor de cacahuate. Ahora sí comenzó el desfile de antojitos, entre ellos un vasito de jugo de carne, una flautita de aguacate, seguido de otro taquito frito de marlin o un platito de fideo seco nos acompañaron mientras echamos una partida de dominó. No hay nada que me haga más feliz que haya múltiples opciones de juegos, desde cubilete hasta la mesa de billar en la parte de atrás, así que vale la pena esperar tu turno o retar a los que estén jugando. 

Uno de nuestros bares consentidos por ser la primera barra de mujeres en México, liderada por la mixóloga Claudia Cabrera, dejó la Del Valle para mudarse a la Juárez con todo y su sala de karaoke. A este speakeasy ahora se llega por un típico edificio de oficinas, hasta que alguien del equipo te revela la sorpresa al cruzar por una máquina de refrescos. 

Las chicas crearon nuevos cocteles para este espacio que vale mucho la pena probar. Si te gustan los aromáticos y herbales, el Happosai es un trago súper interesante (mezcal, eucalipto, sake, cocchi americano, italicus, palo santo, y bergamota). Incluso apuestan por cocteles sin alcohol como el burbujeante Kori Blossom, con una soda de yuzu, té verde y una bola flotante de helado de matcha.

La música es importante para todos, pero hay quienes simplemente aspiran a hacer de ella el centro de su existencia. Gracias a gente con ese nivel de obsesión es que existen espacios como éste, que es un tres en uno: tienda de vinilos (99 Records), un bar y el listening room. De todos, éste último es el más especial, pues es un espacio donde todo está completamente acondicionado para disfrutar la música con un sistema de sonido poco común.

Hay cocteles clásicos y signature, los cuales llevan el sello de Ismael Martínez (Hanky Panky), y todos están inspirados en canciones. Por ahí está Ha Ha I’m Drowning de The Teardrop Explodes o mi favorito, el Keep Your Eyes Open, su versión del espresso martini con vodka, cold brew, licor de café y espuma de queso parmesano.

Los hermanos Ricardo y Yayo Nava, con su vasto conocimiento en el mundo coctelero, se embarcan ahora en un espacio propio donde rinden homenaje a su abuelo Mauro, quien se muestra con una actitud interesante detrás de sus gafas oscuras en varias de las fotos que adornan los rincones de este bar. 

Un vermut, un amaro o un negroni que nos abstraiga de las tensiones laborales y nos prepare para lo que sea que venga después, sea una comida en familia o un gran banquete. De los cocteles bajo el nombre de “Sabores Legendarios”, el icono es el Maurito, un trago claro y burbujeante con mezcal, Lillet Blanc, jerez y un toque de guayaba. Otro que nos recomienda Ricardo es el Negroni 1929 (Gin, vermut rosso, campari, nibs de cacao y fresa); si quieres algo más mexa, prueba el Mango Salad, con tequila, tomate y mango en un coctel transparente, ligero y un poco peligroso. 

Es un cliché, pero muchas veces, “de la vista nace el amor”. La Vista no es la excepción. En un momento donde la coctelería mexicana ha logrado estar en las primeras posiciones mundiales de listados internacionales como The 50 Best Bars, las propuestas no paran, y cada vez son más complejas. Hoy los bartenders y mixólogos ya no sólo se preocupan por ofrecer cocteles con buen sabor, sino que intervienen factores como la sustentabilidad, el consumo de azúcar, el diseño, la cristalería, las nuevas tendencias, las técnicas y el uso consciente de ingredientes de temporada.

La música es ecléctica, lo mismo hay boogaloo que disco, funk, rock, blues, house y electropop, el sonido proviene siempre de la colección de viniles, que se deja ver tras la consola del dj.

La carta tiene sabores clásicos y otros más hechos a la medida, además hay cervezas y vino, para que todos tengan opciones. Algunos de los cocteles favoritos fueron Leaves, donde destacan los sabores del agave, la hoja de kafir y el yuzu; el Green Almond, con mezcal, melón verde y almendra; el Papaya Highball, con whisky Toki, papaya, rosita de cacao y soda es una revelación por el equilibrio y la limpieza de los sabores, y el Creamy Carajillo, con licor de especias, café y crema batida, es el dulce que necesitas para cerrar bien el día.

Subiendo la escalera de Puerto Prendes, al entrar te recibe una atmósfera íntima, un salón privado decorado con destilados e iluminación tenue en cada mesa; después de todo las polillas son discretas, ¿no? Aunque cuentan con seis elecciones de introducción, acertada elección de destilados nacionales, se pueden probar reversiones del negroni o martini con finas técnicas de coctelería.  

Paola tuvo esta idea radical de operar un bar y tomar un espacio de hombres para hacerlo 100% femenino. Pensó que resignificar el mote de “oveja rebelde” de la familia sería una fórmula ganadora de la mano de Gabriela Lozada, de Bar Brujas, que le dio a la barra el banderazo de salida. 

Este foro multidisciplinario verdaderamente explotó este año con su cartelera seamnal. Tonal desde la calle parece un restaurante como cualquiera sobre Álvaro Obregón. Hay desayunos y comidas, café de especialidad e incluso una barra de bebidas con cacao mexicano y otra de creaciones funcionales con adaptógenos. 

Pero el verdadero secreto se revela cuando cae la tarde y puedes pasar al segundo piso. Muy enfocado en la escena latina, cada semana hay DJs reconocidos y emergentes de afrobeat, cumbia, electro folk o la fusión que se te ocurra, pero también podrías ver bandas en vivo, pero también lecturas de poesía, pero también una charla de ciencia o una clase de yoga. 

Mantente atento a su cartelera (IG: tonal.tonal) ya que algunos de los eventos tienen cover ($200-400 aprox) y muchos otros son entrada libre. 

Esta casa alberga una tienda de vinilos, un bar y próximamente una galería de arte en el piso superior. Sube las escaleras y detrás de la cortina llegas al gastrobar que, iluminado por las velas, es perfecto para una cita o incluso para caer solo a escuchar la música en vivo todos los miércoles, con joyitas que van desde The Cure hasta Belanova. 

¿Por qué nos gusta? 

Para estar en medio de la Roma, la vibra no pareció bastante más amigable que otros lugares a la redonda. Los cocteles no te romperán la cabeza pero el ambiente relajado y la selección musical harán que lo consideres como tu barecito de confianza cuando quieras escapar de tu rutina semanal y hacer una parada entre el trabajo y tu casa. Se agradece también una buena relación precio-calidad en los cocteles. Cuentan con vinos naturales y tragos clásicos con el twist de cambiar licores por destilados mexicanos como un old fashion con mezcal tepeztate.