Waikiki Tiki Room
Foto: Alejandra Carbajal

Ruta de cocteles zero waste en la CDMX

Ve armando el itinerario para visitar estos bares que estarán armando cocteles zero waste durante julio

Andrea Vázquez
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Andrea Vázquez
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¿Sabías que, de la producción global de alimentos, una tercera parte termina en la basura? Y eso significa que también se desperdician los recursos que se utilizaron para producir esos alimentos: el agua, las emisiones de gas carbono y los recursos materiales y humanos. Un menor desperdicio significaría el uso más eficiente de la tierra y de los recursos. Y estos bares están ayudando a que eso sea realidad, así que pásale a esta ruta de cocteles zero waste en la CDMX.

Piénsalo así: la producción de alimentos que se desperdicia, según la La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), alcanzaría para alimentar a dos mil millones de personas. El colmo es que mientras desperdiciamos alimentos y recursos, también hay muchas personas que no pueden satisfacer sus necesidades alimentarias diarias.

Por eso, estos bares se están armando unos cocteles zero waste para celebrar el mes de julio, que es el zero waste month. Estos son algunos de los tragos que debes de probar.

Pruébalos durante todo julio.

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Este elegante trago lleva ron, jerez, jugo de piña clarificado, ácido cítrico, jarabe de piloncillo y tepache hechos en casa. 

Reducción total de desperdicios de alimento por proción: 160g

Colima 168, Roma.  5555117527 Metro Niños Héroes. Lun-sáb 1-11pm, dom 1-6pm. 

 

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Este trago lleva ron 12 años, mermelada de higo natural, jugo de toronja también natural y hierbabuena. Con la cáscara de las toronjas hicieron una pasta que luego deshidrataron para hacer portavasos. 

Reducción total de desperdicios por porción: 179g

Zacatecas 139, Roma. 5552641757. Metrobús Álvaro Obregón. Mar-sáb 1-2am, dom y lun 1-11pm.

 

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Capital Guava: Palmares Azotea
Foto: Cortesía

Capital Guava: Palmares Azotea

Prueba este innovador trago que lleva ron, guayaba con miel de chile habanero, limón real, menta y licor Strega. 

Reducción total de desperdicios por porción: 100g

Durango 216, Roma. 5568453387. Metro Sevilla. Lun-vie 1-12:30am, sáb 10-12:30am, dom 10-7pm. 

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Kiki es un coctel hecho con ron cristalino, campari, jugo de limón Eureka, miel de piña y leche de coco. 

Reducción total de desperdicios por porción: 160g

Álvaro Obregón 31, Roma. 5552080833. Metrobús Álvaro Obregón. Lun-dom 12-12am 

 

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En este speakeasy te podrás tomar un trago con ron, jugo de limón, vainilla, palo santo y agua con gas. 

Reducción de desperdicios por porción: 110g 

Amberes 65, Juárez. Metro Insurgentes. Mié-dom 6-12am. 

 

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Este trago lleva ron añejo y cristalino, jugo de limón y naranja, syrup de maple, un bitter hecho en casa, jugo de mango natural y gelatina de fresa con jugo de toronja natural; la gelatina se hace en la cáscara de la toronja. 

Reducción de desperdicio por porción: 310g

Orizaba 115, Roma. 5555330303. Metrobús Álvaro Obregón, Metro Niños Héroes. Mar-jue 5-2am, sáb y dom 3-2am. 

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Este coctel que celebra técnicas como la fermentación y el añejamiento (como el ron que lo compone, envejecido por 12  años) tiene, además del ron, jugo de naranja, tepache, tamarindo y jugo de limón. Se sirve con piña y honas de bambú en un vaso tiki, hecho de bambú. 

 

Reducción de desperdicios por porción: 161 gramos

Colima 159, Roma.  5524620104, Metrobús Álvaro Obregón, Metro Niños Héroes. Lun-sáb 1-11:30pm, dom 1-10pm

Flor nocturna: Palominos
Foto: Cortesía

Flor nocturna: Palominos

Para aprovechar el desperdicio de garnituras del día anterior, en Palominos las convierten en carbón activado. Así se arman Flor Nocturna; con ron, jarabe de ramas de hierbabuena, mermelada de naranja (hecha con mermas), hierbabuena, Cointreau y un poco de carbón activado. 

Reducción de desperdicios por porción: 220g

Av. de las Palmas 340, Lomas de Chapultepec. 5571002460. Mar-sáb 1-12am, dom y lun 1-7pm. 

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