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Los mejores lugares para comer insectos en la CDMX

Escamoles, chapulines, gusanos de maguey y más delicias viscosas pero sabrosas. Te decimos dónde probarlas en la ciudad

Se le llama entomofagia al hábito de comer insectos, una dieta propia de las antiguas civilizaciones. Generación tras generación de poblaciones mexicanas han heredado las tradiciones de recolecta y preparación de insectos; como chapulines, gusanos de maguey blancos, chinicuiles, acociles, jumiles, alacranes, escorpiones y lo que hoy reconocemos como el caviar mexicano, los escamoles –hueva de hormiga.

Hace unos años estas actividades eran vistas como salvajes o exóticas, pero todo ha cambiado pues se le ha dado el valor que merece desde la recolecta en su ambiente natural hasta el proceso de preparación que requieren en las cocinas.

La Ciudad de México es una recopilación de culturas de todo el país y en sus restaurantes de comida mexicana podemos encontrar comida yucateca, poblana, veracruzana y norteña. Encuéntralos todos en los restaurantes de cocina mexicana por tipo

Los mejores chefs, cocineros y expertos te están esperando en estos lugares de la CDMX para que pruebes los mejores platillos con insectos comestibles.

Los Danzantes
Foto: Mattza Tobón
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Los Danzantes

Durante su temporada de bichos en lo meses de mayo y junio, no te puedes perder de estos platillos especiales: escamoles a la mantequilla para taquear, los huarachitos de acociles salteados con salsa cruda y los gusanos de maguey fritos con chile árbol. Pruébalos tambien en el postre, con el volcán de chocolate con chapulines y helado de avellana.

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Coyoacán
Restaurante Chon
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Restaurante Chon

Don Chon ofrece una carta que se divide en dos rubros: su propuesta como cocina prehispánica y platillos de cocina mexicana tradicional. Hay ancas de rana, cocodrilo, pejelagarto, venado y codorniz, carnes de caza que pudieron figurar en la dieta azteca, y por supuesto, el menú cumple con los obligados para la propuesta: escamoles, chapulines, acociles y gusanos de maguey.

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Centro
Corazón de Maguey
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Corazón de Maguey

Recomendado

El lugar presenta dos cartas: una de alimentos y otra de mezcales artesanales campesinos, con una variedad de más de 50. En la mexicanísima oferta se encuentran los tacos de Jamaica, el atapacua verde (molde verde purépecha espesado con masa y costillas), tlayudas, crema de nata, sopa de tortilla, fideo seco, huazontles en pasilla, trucha salmoneada, pero en especial se recomiendan las pezcadillas de cazón. A mitad de año podrás encontrar un menú especial de insectos comestibles. 

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Coyoacán
La Casa de los Tacos
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La Casa de los Tacos

Recomendado

La cocina mexicana se la toman muy en serio en esta taquería de Coyoacán, el olor a parrilla y a tortillas comaleadas te llenan de inmediato la nariz. Puedes probar unas calabacitas rellenas de chile poblano en una salsa de pulque o unos tacos de chorizo verde de sabor artesanal. Pero, una de sus especialidades son los gusanos de maguey y los chapulines, aquí los saben preparar así que no puedes dejar de probarlos. Están los chinicuiles, que son los gusanos de maguey rojos, o los meocuiles, que son blancos. Los acompañan con un guacamole fresco, totopos y unas tortillas recién hechas. Pregunta si tienen jabalí o venado, pues también son otras de las especialidades de esta cocina típica mexicana. 

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Coyoacán
Los Girasoles
Foto: Raya
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Los Girasoles

En una esquina frente a la Plaza Tolsá y con una increíble vista del Munal y el Palacio de Minería, este clásico ofrece un menú con delicias exóticas de la cocina mexicana como cochinita pibil, huauzontles, escamoles, chapulines y demás platillos de temporada.

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Centro Histórico
Doña Lulá
Foto: Alejandra Carbajal
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Doña Lulá

Cuentan que en Oaxaca hay siete tipos diferentes de moles. Por lo menos cinco aparecen en el menú de Doña Lulá, la propuesta con casi 20 años de experiencia dirigida por el chef Fernando Ramírez. Tanto antojería como restaurante dominguero tipo familiar, si no se tiene suficiente hambre para devorarse un mole o un enorme trozo de tasajo, conviene limitarse a las botanas, como chapulines.

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Coyoacán
La Tlayudería
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La Tlayudería

Para tu tlayuda tradicional puedes elegir desde la suculenta cecina adobada y chorizo de pollo hasta unos chapulines tostados o sal de gusano de maguey. Arma tus combinaciones como quieras con toda la variedad que te muestran en los pizarrones de las paredes.

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Roma

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