Maridaje con cerveza artesanal

Chiles en nogada
Maridaje: Vienna

Este platillo cuenta con una enorme gama de texturas, aromas y sabores. El chile poblano tiene notas ligeramente ahumadas, ideales para una cerveza vienna; está relleno de un picadillo de carne de cerdo con fruta cristalizada lo cual lo hace dulce y al beber la cerveza su dulzor también se manifiesta logrando un empate muy agradable. La cerveza tipo vienna tiene aromas a nuez y caramelo, eso la hace perfecta para envolverse con la salsa de nogada, hecha a base de nuez con un toque de jerez que aporta dulzor. 

Cochinita pibil
Maridaje: American pale ale

Como sucede con los tacos al pastor, son las notas frutales de la american pale ale las que destacan en platillos como este, especiados y aromatizados con las semillas de achiote. La textura de la carne de cerdo embona muy bien en el paladar al sentir el cuerpo y la densidad de la cerveza, sobre todo al comerla en un taco. Este platillo presenta notas ligeramente amargas las cuales también se manifiestan en este estilo de cerveza.

Tamalito de chocolate
Maridaje: Stout

Los aromas torrefactos de una cerveza stout recuerdan mucho al chocolate, es por ello que un tamal con chocolate estilo mexicano va de la mano con ella. El tamal es húmedo y de textura pastosa y aunque una stout tiene un cuerpo denso, la boca se limpia y se refresca, quedan los sabores a tostado y al maíz de la masa en el tamal.

Slider de jaiba 
Maridaje: Pilsner

Se trata de una minihamburguesa rellena de carne suave de cangrejo, empanizada y frita, aquí la cerveza juega roles independientes con los sabores y las texturas. En boca, la cerveza es aterciopelada y en este maridaje de acompañamiento el suave migajón del pan imita la experiencia, después llega lo crujiente del empanizado y lo ligeramente dulce de la mezcla de cangrejo para resaltar las notas minerales de la pilsner.