Una taquería del chef Erick García (Bajamía Cuernavaca), quien si algo conoce a la perfección es la receta de la birria de Tijuana. Para comenzar leve, pide el clásico taquito de birria de res en tortilla de harina traída de aquellas tierras norteñas. La carne súper jugosa se cocina por ocho horas y se remata con su cebollita y cilantro. Lo que procede después es chopear tu taco en el consomé rojo que se hace con tuétano, lo que le da ese sabor aún más concentrado.
Los tacos también los puedes pedir con tortilla de maíz, y en ambos casos suaves o doraditos. Pero ya entrados en grasita, no te puede faltar una quesabirria.
