Aguachile en la Ciudad de México

Ya que Jalisco tiene costas en el Pacifico, la ciudad de Guadalajara posee buena fama con los mariscos. Uno de los restaurantes de los que más se habla es de La panga del impostor, una terraza en la colonia Americana. El lugar es muy luminoso y tiene mesas blancas de plástico por lo que es muy fácil que, entrada la charla, te sientas como en la playa. Lo visité alrededor de las 2pm y ya estaba lleno. No esperé mucho para que me asignaran una mesa. La carta es muy limitada y se centra en los ceviches, ya sea por tostada o por orden. Tiene cocteles de camarón, aguachiles y tacos. Pedí la mini birria de almeja, un taco de chicharrón con pulpo y una tostada de atún chino. Esperé 45 minutos a que me trajeran mi orden. Al cuestionar a la mesera sobre mi pedido fue burlona y poco profesional, así que pedí que me atendiera otra persona. El gerente se hizo cargo de que mi experiencia mejorara. El taco de chicharrón con pulpo llegó en una tortilla de harina con guacamole, el cual equilibra el sabor de los ingredientes principales. Por otro lado, la mini birria de almeja llegó en un pocillo de peltre; el caldo no tenía sabor y traía sólo dos almejas pequeñas. Una gran decepción. Por otro lado, la tostada de atún chino es deliciosa, tiene manzana verde, jícama, soya, y chamoy, que le da un toque agridulce.  Para cerrar pedí el coctel de camarón, que más bien parecía coctel de jitomate picado. Una pena. Además de cerveza preparada, les recomiendo pedir el agua del día, en mi visita h

Frente al Exconvento de Regina se abre una puerta alta y empedrada, en la que resalta el letrero con el nombre de este restaurante de cocina mexicana contemporánea. Al entrar te recibe la parrilla en donde varios cortes de carne están en proceso de asarse. Por dentro las paredes son de piedra, manteniendo el estilo de los conventos y edificios religiosos del Centro de la CDMX. El toque moderno está en las mesas y en las luces verdes y moradas que brillan en el techo y en la barra de bebidas al fondo del restaurante. Es un lugar relajado para ir con la familia o con los amigos, en la carta hay desde aguachile o sopa de tortilla tradicional, hasta tostadas de carnitas y tortas de cochinita. Si prefieres puedes taquear, los tacos de camarón empanizado son un tino, los sirven con hoja de lechuga y ajillo; mientras que los de pierna tienen un adobo de chiles que le dan un ligero sabor ácido y sensación picosa. Otro de los platillos especiales de la carta son las pacholas con carne preparada en metate, son rellenas de crema con tocino y espinacas, tienen un sabor especiado y cárnico espectacular. Lo que también rifan son los molcajetes y son para compartir; te recomendamos el mixto con carne, pollo, camarones, nopal asado y queso panela encima. Para los vegetarianos hay pozole de mariscos. Para beber, la mejor opción son las cervezas artesanales. También hay postres que se antojan desde la descripción, como la natilla de elote pues anuncian que lo acompaña un churro caliente hec

Es una casa de la Cuauhtémoc convertida en restaurante de tres pisos, tiene temática de comida del Pacífico y una terraza en la parte de arriba en donde viernes y sábados puedes aprovechar la barra de bebidas con música a cargo de djs invitados. La decoración es muy sobria con grises y azules que además le dan un estilo elegante, pero el lugar se presta por completo para comer y echar unas copas con los amigos. En el segundo piso hay una mesa en un área que se podría usar como privado si vas con unas ocho personas, ideal para cumpleaños o comida de trabajo.  De comer hay mariscos y algunas opciones de carne, como hamburguesas. Una vez que tengas tu cerveza o Clamato listos, comienza con unas alitas de pulpo, puedes elegirlas con salsa BBQ o hot, la segunda opción es la mejor por su particular sabor agridulce y ligeramente picante. De alitas no tiene nada, pero no se trata de una decepción, son trozos suaves de pulpo –cocido en su punto– sobre una cama de gajos de papas fritas, todo está bañado en la salsa estilo búfalo y le acompañan tiras crudas de apio y zanahoria, para que las remojes en aderezo de queso azul; es la entrada perfecta para compartir. También puedes comenzar con los tacos. Una de las mejores opciones es el taco de setas salteadas, llevan un ligero sabor a especias y lo sirven con queso y aguacate, puede ser la opción vegetariana o ligera de las entradas. También probamos la gringa de pescado, es mantarraya al pastor con queso mozzarella y una salsa especial

Aquí todo tiene que ver con mariscos y música, además los platillos tienen nombres como de experimentos de laboratorio. El espacio es un barco de madera con chicas pin-up a bordo; la diferencia es que las chicas y la música construyen un ambiente distinto. Ellas están en las paredes, tienen tatuajes y te remontan a esos diners sesenteros tipo Barracuda Diner o Be Bops, pero nada que ver. La música se inclina por lo alternativo y electrónico pues los orígenes de este lugar se remontan a un bar de música electrónica: Soda Pop Café Bar, muy concurrido por los satelucos. Dos de los socios actuales, Nacho Godoy y Erika de Anda solían manejarlo, ahora con Adriana Domínguez y Joaquín Rosas en la cocina.  Ahora es Soda Fishlab y se presta más para venir a comer pues cierra a las 7pm en punto. Entre semana hay un menú que por 80 pesos incluye sopa, arroz, plato fuerte y agua del día. Pero, repito, acá todo tiene productos del mar; la sopa puede ser un caldo de camarón o de pescado, el arroz normalmente tiene trocitos de pulpo o algún otro molusco, y en cuestión de plato fuerte el laboratorio experimenta. Me contaron que les interesa reinventar el marisco con toda la comida mexicana que se los permita, así lo han hecho con un par de especialidades de la casa, como en la tlayuda con camarones. Puedes encontrar pescadillas, caldos de camarón, aguachile, cocteles (camarón, pulpo y campechano), ceviches con frutas como mango o piña, también algunos sábados se montan el asador en la parte

Lur, que en vasco significa "tierra", es el nuevo restaurante de los chefs Mikel Alonso y Gerard Bellver (Biko), inspirado en sabores hogareños mexicanos, vascos y de otros lugares, sin atarse a nacionalismos. Se encuentra en el segundo piso de la casa que aloja la cafetería Tierra Garat —cuyo propietario es socio de Alonso y Bellver— y el espacio quedó muy bonito, acogedor, luminoso, lleno de plantas, con sillas cómodas, detalles artesanales y su logotipo en los pisos de mosaico y por todos lados. Es decir que en concepto, nombre y decoración lo hicieron muy bien. Pero lo que más importa en un restaurante es la comida y el servicio. Y ahí quedaron a deber. Fui a visitarlo cuando tenía cerca de un mes de haber abierto, contenta porque al fin iba a probar la propuesta informal de dos chefs a los que respeto y admiro, pero obviamente sin esperar el nivel culinario ni de servicio que brinda Biko (número 65 en la lista de los World's Best de The Restaurant), pues Lur es un lugar casual. Hacía calor y pedí agua simple una, dos veces. A la tercera, en lugar de traerla, llegaron con un carro muy mono a ofrecer aguas de sabores en botellitas de 200 ml (50 pesos cada una) que apenas llenan un vaso; ricas y originales, eso sí. Había en ese momento solamente una mesa ocupada, aparte de la mía y, en las casi tres horas que estuve, el total fue de cuatro mesas. Sin embargo, el servicio fue lento, disperso y desganado: esperé más de 15 minutos por el primer tiempo, y lo mismo para los fue