Las opciones de cocina nipona se multiplican con las últimas aperturas en la CDMX
¿Cómo aprovechar estas vacaciones si te quedas en la CDMX? con un tour en los nuevos restaurantes de cocina japonesa rica y bien elaboradada es la respuesta correcta. Si ya te conoces los más clásicos, seguro aquí hay alguna propuesta nueva que te falta conocer.
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Y si ya estás armando el plan completo, checa las actividades de Semana Santa y las cafeterías con talleres de arte para caerle con los amigos a hacer algo diferente.
Esta pequeña barra creada por Marco Carboni (Sartoria, Madonna PIzza) y Hilel Bistre se especializa en el concepto omakase (hay 3 menús diferentes) es decir, ponerse en las manos del chef con excelente producto de mar del día.
Otro aspecto que cuidaron mucho fue el audio, con sonido hi fi que sigue el concepto de los listening bars de Tokio.
Orizaba 39, Roma. Lun-mié 5-10:30pm, jue-dom 1:30-10:30pm.
En este lugar tienen toda la carta de un restauratne japonés tradicional pero en su versión vegana. Gyozas de no pollo, wonton rellenos de beyond meat con vegetales, sashimi de "atún" con sandía deshidratada o ramen con tofu y portobello asado.
Puebla 231, Roma. Metrobús Álvaro Obregón. Mar-dom 1:30-11:30pm.
Un gran lugar para parar después del trabajo o para empezar la noche. Tienen una amplia carta de sakes y cervezas asiáticas para acompañar tus wonton picantes, un pollo frito kaarage o tal vez la papada de cerdo, platos que están ganando halagos entre los foodies.
Guadalajara 61, Roma. Mar-jue 6pm-12am, vie 2pm-12am, dom 2pm-8pm.
El nuevo proyecto del chef Takeya Matsumoto (KOKU) asemeja un café tokiota de todos los días. Pero lo más vistoso son las perfectas barras de pan de molde (shokupan) y pan dulce que está dispuesto para picar tu curiosidad. Tienen una sección dedicada a los pancakes, algo que ーcomo hemos aprendido en instagramー los japoneses han perfeccionado como nadie. Aquí hay desde el clásico con mantequilla y miel hasta los de chocolate, vainilla o crema de matcha. Son prácticamente perfectos, suaves, súper aireados y nada empalagosos para que los puedas terminar.
Del lado salado pon especial atención a los sandos fríos y calientes. El Katsu sando es mucho más delicado que otros que había comido en cuanto a la textura del pan, la jugosidad del cerdo empanizado y un gran aderezo de la col morada, todo hecho en casa.
Del delivery pasaron a un nuevo y cómodo espacio en las Lomas. Esta barra de sushi está inspirada en la cocina nikkei, por lo que fusiona lo japonés con toques peruanos. No te pierdas los distintos combos de nigiris con producto fresco y de entrada el masa sushi cake.
Monte Everest 730, Lomas de Chapultepec. Lun-sáb 1:30-11pm, dom 1:30-8pm. $600
Cocina japonesa con acentos de otras cocinas asiáticas que la hacen más reconfortante y colorida. Sus Coke Noodles es el plato que se está haciendo muy popular, ya que como lo piensas, tiene coca cola en la preparación; también queremos probar todos sus sashimi bowls con copa en mano, pues tienen una selección de vinos interesante.
Cozumel 94, Roma. Mar-sáb 1:30-10:30, dom 1:30-6pm.
Esta nueva cafetería japonesa ofrece los hot cakes japoneses estilo fuwa fuwa, o sea hiper esponjosos con distintos toppings como durazno o crème brûlée. También hay desayunos salados, barra de café y matcha.
Abraham González 60, Juárez. Mar-sáb 9am-7pm. Dom 9am-5:30pm.
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