0 Me encanta
Guárdalo

Fondas gourmet en la Ciudad de México

Conoce los lugares que llevan el concepto mexicano de una fonda a platillos selectos

Foto: Alejandra Carbajal

Lo gourmet tiene que ver con el cuidado de los ingredientes de base y las técnicas de cocción, no con lo sofisticado que sea un platillo. Recorre cada colonia para descubrir los secretos culinarios mejor guardados de la Ciudad de México pues entre ellos están estas fondas encabezadas por los mejores chefs de la CDMX. Conoce también los restaurantes gourmet amables al bolsillo y los restaurantes y cafés con productos sin gluten.

Fondas gourmet en la CDMX

Público Comedor

Recomendado

Se ubica en la planta baja del edificio de oficinas y de Molière 50. Diseñado por Cecilia León de la Barra, es un espacio fresco y acogedor, con mesas de madera y acentos en verde botella, que da una sensación de amplitud gracias al techo de doble altura con plantas colgantes. La comida es sabrosa, de reconfortantes aires caseros y acentos mexiquenses. Tiene precios accesibles: un plato fuerte está entre 65 y 110 pesos, con 35 más te dan una sopa chica del día o ensalada pequeña y quedas muy bien comido. Además hay desayunos, platos vegetarianos como el mixiote de verduras, servicio para llevar en porciones individuales y familiares, y tortas todo el día.

Leer más
Polanco

Amelia

Este es un espacio de cocina mexicana y una tortillería tradicional en la Cuauhtémoc. La comida gira alrededor del comal y del campo, con el maíz criollo y el nixtamal como materias primas, cuya utilización promueve el comercio justo. El mobiliario consta de comal, mimbre, sillas y mesas de madera; los colores que reinan son amarillo huevo y café y hay un altar frente a la cocina descubierta. Prueba la sopa amelia, una versión personal de la sopa de tortilla y unos tacos de fiesta, rellenos de mole negro, con gallina de rancho y plátano frito con cacahuate. 

Leer más
Cuauhtémoc

Fonda Mayora

El servicio es cariñoso como una visita a casa de los tíos, las sopas son contundentes y reales (ya sabes: la papa, la zanahoria y el jitomate saben a eso que comíamos de niños, no a plastilina). En el menú se asoma la mano de Gerardo Vázquez Lugo, el chef de Nicos que, ahora, le pone el sabor mexi-tradicional a la vibra hip del barrio Condesa. Prueba la costilla de cerdo con verdolagas; al arroz ranchero (rojo, frito, sabroso); las tetelas rellenas de frijoles con hoja santa, o bien, la gordita de maíz quebrado rellena de nopal. 

Leer más
Condesa
Advertising

Fonda Fina

Cómo lograr el equilibrio en un restaurante? Especialmente cuando quieres servir platos contemporáneos, de tintes caseros y con ingredientes de calidad sin que parezcan pastiche culinario. Que no sean caros y que estén presentados en un espacio muy mexicano, pero evitando lo kitsch. La búsqueda de ese balance perfecto es tangible en Fonda Fina, de Jorge Vallejo (Quintonil), quien diseñó el menú. De la carta, sin duda la sección más apetecible, creativa y bien servida es la de las entradas, con hermosos platos de aires nostálgicos y sazón justa. 

Leer más
Roma

Comentarios

0 comments