Té e infusiones especiales

Una de las aperturas recientes que nos enamoró con su sazón casero de cocina coreana se llama Dooriban (si no has ido, ¿qué estás esperando?). Pues a la vuelta acaba de abrir su hermano menor, un café coreano que moríamos por probar.

Buscaba algo caliente para calentarme el alma y las mezclas de tés me hicieron ojitos. Bajo recomendación de la barista, pedí el té Agua Dulce, con cedrón manzanilla, hinojo, regaliz, lavanda y semilla de cilantro. Gran decisión, el regaliz deja ese gustito dulce muy reconfortante. 

Además de exhibir todas sus colecciones, elegantes teteras y accesorios, sirve bebidas frías y calientes, con y sin alcohol, basadas en sus mezclas de té y tisanas. Sirven el africano, un coctel con African Solstice Tea (un cálido rooibos libre de teína, con un toque de frutos rojos y vainilla), gin y vermouth.

Esta casa especializada en té y espacio cultural en la Del Valle te dejará asombrado por la variedad de sus combinaciones. Pide tu tetera de rooibos, sencha, té rojo, blanco o pu erh y disfrútalo lentamente en una tacita pequeña y coqueta. No dejes de probar su repostería o sus galletas, que también tienen lo suyo. 

Sus mezclas están clasificadas por medio de un código de tres dígitos que indican, por ejemplo, qué tipo de té es y cuál es su sabor predominante. Cuentan con té silver needle (código 101), es blanco de puros brotes de la planta, de la parte externa del árbol. Es suave, con poca teína y notas a flores blancas y dulces.

Son ya un referente para probar matcha en todas sus formas, desde la ceremonial, únicamente con agua, hasta sus nuevas versiones con café o los matcha latte con tapioca, vainilla o menta. Si lo sientes diferente al de otras cadenas de café debes saber que aquí el matcha no tiene azúcar añadida. También hay a la venta tés orgánicos y todo lo que necesitas para armar tu kit ceremonial en casa (eres matchalover, pero ¿así de matchalover?)

Prueba también el Taro latte: un abrazo para una tarde fría; el taro orgánico tiene un sabor sutil porque no está adicionado con saborizantes, únicamente tiene zanahoria morada para darle ese lindo tono lila. 

Es una de las boutiques de té y superfoods más completas de la ciudad, con los anaqueles repletos de frascos y hierbas te harán entrar en una hipnosis vegetal. Uno de los tés más puros es el sencha, de origen japonés; tiene propiedades relajantes y previene enfermedades cardiovasculares, dietéticas y antioxidantes.

El matcha es una bebida originaria de China que posteriormente se trasladó a Japón, convirtiéndose en un té ceremonial para los monjes budistas de aquella región. La preparación de la bebida se remonta hasta antes de su cosecha, puesto que se cubre la planta de té para evitar su crecimiento. Pruébalo solo o latte.