Antros y bares de la CDMX recién reseñados

Rompieron el patrón del bar secreto y jugaron una carta más sofisticada: ser un club social para beber. Pero lejos de que este concepto intimide, se portan de manera amistosa y cualquiera puede ingresar con reservación o con un pin de cliente frecuente. Así, Yellow Bird Bar aterriza en el sótano de una casa porfiriana para recibir a exploradores cocteleros. Tan estrecho como pasillo de tren y tenuemente iluminado, el interior se siente íntimo y a la vez divertido (señala a la bola disco y a la máquina de frappés). Hay dinamismo tras la barra con la presencia de los bartenders y socios Ricardo Sandoval (ganador World Class México 2014), Braulio Hernández (Madre Café) y Rodrigo Valdéz, mientras en una repisa yacen barricas que añejan nueve cocteles clásicos y un refri retro con cocteles al vacío— casi congelados y sellados en bolsa—. Tres cosas que llevan el mismo nombre: el bar, la canción del Arthur Lyman (1957) y este trago: yellow bird luce coqueto en un vaso en forma de ave y deja toques de sabor caribeño gracias al ron con jugo de piña, galliano (licor de hierbas) y crema de banana. Este último elemento le da cuerpo y aroma mientras las piezas herbales equilibran el dulzor. El blue demon soda resulta burbujeante gracias al prosecco, tropicaloso con curaçao azul chillante y vodka en un vaso que simula una tina; échale el dulce acidito de limón que te dan y bébelo en cuanto se deshaga como jabón en el agua para saborear la efervescencia. Necesita algún otro ingrediente q

Es un secreto a voces, pero evidencía su ubicación con un letrero en la entrada de Trattoria Isabella. Lo que sí es un misterio es la puerta de ingreso. En The Back Room, el cuarto de atrás, relatos de coctelería clásica y de autor son narrados desde la barra. Después de un par de accesos al estilo 007, se abrió un espacio tenuemente iluminado con un sentido muy masculino por los anchos sillones de cuero. No había estruendos musicales ni aglomeraciones, reinaba la tranquilidad y lo percibí como un espacio estimulante para los aficionados a la coctelería de especialidad. Si eres como yo y te envicias leyendo cada uno de los ingredientes, mejor dirígete a la barra y guíate por la mano experta. Inicié con el clover club, sello de la casa. Gin y vermut seco, combinación de frambuesa y jamaica que no se sobrepasaron en acidez y dejaron una bebida sumamente fresca; la cereza del pastel fue la copa cubierta con azúcar glass. El banker’s punch lo sirvieron en una botellita que bien pudo pasar como jarrón con su flor. Traía frambuesa, un toque fragante de nuez moscada y sutil amargor de naranja; la composición de licores con ron, whisky y jerez develó una mezcolanza de maderas y avellanas, remate atrevido y muy bien ejecutado. La mejor travesía a Oaxaca y al paraíso del chocolate se vivió con un coffe, rice & smoke: cremoso rumchata, robusto licor de café hecho en casa y mezcal infusionado con vainilla en gloriosa combinación de chocolate amargo y oaxaqueño, topeado con ralladura

Alba preserva su amigable y extrovertida personalidad desde que abrió hace tiempo bajo riendas del chef Alejandro Cabral. Este año tuvo nueva adición con un pequeño bar especializado en vinos y, de entrada, ya se siente como colega de los bares caseros para las noches del no sé a dónde salir. Arriba está el restaurante especializado en cocina mexicana contemporánea, pero el sótano guarda la magia vinícola. Con decoración sutil y minimalista, te adentras a un pasillo un poco largo y angosto con concreto alrededor; se denota elegante con toques urbanos. Con una playlist tocando “Walk On The Wild Side” de Lou Reed, el entorno resulta placentero. La iluminación más tenue combina con el mood de enología. Si eres curioso de los vinos raros, acá hay para elegir; por ejemplo, el perro raro, un merlot mexicano que viene del Valle de Guadalupe y sabe a frutos secos. Checa el menú de cerveza (lo tienen en un pizarrón de gis), tienen pilsner o rye lagger a $45, y si la quieres muy maltosa puedes pedir recomendaciones en barra.  Más entrada la noche, este particular sótano te deja gustoso con una copa para alivianar el día rutinario. Nos caería bien que abra los lunes, para despejar la mente desde temprano. Brenda Olvera

Una propuesta estricta de México para México. Nacido y crecido en Oaxaca, con mes y medio de apertura, llega a San Ángel el bar donde tomar mezcal es cosa seria: Archivo Maguey. Y es que normalmente estamos acostumbrados a relacionar el mezcal con naranja y sal de gusano, pero aquí no es así, o al menos, va más allá de este dictamen. Al llegar te encuentras con una barra decorada con botellas de mezcales y un cuadro extraño en la parte de enfrente que parece papel arrugado. Una puerta negra te conduce a un lugar oscuro y garabateado con simbologías ancestrales y un letrero que dice “cumbias” detrás de la tornamesa. Las mesas con sus respectivas luces tenues son ideales para ir con una date a bailar, mezcalear y romancear. El propósito es crear un espacio donde la gente aprenda a tomar mezcal de manera tradicional, a disfrutar sus aromas con besitos. La carta la desarrolló Hierba Blanca, una barra de Oaxaca que fusiona herbolaria mexicana con mixología. El tino es mezclarle: la jefita es un coctel inspirado en la margarita, fresco y hecho con sirope de fresa y espadín, o puedes apostarle a un mezcal tobalá sin gran impacto alcoholoso y con notas ahumadas. No tienes que empezar de golpe con este sagrado destilado, puedes calentar motores con las cervezas nacionales. Si vas con hambre prepárate para la tremenda tlayuda que, en verdad, es grande; probamos la de tasajo que venía crujiente, con carne bien cocida y cebollas encurtidas. Brenda Olvera

El sótano de Huset, en la Roma, alberga un proyecto llegado directamente de Guadalajara: el bar Gallo Altanero, nacido del amor y respeto del australiano Nick Reid por el tequila, sus tradiciones y el significado que tiene dentro de la cultura mexicana. El Gallo primero irrumpió en la CDMX como un pop-up con el relajado estilo de cantina de rancho: mesas de madera con veladoras esotéricas adornándolas, pintas en las paredes similares a rótulos de carnicería, azulejos decorando la barra y un gallo disecado que observa a los asistentes, cuidando que no dejen ni una gota de tequila. Fue tal su éxito que hicieron permanente su estancia. En este espacio se mezcla la parranda con las ganas de apoyar a marcas artesanales que han sido opacadas por grandes industrias. Hay más de 15 opciones de tequila independiente y otros destilados mexicanos; desde el más suave al paladar, con aromas que recuerdan a cáscara de cítricos, hasta aquello que son ideales para amantes de tragos fuertes, que dejan un retrogusto largo de pimienta y anís. Durante mi visita probé las gamas de tequila tromba y tequila cascahuín, conociendo las características que la tierra de Los Altos y El Arenal, respectivamente, les otorga. Deja que el bartender en turno te guíe por una rica experiencia tequilera y pregunta también por los cocteles que pueden prepararte. Alejandra Sánchez

Jazzatlán Capital lleva más de 10 años en México. El espacio bohemio nació en Cholula, Puebla, para que cualquier visitante deleitara el gusto y oído. A finales de 2018 se extendieron más allá de las tierras poblanas y el proyecto fundado por Rodrigo Moctezuma aterrizó en la Roma. Con restaurante y tap room, ya tienes un nuevo lugar para escuchar jazz en la CDMX. En el lugar se toma chela artesanal y se ofrecen principalmente antojitos mexicanos, pero lo más importante es el jazz. La cartelera cambia cada mes. En el segundo nivel de esta casona se encuentra el pequeño escenario para escuchar bandas en vivo, como Champetos del Jujú,  con música africana y caribeña con ritmos de jazz, y JAB/Jenny Beaujean.  Si el antojo poblano acecha antes de las horas fiesteras, hay menú completo con sándwiches a la parrilla, hamburguesas y tacos, como el de quintoniles y tlalitos: esos crujientes trozos de chicharrón que agarran sabor del picante rico. Para beber, el espadín de la casa es la compañía ideal; si puedes, tómalo derecho. De la selección de cocteles, probé el ella fitzgerald por el simple antojo del gin (aunque como consejo: dedícale las noches de jazz al mezcal). El coctel lleva guanábana, limón, jarabe y aroma de cardamomo y albahaca; fresco y de presentación coqueta, grande de tamaño y cumplidor para relajarse.  Espera a que caiga la noche para adentrarte en el universo jazzero. Yo llegué a las 11pm de un viernes y la energía se desvaneció poco tiempo despúes (¿mala sue

En Terminal Juárez surgió un nuevo bar de vinos. Una iniciativa que ha logrado enamorar a la gente de los productos vinícolas por toda la ciudad. El bar se encuentra en la parte de arriba, con mesas de madera e iluminación tenue, será el encuentro perfecto para una cita romántica. Cuando quieres tomar vino puede ser abrumador para algunas personas, pero en Corazón de Tinto, te entienden y te lo hacen más fácil. Pide recomendaciones a la gente que está ahí o intenta probar tu suerte, pidiendo algo directo de la carta. El menú es sencillo, tienen opciones económicas y otras no tanto, algunas por copeo y otras por botella, pero es cuestión de ponerse a platicar y descubrir que tienen de novedad. En Corazón de Tinto encontrarás opciones de diferentes países como España, Italia, Chile, Francia de vinos blancos, espumosos, rosados y tintos, todos son garantía, gracias a la experiencia de Pablo Mata, experto sommelier y que si tienes suerte, él te recomendará algo. En mi caso, quería una copa de un vino tinto que en la carta solo estaba por botella, pero una vez entablada la conversación con el mesero, me ofreció la copa. Para acompañar los vinos, hay quesos o pide algo de los otros locales de Terminal Juárez. Yo pedí dos pizzas en Pizzas Nosferatu; la roast in blues de roast beef, parmesano, queso gorgonzola, moras azules y salsa de vino y primavera con jamón serrano y arúgula, aunque se tardaron un poco, valió la pena porque combinaron con mi vino y ¡son deliciosas! El bar no

Típico que quedaste de ver la Champions con tus amigos, pero en ocasiones las opciones para disfrutar de él son escasas. Hay un nuevo lugar en la Condesa que además de comida para compartir con tu grupito, tienen un ambiente ideal para ver partidos de futbol (o cualquier otro deporte). En el menú encuentras variedad de botana, como nachos (originales, con res o pollo), camote a la francesa o papas con tocino y queso. Si pides alitas ten cuidado con las salsas, nosotros probamos la original y salimos con los labios enchilados, pero la cerveza a 19 pesos de 1 a 4pm ayudó a apagar el fuego. Las tiras de pollo son buena recomendación si no te gusta que se desperdicie todo lo que esta ave nos ofrece, pero el antojo de hamburguesa es el que no tiene falla: está la tocinator, jugosa pechugona, gallo mezquite o aguacate. En Gallo Cervecero nos convencieron de que llevar mesa llena no tiene que ser necesariamente costoso, pregunta por los paquetes todo incluido (con piernas, hamburguesa con queso, papas a la francesa y alitas) por $149 o el lunch de $99 con dos piernas y hamburguesa con papas. En la coctelería clásica hay gin, y como un toque exótico está el gallo negro con el que se remata bien la noche de cualquier final de copa. Erika Tello

Como máquina del tiempo que te transporta a los años 20 de Chicago, en una plaza sobre Masaryk hay un espacio que pone en contexto la esencia máter de los bares secretos. Handshake Speakeasy llegó con propuestas de coctelería tradicional y de autor envueltas en un entorno clásico y elegante. Para ingresar a esta recién adquisición de la vida nocturna de Polanco debes hacer reservación vía mensaje directo en Instagram, ellos te mandan el código para dar en la entrada. Una vitrina con cigarros genera buena primera impresión, misma que atraviesas para después toparte con un grueso y opaco telón. El estilo es un manifiesto a la época de la prohibición, donde lámparas y candelabros emanan una tenue luz reflejada entre espejos desgastados. Sillones negros y aterciopelados para el área lounge y una barra que abarca todo un costado del lugar, la tirada Gatsby en su máxima potencia se asoma conforme te adentras. Como socio de Handshake y mente de algunos tragos está César “Burrín” Ponce, fundador de Bartender Awards México y nombrado entre Los Mejores 6 Bartenders de México 2015. Puedes dejarte guiar por tus sentidos o acudir a las recomendaciones, donde gracias a la segunda opción tomé mezcal en una coqueta taza de porcelana: el panelon es un impacto ahumado al inicio, combinado con tequila y angostura, que culmina en la dulzura del piloncillo. El kon tiki llega fiel para conectar los tragos de tono azucarado: ron que equilibra la miel de agave y el maracuyá, con un remate idealm

A seis años del primer Hop The Beer en la CDMX, las cosas han cambiado bastante. Hemos entrenado nuestros paladares para apreciar una cerveza artesanal y poder encontrar sus notas así como un café o un vino. El cuarto Hop The Beer abrió sus puertas hace 6 meses y a pesar de estar en una de las zonas Godín por excelencia, Polanco, ha ganado el respeto de quienes tomamos chela artesanal.  La novedad de este bar es consultar sus opciones de cerveza en internet con detalles como el precio, estilo, cervecera, lugar de origen, porcentaje de alcohol y cuánto les queda en el barril, así no te das la vuelta en vano. En cuanto a la comida, cumple los requisitos de un bar y no pasa de ahí. Tienen cacahuates, veggie sticks, nachos o papas gajo. Si quieres algo más fuerte, pide una pizza puede ser por rebanada o completa. Yo pedí un horodogo –hot dog- de salchicha jumbo de ternera y cuando dicen jumbo no mienten, es casi imposible moderlo sin acabar todo sucio. Le agregaron queso, pero termine quitándolo porque su sabor no aportaba nada al hot dog porque era queso amarillo y súper comercial. Hop The Beer cumple con el propósito de enseñarte de cervezas artesanales y poder degustar diferentes hasta encontrar la que más te guste.  Ten paciencia con el servicio porque, aunque es un poco lento, las cervezas valen la pena.