Ante la enfermedad, las lluvias torrenciales o la cruda, siempre buscamos un caldo, porque tienen la capacidad de apapacharnos y hacernos sentir mejor.
La CDMX tiene muchas opciones de este reconfortante platillo; desde las birrias picositas para los trasnochados hasta los caldos con influencia asiática que son tan ricos como llenadores. Y especialmente para esta temporada, lo que más se antoja es un caldito que nos haga entrar en calor.
Aquí te dejamos algunos de los caldos que más nos gustan de la CDMX, te garantizamos que con uno de ellos entre tus manos, el frío no te va a hacer ni cosquillas.
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Este clásico de clásicos en la Roma no necesita presentación. Sus generosos caldos con garbanzo y arroz y gallina (a elegir entre pierna, muslo, pechuga, mollejas y hasta hígado) nos han salvado el día en más de una ocasión. Está prohibido desaprovechar la oportunidad de acompañar aunque sea con media orden de enchiladas de mole.
Orizaba 174, Roma. Abierto 24hrs.
Ningún otro plato tiene el poder de hacernos sentir tan apapachados como un humeante caldito caliente. Aun si no estamos enfermos, un caldo reparador siempre se agradece.
Este menú breve vuelve a las bases de lo que es comer bien: caldos colmados de vegetales y proteína, pero los suyos además están reforzados con caldo de huesos cocinado durante doce horas, el cual aporta mayor cantidad de colágeno y minerales que el cuerpo puede aprovechar fácilmente.
Los dos protagonistas de su carta son platos de sus respectivas familias, chilate de Oaxaca, un caldo ligeramente verde por el toque de chile serrano; y el puchero de Tabasco, de caldo rojo por el chile guajillo. Ambos pueden ir con pollo o res y puedes agregar tuétano para más placer. Además hacen algún especial que cambiará cada temporada, como pozole o caldo de gallina.
Quién sino la cocina oaxaqueña para abrigarnos el corazón. Refúgiate en estas tardes lluviosas en la cocina del chef Juan Aquino y su sopa de guías con flor de calabaza y chochoyotes (bolitas de maíz). Lo mejor de la milpa en su versión caldosa.
El chef Gerardo Vázquez Lugo tiene la experiencia suficiente para que una sopa sea toda una experiencia ratatouille. Pasar a Nicos por una sopita de tortilla, de verdolagas del huerto o de frijoles en caldillo de ayocote y se te reinicia la vida.
Este restaurante en la del Valle es famoso por sus capuchinos con figuras de animalitos, pero lo que no sabes es que tienen una de las sopas de jitomate rostizado más deliciosas y vastas de la ciudad. Se sirve con un pan tostado con pesto de la casa y queso fresco para chopearlo en la sopa y olvidar todos tus problemas.
Esta lista no podía estar completa sin un buen pozole, y para pozoles, el de Moctezuma, ese lugar delicioso y oculto en un departamento. Aquí hacen pozole estilo Guerrero, verde y con acompañantes como sardina, chicharrón, aguacate o huevo. Si quieres también le pueden poner su cucharadita de mezcal.
Moctezuma 12, Guerrero. 5555267448. Metro Lagunilla. Lun-sáb 2pm-7pm
Una sopa de cebolla siempre ayuda a quitar el frío. Y una de las más ricas de la CDMX es la de Cluny, que viene con todo y su rebanada gruesa de pan gratinada con queso parmesano que, una vez que se remoja en el caldito, hace de esta sopa un verdadero gozo.
Av. de la Paz 57, San Ángel. 5555507359. Metrobús Avenida de la Paz. Lun-vie 12:30pm-12am, sáb 9am-12am, dom 9am-11pm.
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