4 menús de primavera en la CDMX

Cocina a cargo del chef Maycoll Calderón. Un espacio relajado, con techo translúcido y suelo de grava, mucha madera y guirnaldas de luces en la noche; es plenamente urbano y a la vez te transporta fuera de la ciudad. Te recomendamos:

- Bebidas: Aguacatona. Tequila, miel de agave, jugo de piña y jugo de limón.
- Entradas: Ensalada de calabaza mantequilla, tomates rostizados, pimientos y queso de cabra artesanal acompañado de pan viejo con vinagreta de mostazas. O un fresco ceviche con hummus, camot y tomate quemado con rábano.
- Plato fuerte: Robalo a la leña con puré de camote y tomatito asado. O la pizza de higos (están en temporada), jamón serrano, tomillo y queso de cabra.
- Postres: El clásico e imperdible pan brioche con miel y agave. O tarta de higos; suave, crujiente y reconfortante, servida en un pequeño sartén.

Consumo promedio por persona: $300.

La terraza en el interior con plantas colgantes es un pequeño oasis libre del barullo citadino y de las más coquetos en la ciudad. El menú estacional que se reinventó con Diego Patrón (socio y director del restaurante) es una sinfonía de sabores entre el Mediterráneo y Europa:

- Entradas: Un perfecto betabel rostizado con yogurt griego, frutos rojos y nuez garapiñada. O la salada tosta de espadín ahumado con aguacate y arúgula.
- Platos fuertes: De los mejores risottos silvestres con huevo pochado. Una pesca del día o el pulpo arrabiata con papa y albahaca, imperdible y ganador.
- Postres: Un esponjoso y muy bien servido pan brioche con frangipane, infusión de ron y helado de té negro.

Consumo promedio por persona: $400.

En este hotel situado en la calle 5 de mayo se encuentra uno de los restaurantes con la mejor vista de la CDMX. La Catedral y la Plancha del Zócalo en conjunto con la cocina del chef Pepe Salinas. En los menús de degustación hay:

- Degustación de temporada. Primavera 2019 (11 tiempos): Entre las opciones, tienen ceviche de sandía y atún recado negro; mole de coco con camarón totomoxtle; una artesanal tetela de yema sobre quelites divorciados y un postre de jengibre con cítricos ganador.

Costo: $950 + maridaje $650, 1-9pm.

- Degustación vegetal (8-9 tiempos): Sirven tártara de tomates con ceviche de sandía; tetela de maíz y papa; taco de mole verde con chilcayote y un postre Amalia de chocolate y avellana.

Costo: $850 + maridaje $650, 1-9pm.

 

 

Diego Pérez Turner es el chef a cargo, cuya misión en este restaurante ha sido cambiar los platillos cada ciertos meses con ingredientes de alta calidad. En este lugar de cocina internacional de autor con especialidades de la casa están:

- Entradas: Coliflor rostizada con crema de anchoas (receta de la mamá del chef). O ñoquis de papa hechos en casa con salsa de gorgonzola y panaceta estofada.
- Platos fuertes: Una trucha de mar con pan de algas, chile seco y toque de pepinos con semilla de cilantro. O el risotto de pato confitado y pechuga de pato asada con setas.
- Postres: Un fresco crème brulée de mamey con compota de mango y jengibre servido con sorbete de guanábana.

Consumo promedio por persona: $350.