10 bares perfectos para brindar por México

Aquí no te verán raro si llegas de bota vaquera y sombrero. No solo eso, este templo regio tiene muchas cosas para enamorarte: tragos a 100 pesitos de 5 a 8pm tres días por semana, Djs invitados, además de grupo de banda norteña en vivo y una carta nada despreciable con delicias del noreste. 

Monterrey 172, Roma. Mar-dom 5pm-2am.

Una mezcalería recién abierta con una oferta tan amplia que puedes pedir por región, por tpo de agave, o por las notas que más te gustan en tus destilados mexicanos. Seas experto o principiante, aquí prometen que habrá algo que te gustará, además de muy buena música y un ambiente chill. 

Chiapas 208, Roma. Mié-sáb 6pm-2am. 

Incluso si no acostumbras tomarlo, aquí vas a salir amando el mezcal oaxaqueño. Su barra tiene etiquetas únicas y se armó directamente con los productores. Expuestas en la barra verás botellas de Gran Minero, Cuish, La Medida, Agua de Sol, Mono de Calenda, entre muchas otras, cada una con la especificación de variedad de agave, productor y poblado, pero si quieres saber algo más, pregúntale al equipo, que te hablará de mezcal toda la noche. 

Monterrey 179, Roma. Mar-mi 7pm-1am, jue-sáb 7pm-2am.

Un espacio dentro del Hotel Casona con una enorme galería compuesta únicamente por destilados mexicanos. Mientras bajas las escaleras para llegar a la mesa de piedra donde se realizan las catas, admira las botellas que ocupan los estantes alrededor del lugar. Una impresionante colección de raicilla, sotol, pox, mezcales de todos los estados y especies, tequila o bacanora están disponibles para degustación, aunque lo mejor es que reserves alguna de las tres experiencias preparadas por la mixóloga Lesslie Hernández. 

¿Por qué nos gusta? 

Lesslie hace un recorrido ameno por las regiones del país donde se produce cada destilado de forma artesanal, además de ligarlo a la historia, cosmovisión y las tradiciones de las comunidades que los elaboran. La nueva experiencia se llama "Mujer viajera" en purépecha, en la cual probamos tres destilados de Michoacán: dos charandas (Uruapan y Sol Tarasco, que se elabora con hongo cordyceps macerado), además de un cóctel súper refrescante inspirado en el tamarindillo, y cerramos con un mezcal de agave cupreata michoacano.

Cada elemento de esta mezcalería demuestra el amor que tienen a los destilados mexicanos. El trato directo con mezcaleros de Oaxaca, Guerrero, y Michoacán, el valioso espacio que se le da al sotol o la raicilla; los cocteles que resaltan el sabor de cada agave. Además no dejes de probar el mole rosa hecho en casa desde cero, los escamoles con pétalos de rosa y los dumplings de huitlacoche. 

Londres 178, Juárez. Metrobús Insurgentes. Mar-mié 4pm-12am, jue-sáb 5pm-2:30am. 

El bar dentro del hotel San Fernando, especializado en destilados mexicanos, prepará un menú especial para las fechas patrias. Éntrale al chile en nogada, pozole, enmoladas, sopecitos o cochinita con aguas frescas o los cocteles más pedidos de la casa como la mezcalita o la margarita a precio especial. Disponible del 12 al 16 de septiembre. 

Iztaccíhuatl 54, Condesa. Lun-dom 7-11pm.

 Este espacio que combina la buena comida, cocteles originales, más marcas de mezcal de las que te puedas imaginar y experiencias musicales fuera de lo común. 

El esfuerzo de apostarle a un lugar que se preocupa por el trato directo con productores, ya sea de café, de mezcal, cerveza, vino u otros destilados, suena a algo titánico, y lo es. En Sonari no sólo lo que comes y bebes escapa a la lógica de la producción industrial, además la música que escuchas experimenta sin querer encajar, no se hace pequeña, no se cuadra. Checa la cartelera de Sonari en sus redes, aquí encuentras proyectos nacionales e internacionales, desde un funk espacial, punk que te pone a bailar con influencia de ritmos latinos o quizás una mezcla de reggaeton y ópera en una misa pagana.  

Tip Time Out: visítalo también en la mañana, hay café de especialidad desde tempranito. 

En Matuche se especializan en destilados de todo el país, y decir se especializan es poco. Diana López del Rio (Mux) ama salir a carretera y llegar a donde tenga que llegar para aprender de los mejores, los maestros destiladores de mezcal, sotol o raicilla. La selección de etiquetas se compuso con mucha curiosidad y, sobre todo, respeto por los procesos artesanales.

Desde un aguardiente de la huasteca hidalguense (Tilwaka), un mezcal ancestral de agave samiana de San Luis Potosí (Campanilla), un Tuxca de Colima, hasta un exquisito sotol de Chihuahua (Tres Pilares). Cada uno con un perfil aromático interesantísimo, que se potencia con los antojitos de Mux. 

Aunque es más un lugar enfocado en la gastronomía de cantina del noreste del país, consideramos a Fierro una gran opción en estas fechas, ya que toda su carta de bebidas con alcohol, incluidos vermuts, vinos y destilados, son de proyectos mexicanos que nos encanta impulsar.  

Marsella 53, Cuauhtémoc. Metrobús Insurgentes. Mar-mié 2-11:30pm, jue-sáb 2pm, 1am, dom 2-7pm.

Tlecán significa lugar del fuego en náhuatl; vaya, la matriz del concepto radica en esta connotación a la cultura prehispánica. Tras pasar la angosta entrada, te topas con una iluminación interior juguetona, entre sombras y tenues focos en rincones estratégicos —trabajo del estudio mexicano Lum Lum Iluminación—, el olor a incienso recorre la nariz y la vista se pierde en el color chedron de las paredes desnudas.

La Gran Tenochtitlán sigue presente en una réplica de la escultura conocida como el disco de la muerte —obras de Tezontle Studio—. ¿Y qué sería de la historia mexicana sin sus destilados? Tienen mezcales de Oaxaca, Michoacán, Durango y Sonora. El tobalá se suma a la gama de los aromáticos que se sienten suaves al primer sorbo, mientras en el cuishe destaca el sentido ahumado.