15 Restaurantes de la CDMX recién reseñados

Con mes y medio de operación, Mesa, el pequeño restaurante en San Miguel Chapultepec, ya rompió el internet y conquistó varios corazones. Y sí, vale la pena. Mesa nació de la amistad entre Bryanna Vázquez y Pavi Ancheta, que han viajado juntas en varias ocasiones. Conocer nuevas latitudes y probar las cocinas locales las llevó a desarrollar el concepto del restaurante: preparar los platos que les gustan y que han descubierto alrededor del mundo, y compartirlos con conocidos o desconocidos alrededor de una mesa. De ahí el nombre, inspirado en las mesas comunes que encontraron en sus viajes y que ahora replican en la parte de arriba del restaurante. La intención de Mesa es ser un respiro, ese lugar al que puedes ir a trabajar, a tomarte un café con las amigas o en la excelente compañía de tu novela en turno, o simplemente a hacer una pausa y comer algo rico. En la mesa de arriba puedes compartir el espacio y conocer gente; en las mesas de abajo y de afuera, armar un plan más privado. El menú es breve, y eso se agradece: da la impresión de que cada platillo está hecho con cuidado e intención. Nosotros fuimos a comer y perdimos los escrúpulos y la cordura con el paté de trucha con jitomate heirloom y cebollín, que venía sobre una alberquita de aceite de oliva de-li-cio-so, perfecto para limpiar hasta la última gota con el pan de masa madre que acompaña al plato (o con los dedos, o con la lengua, o lo que sea). Seguimos con el plato de hongos, albahaca y parmesano, ligero y con...

Los bares de tapas son españoles, pero en este restaurante recién abierto no escucharás castellano, sino francés. El chef Sylvain Roucayrol, de Marsella, se ha especializado en la cocina y los productos de ciudades con vista al mar por todo el mundo. Ahora trae todo ese conocimiento (plasmado también en su libro Cocinar pescado de Marsella a Tokio) a nuestra ciudad, junto a todo su equipo.  Lo más fascinante de El Silverio lo vivirás si te sientas en la barra, es estar en primera fila para ver cómo arman cada platillo al momento, con los condimentos, aceites y salsas debidamente etiquetados. Tanto esta barra como el asador están completamente a la vista, aquí nada se oculta; y al menos en mi visita, ser espectador incluso de las dudas o pequeños errores del personal nuevo lo vuelve todo más humano.  Para inspirarte, sobre la barra se exhibe una espectacular fuente de aceitunas marinadas y las tartas de frutas que cumplen su función de tentar a todo aquél que las mire.  Su cocina presta mucha atención a los ingredientes de buena calidad y al producto de mar de nuestras costas. El Silverio se presta para dos planes: unos cocteles y platos pequeños para picar, o irte por los platos grandes si vas a cenar; de éstos, el más vistoso y representativo es, sin duda, la mariscada, presentada con ostiones, almejas, atún fresco, patas de cangrejo y tres salsas: mignonette, mantequilla avellanada y tomate verde ¡qué sí pica!  Abrí mi visita con un Adonis, sin rodeos, un trago con...

Supongo que es normal pensar que, si un lugar intenta tener un poco de todo, en algo va a fallar. Pero Cruda demostró ser una excepción a la regla: aquí tienen café rico, pancitos y galletas, tres opciones para comer, productos para que hagas tu despensa y algunos drinks. Y, en una prueba de excelentes habilidades de multitasking, todo les sale bien. Quizá la razón es que el eje central del proyecto está claro: productos orgánicos, de preferencia locales y, mejor aún, de amigos. Además, está dirigido y operado completamente por mujeres. A Cruda se vale ir por un cafecito y trabajar un rato. Para esos menesteres, nuestras bebidas de la casa fueron el Flor de sal, que lleva caramelo, leche, miel, sal y café; y el Banana Costa Rica, ideal para quienes prefieren las bebidas dulces, con leche de plátano, hojicha y morusas de caramelo crocante.  La cosa se pone más interesante a la hora de comer. Acá la onda es la barra orgánica: pides un bowl (en dos tamaños diferentes) o una chapata y eliges cómo quieres prepararla. Escogimos el bowl, que tiene como base arroz o cuscús y una variedad de proteínas, como albondiguitas de pollo o res y bolitas de falafel; verduras, como ensalada de papa, pepino o zanahoria, y toppings crocantes, como cebollita, cereales o pepinillos. Además, tu elección viene acompañada de agua con refill. Es en la barra donde el concepto toma fuerza: todos los insumos son orgánicos, algunos provienen de Arca Tierra y de un huerto que tienen en la terraza. ...

Cuando se unen la imaginación y el conocimiento es cuando se dan verdaderos momentos Eureka. Probar un plato de cocina mexicana contemporánea y decir: "esta combinación no la vi venir y dio en el clavo" no ocurre todos los días. Luego de su experiencia en las cocinas Nómada en San Miguel de Allende o Casa Fernanda en Tepoztlán, los chefs Marco Cruz y Sofía Antillón llegaron a la CDMX para montar su cocina más personal, bajo la premisa de que no es necesario ir a un restaurante fine dining para toparte con ese tipo de hallazgos preciosos.  Bribona es un nuevo integrante de la San Miguel, reside en un patio alargado que comparte con otros proyectos gastronómicos. No hay manteles largos ni cubertería rimbombante sino un ambiente casual y un menú que Marco llama "fondining", inspirado en fondas y cocinas callejeras pero con el toque inesperado y creativo que ambos comparten.  Si en una visita varios platos te hacen detenerte es que se trata de un lugar que recomendaría a aquellos que gustan de preguntar y conversar sobre comida (¿todavía alguien dice “foodie”?). Pero vamos a lo que nos encantó: el maíz es el ingrediente central del menú, así que empezamos con el elote tatemado (el sello de la casa) y seguimos con el taco de asada, con chile poblano, col de bruselas al carbón y un menjurje verde de la casa, a la par llegó –mi favorita– la pescadilla ahogada cuya salsa picosita es un diez de diez. De ahí, nos fuimos con el colorido cevichito nice, con atún fresco, camote,...

La pizza estilo Nueva York está tomando la ciudad. En poco tiempo han abierto un puñado de lugares de este concepto, donde puedes probar la clásica pizza italoamericana con rebanadas tan amplias y delgadas que se pueden doblar por la mitad.  De los creadores de Bobo Burgers, Bikini Pizza acaba de abrir en una esquina casual y pet friendly, que ya está a reventar. Para pasar en corto por un vino o un vermut y un par de pizzas artesanales es una gran opción, aunque no es tan cómodo para quedarte más tiempo, las mesas y los bancos son reducidos y están muy juntos unos de otros.  ¿Qué hace diferentes a sus pizzas? la base de muchas de ellas es una salsa tomate San Marzano y un mix quesos italianos. De ahí surge más de una decena de opciones, muchas de ellas con embutidos importados. Puedes pedirla completa, pero te recomendamos irte por rebanada para probar varios sabores.  Una de las estrellas es la referencia neoyorkina por excelencia, que aquí encuentras en su versión normal o Spicy Pepperoni, con pepperonis pequeños y doraditos, miel picante y jalapeños. Si la quieres más picante, agrega unas gotas de hot honey que verás en la mesa. Otra de sus creaciones más solicitadas es la Spicy Vodka, con albahaca, parmigiano reggiano y ricotta, pero aventúrate con otras menos clásicas, como la que lleva salsa buffalo y pollo frito.  Aunque las pizzas son las protagonistas, el resto del menú también tiene cosas tentadoras. Probamos la ensalada César, con su generoso aderezo casero, y...

Que si con piña, que si con queso, que si con carnes frías o vegetariana… inevitablemente, pedir pizza entre amigos es un verdadero ejercicio de diálogo y aceptación del prójimo. En lo único que hay consenso es en que amamos esta joya. Pues bien: este platillo ya llegó en su versión pacífica y que agilizará ese proceso de elección en Coma Pizza Polanco. Aquí se vale pedir la pizza completa, pero también está la aristotélica opción de pedir por rebanada. Así, tu roomie puede pedir una; tu crush otra; tu mamá la de pepperoni que tanto le gusta, y tu suegra la vegetariana de su preferencia. Cada quien pide la que más se le antoja, y santa paz. Lo que merece todo un ensayo son los toppings. Para los conservadores, hay pizza margarita, de pepperoni o con salsa marinara. Mientras que para los aventureros hay opciones superpropositivas como la de salchicha italiana con puré de castilla y champiñones; la de stracciatella con pimientos y jamón ahumado y, redoble de tambores: la de higo con trufa.  La masa es todo un mérito técnico, pues es una masa híbrida entre la baguette francesa y la pizza romana. Para hacerla se usó una masa madre que vino desde Italia hasta el corazón de Coma Pizza Polanco. El resultado es una base crujiente por fuera y suave por dentro. ¿Lo mejor? ¡a un súper precio! Y la proporción de masa-topping es justa, ninguno de los dos tiene el papel protagónico, sino que se caminan juntos para lograr un equilibro. Debes de saber que las rebanadas no son nada...

El mundo entero cabe dentro de un bolillo. Y en La Jua, la reluciente nueva tortería en la Juárez (su nombre viene de la colonia que la vio nacer, entre los rines y las refacciones de autos), decidieron guardar ahí, dentro de un pan, una historia de nostalgia, crisis, recetas familiares y platos que llevamos en el tuétano. Porque, ¿qué son las tortas si no eso? El auténtico grab and go mexicano.  El proyecto nació cuando José Miguel Fainsod Castro, a.k.a. Jofa, tuvo un tropiezo profesional y se separó del lugar en donde trabajaba. De formación es arquitecto, pero de corazón, como muchos de nosotros, es un comelón, y por eso decidió poner una tortería y sumar a la ecuación a Maribel Flores Carvajal, una cocinera que se rifó con las recetas de los guisados que Jofa pensaba con antojo. Con esa combinación, el resultado fue una tortería que pone el ojo en el diseño interior y en el branding, y que sirve con cariño las recetas que muchos de nosotros comimos en la infancia. Sirven las consentidas de los citadinos: de pierna horneada, de milanesa o de huevito para el desayuno, o de jamón de pavo para los de mentalidad fit. Pero también hay de guisado: adobo, cochinita, chicharrón en salsa verde o mole verde son algunas de las recetas que muchos llevamos en la memoria, así como la guacamaya, una torta de chicharrón seco con pico de gallo muy tradicional en León, la ciudad natal de Jofa. Esos mismos guisados, así como la cecina o el filete de res (para el siempre ganador pepito),...

Estoy muy segura de que un Chicago Dirty Martini y una ensalada César de Nota son dos elementos esenciales para la cura de cualquier mal. Nota Tavern es una taberna italoamericana inspirada en la cocina de Chicago. Tiene todas las vibras de una película de gángsters, pero de las clásicas; como si fueras a encontrarte a Frank Sinatra sentado con Tony Camonte en la mesa de al lado. Ese feeling proviene de un diseño elegante, serio y actual. Al fondo está la barra, que se antoja para un date contigo mismo, para tomarte un trago mientras ves trabajar al bartender. El salón, aunque espacioso, mantiene la sensación de estar en un restaurante acogedor. El toque llamativo lo aportan las columnas de la entrada, que parecen romper con el diseño, pero que, a la vez, le dan toda la onda. En el menú están los clásicos de la cocina italiana de Chicago: cortes de carne, pastas y, por supuesto, pizza, pero no esperes encontrar la deep dish, que es la favorita de los turistas. Acá hacen la que prefieren los que saben, los locales. Es de masa súper delgadita, resultado de una fermentación larga, y se corta en cuadros pequeños para que los puedas tomar cómodamente con la mano. Nosotros probamos la de pepperoni, la consentida de Nota, hecha con pomodoro casero, una cantidad muy generosa de pepperoni y mucho mozzarella rallado. Una pizza rica que, si acompañas con los encurtidos caseros, se vuelve aún mejor. Además, nos recomendaron la One Sheet Lasagna, dos láminas de pasta rellenas de ragú...

Esta no es una galería ni una cafetería ni un estudio de arte ni un bar de cocteles, pero tiene algo de todo eso. Alfarera, según las palabras de sus creadores, es un espacio que busca invitarte a imaginar y reflexionar en torno al arte. Curiosamente se ubica en Tonalá, una región famosa por su tradición cerámica. Desde la calle solo se ve una inocente puerta con trozos de barro incrustados, luego, al subir la escalera, descubres que la casa es mucho más grande de lo que pensabas, y que cada centímetro tiene algo qué observar detenidamente. En esta casona de 1924 se une el arte, el café de especialidad, un taller de cerámica (Cara de Planta) y gastronomía para que te sientas inspirado en cualquiera de éstas áreas. Un espacio multidisciplinario en el que a partir de los jueves habrá exposiciones y eventos que reunirán a la comunidad creativa, unas veces de poesía, de artes visuales o de música.  Si lo visitas durante el día, puede ser un gran lugar para dejar el celular a un lado y sentarte a platicar, leer o, por supuesto, dibujar. De su barra salen bebidas coquetas que son inventos de la casa, como el Latte Nube (doble espresso, caramelo salado, leche y foam especito), otros se preparan con houjicha o matcha en múltiples formas, ya sea con durazno, fresa o calpis. No soportamos lo bellas que son las tazas, y es que la vajilla también proviene de varios estudios cerámicos, de hecho muchas están a la venta. Ya encuentras panqués y galletas caseros, y próximamente...

Cuando llegas por los mariscos y te quedas por las rolas y las margaritas. El DF sigue vivo en nuestro corazón, y en el nombre de la última apertura a un lado del monumento a la Revolución. El Distrito Fresco no es marisquería, tampoco bar ni cantina, sino todo a la vez.  Esta esquina reúne la dosis justa de nostalgia entre el mobiliario y plantas tropicales que le dan un aire playero aunque afuera se esté cayendo el cielo. Para ambientarnos mientras tarareábamos las cumbias pegadoras a cargo del DJ, pedimos unas margaritas DF. No soy muy de tequila pero algo tiene la versión slushy (y su textura tipo ICEE) que me provoca querer tomar 5 seguidas (ey, hágalo bajo su riesgo). Aquí la preparan con tequila Cascahuín, licor de naranja, sal de Colima y cítricos. Otros tragos que recibieron elogios fueron el clamato de la casa y la Acapulcolada. Debes saber que casi todos los cocteles llevan destilados mexicanos.   Por su parte, detrás del menú de alimentos están los chicos talentosos de Nogal Nogal. La carta tiene su lado marisquero y su lado de tacos y antojitos cantineros. Seguramente verás llegar a muchas mesas el ceviche con calamares fritos. Cómelos inmediatamente para dimensionar la textura crunchy sobre la frescura de la leche de tigre. Nos recomendaron probarlos sobre los tacos zarandeados de papa y esa combinación es un agasajo. Seguimos con otra insignia del lugar, los camarones cucaracha. Camarones cocidos alrededor de una salsa piri piri para dipear. Bien sazonada,...