15 Restaurantes de la CDMX recién reseñados

No son hot dogs, son perrritos calientes, así, con tres "r". Carlos Landgrave se clavó en el tema de las salchichas y embutidos hechos a mano, y un día les llevó sus creaciones a sus amigos Adrián y Janette. Les gustaron tanto que se motivaron a emprender, así dieron con un concepto que se inspira en el icono de las calles de Nueva York pero en su versión artesanal, a lo que sumaron una imagen liderada por perritos muy relajados que derrochan estilo. Comenzaron a hacer pop ups en lugares de amigos como Oropel, Colonia Meadery o Ahumados Pelican. Pero ya era hora de que estos perrritos encontraran su propio hogar. Aquí todo se hace en casa, empezando por las salchichas –que tienen un gusto mucho más natural y carnoso que las industriales– además del tocino ahumado, las salsas, incluso la mayonesa es receta del chef. La sorpresa del día se la llevó la banderilla, con salchicha de cerdo y rebosado de trigo sarraceno, que le da un toque dulzón.  Luego, probamos dos de los reyes originales de la carta: el jocho callejero y el fino. Uno con salchicha, pico de gallo, tocino y aderezos en un pan de papa artesanal; mientras el otro lleva relish de jalapeño y una jalea de chiles fermentados. Corre el rumor de que sus papas en forma de milhojas son un hit, tanto que no las encontramos en nuestra visita (lagrimita).  Para acompañar tu perrrito, hay varias opciones de bebidas con y sin piquete de nuevos proyectos mexicanos (Rosadito, Santa Brisa). Nuestro gran favorito fue la soda...

Abrir taquerías está de moda y pareciera que deben de ser aesthetic, si no, no cuenta. Fuimos a ver si el caso de Taquería La Estrella es diferente. El chef Tomás Bermúdez quiso evocar a las taquerías de su tierra, Durango, por lo que La Estrella es su manera de homenajearlas.  La vibra: Para entrar deberás bajar unos escalones y ya adentro, indudablemente, te contagias de la vibra del lugar: música ranchera, grupera, cumbias, de todo. No  faltan las sillas plegables como en unos XV años y las mesas de metal. En mi caso, todo me llevó a mi niñez comiendo tacos con mi papá.  Para abrir bocado, probé un Vampiro de asada, lo que en la CDMX conocemos como volcán. La carne es muy suave, está bien sazonada y el crujir de la tostadita es música para tus oídos.  Toda la carne con la que trabajan es de Durango y están comprometidos con su calidad. Para atreverme a probar cosas diferentes, probé el taco de mollejas, que por favor no lo dejes enfriar porque sino pierde su magia y puede ser grasoso. El plato: Ahora sí, viene el que fue mi taco favorito, el taco chilaca. El chile chilaca es la versión fresca del chile pasilla y va relleno de queso. El de La Estrella es maravilloso porque tiene muchísimo queso y el chile está muy suave. Es un taco de chile relleno, pero sin capear, aunque la calidad de los quesos es sorprendente. Las salsas pican para alguien que no come mucho picante, pero le puede faltar punch para los amantes del picor extremo.  Como postre, probé el flan y aunque no...

Traficante de Pizzas llega a Coyoacán con los tirantes bien puestos. Esta pizzería tiene una vibra retro y cómica, pero sobre todo una gran relación calidad-precio que buena falta le hace a esta zona. Su aventura inició en la pandemia como dark kitchen, luego se adaptaron a un pequeño local en la Letrán Valle y ahora apuestan por triplicar su tamaño. El nuevo espacio nos transportó a las primeras décadas del siglo XX. Muy ad hoc sonaba Mr. Sandman en las bocinas mientras nos acomodamos y observamos a los personajes animados en las paredes. No perdimos oportunidad de comer de una mano caricaturesca que sostiene los arancini de risotto y mozzarella. Gorditos, crujientes por fuera y queso rico, son garantía pero cómelos recién llegados.   Las pizzas son estilo napolitano, llevan una fermentación de 24 horas, lo que permite un borde súper aireado y base súper delgada. Encontramos desde clásicas como la Margarita, hasta combinaciones muy de la casa como la Corona del Capo con prosciutto, aceite, pera, almendra fileteada y un toque de aceite trufado; o ya si te atreves, prueba la que lleva ate de guayaba, queso azul (no es demasiado invasivo), nueces troceadas y un poco de miel. Las acompañamos muy adecuadamente de una Pianito, una cheve artesanal ligera y amable. Para su selección de cheves se aliaron con los amigos de Falling Piano. Ya entradas en mood traguito, más allá de refrescarnos, el Rasperol nos remontó a nuestras primeras salidas con drinks y no es queja. Es un...

Cuerno es un Steakhouse en Masaryk para comilonas familiares o para conversar con amigos, siempre contemplando una sobremesa larga. Aquí la carne es calidad high choice prime, ¿sabías que solo 3% de la ganadería clasifica como prime? Cuerno no solo forma parte de ese porcentajoe, además la carne nunca pasa por un proceso de congelación, con ello ten por seguro que es carne 100% fresca y suave.  ¿Qué te recomendamos pedir Cuerno? primero, la coliflor de trufa y habanero o el chicharrón de pulpo, luego irte por lo clásico con unos tacos de filete con tuétano, el rib eye a la sal o la hamburguesa de la casa, que se prepara con con Rib eye high choice, pan brioche, aguacate y tocino. Si la estrella de este sitio es la calidad de la carne, la joya de la corona fue el postre, un Pastel de Campechanas, un impresionante torre de capas de hojaldre crujiente y nieve de vainilla bañadas con cajeta y nuez. Si no le quieres pensar mucho al maridaje, cuentan con una experiencia de degustación de su selección de vinos que viene acompañada con platillos insignia como el Taco Richi, el salmón con esquites y tuétanos asados con Escamoles. La selección de vino la realiza el enólogo y cofundador de la bodega Mariatinto, Humberto Falcón. Entre los vinos que probamos, estuvieron Señorío de Sarria reserva especial (cabernet sauvignon) y Simonet Febvre que es un Cremate Brut Chardonnay, de Bogoña. Si lo tuyo son más los cocteles, te recomendamos el Llama-Guayaba con Maestro Dobel diamante, licor...

Nunca será fácil emprender un negocio, menos siendo una mujer joven, menos en una ciudad que no es donde creciste, pero para eso están las amigas. Esta cafetería en la Juárez es el resultado de los desvelos y el entusiasmo de Valeria Lazcano así como del equipo de mujeres que trabajan con ella. La restauradora de arte dejó su vida en Cuernavaca y se mudó a iniciar su propio proyecto de café y panadería en la CDMX. Aquí se unió a María Pérez Rivera, creadora del estudio arquitectónico TEMA, para juntas darle vida a un espacio que fuera cómodo, luminoso e inclusivo para la comunidad lgbtq+, y que también reflejara su personalidad positiva. Valeria me cuenta que la estrella del logo de La Valiente hace referencia al sticker de estrellita en la frente que te ponen cuando eres chiquita por algún logro especial. Ella misma hace todo el pan de cada día en la parte trasera del local, completamente a la vista de los clientes. Su idea es ir aumentando poco a poco la producción, así que por ahora llega temprano si quieres encontrar más variedad: las galletas de avena, los scones o el panqué marmoleado están entre los favoritos, todo con un contenido de azúcar bastante moderado que se agradece.  De las bebidas, el espresso con panna hecha en casa es un distintivo del lugar, pero tienen toda la barra de café (de Xico, Veracruz), además de matcha, chai o golden milk. Si no tienes tiempo de sentarte a echar el chisme –o a trabajar pero las mesas son muy pequeñas– puedes pedir tu café...

Hay una nueva sandwichería para el almuerzo glotón en un día soleado. Todo comienza con un pan muy rico, en este caso se ve como baguette pero está preparado con la técnica de un bretzel alemán. Sus creadores son los mismos de la panadería Alcázar, con más de cuatro décadas de respaldo. Tiene corteza firme pero no te romperá un diente y el interior muy suave, además en cualquier sándwich puedes elegir entre pan con parmesano, el de semillas o el básico.  Las opciones de sándwiches son bastante clásicas pero no pedimos más si el sabor es correcto. Probamos el Philly Swiss, con roast beef, pimientos y queso gruyere, que se chopea en un juguito de carne. Lo único que no nos encantó fueron los pimientos, demasiado blandos. Para la próxima pediría el Dip’n French, con el mismo fondo de carne pero con queso Emmental.  Mi acompañante pidió el Cubano Feroz, con cerdo deshebrado, queso Emmental y pepinillos. Una opción segura pero suficientemente monchosa para quedar bien comido. En las bebidas hay soda Félix, tres opciones de vino por copeo o cheves artesanales de Wendland. Feroz tiene todo lo necesario para una buena estadía sin pretensiones ni conceptos elaborados, que en la Roma, ya se agradece.  Te recomendamos: Pronti, scappata romana con ingredientes italianos

A una cuadra de Jardín Pushkin, el Chef Gonzalo Muñóz encontró una terraza con mucho potencial. De la mano de sus colaboradores de años en cocinas y antros, vuelve con una propuesta que él denomina “su cv”. En Fuego busca demostrar lo que ha aprendido a lo largo de los años, resaltar sus gustos y alentar la sobremesa, siempre con tragos coquetos en mano.  La propuesta es sencilla, todo lo que se sirve haya pasado por la brasa, tenga destellos de humo o un regusto a ceniza. La oferta va desde lo vegetariano hasta distintos tipos de proteína, sin que éstas sean siempre las protagonistas, sino que le da su lugar a cada ingrediente para que existan opciones para cada gusto y personalidad. Desde el servicio, el lugar, todo encaja gracias a que cada platillo tiene una historia y una narrativa de por qué está en carta, aunque siempre puedes darle la tuya. La vibra: súper tranquila, cálida a pesar de ser una terraza, con un ambiente que permite y alienta a hablar por horas, pensada para la sobremesa, picar y compartir los alimentos. El plato: cada quien tuvo su favorito. De este lado, te recomiendo el pulpo Michelson, con salsa de chiles, en cama de papa gajo, paprika, oliva limón y romero. Compleja, con sabores fuertes, está inspirada en Mich, una de las amigas del chef (la que no le gusta la carne). El postre: la dona glaseada al grill. Dona a la parrilla, servida en una cama de “tierra” dulce, acompañada de helado de vainilla de humo, fresa y menta. Para los que buscan una...

¿Abrir un restaurante en CDMX se ha vuelto un salto de fe o un negocio de valor? Ya no basta con tener buena comida, hay que estar bien ubicados, tener un gran chef, usar producto de máxima calidad, carta de vino curada, propuesta de valor, buenas prácticas laborales y, encima, suerte y buen PR. La oferta es tan amplia y diversa que se ha vuelto voraz, divertida y, en muchas ocasiones, “one hit wonder”. Cada semana escuchamos un hot spot increíble, lo que viene y el que ya no aguantó el ritmo. Para mí cada apertura de la Roma es un volado. Es la zona más competida de la cocina contemporánea de la ciudad y, para qué negarlo, permanecer y crecer en esta zona se ha vuelto un deporte extremo. Por eso aplaudo a Lotti, una propuesta culinaria con bases sólidas de cocina europea con técnica impecable, producto mexicano y una visión anclada en la memoria del chef Luc Liebster, de origen suizo.  En en una casona de 1915, el ambiente íntimo se construye sobre una visión joven, cuidadosa y arraigada en la historia personal del chef. “Lotti” hace homenaje a su abuela. “Quiero integrar lo mejor de la alta cocina, sin perder la raíz de donde vengo”, cuenta Luc, quien se formó en restaurantes como Steirereck, en Viena, y Pujol, en la CDMX. Se nota el buen servicio y también la sutura artesanal de la experiencia culinaria. ¿Qué comer en Lotti? Comienza con un delicado y hermoso bocado de papas Hasselback con aguacate y huevas de trucha ahumada, para que visualices el nivel de detalle de...

En Rio Lerma, en la Cuauhtémoc, convergen oficinas, puestos de tacos y numerosos negocios para el viernes godín…luego volteas y ves una casona enorme blanca que desentona un poco en el entorno; pareciera que pertenece a Polanco pero está ahí, en medio del ajetreo. Justo aquí acaba de abrir Marta, el primer restaurante del chef Manuel Sánchez.  Con delantal puesto se acerca a cada mesa y comienza a relatar emocionado de qué va este proyecto. Luego de pasar por una formación estricta en alta cocina francesa, diríamos que por lo más fine del fine dining, comienza en Marta una etapa en la que su interés es darse a conocer con platos que reflejan sus vivencias, claro, sin dejar de perder la vista cada detalle del servicio.  El menú es corto pero da oportunidad de preguntar por cada plato y conocer su historia, pues muchos tienen relación con los viajes que el chef ha hecho por el mundo.  De las entradas, los ostiones con Beurre Blanc de hoja santa así como el untuoso foie gras con compota de manzana te abrirán el camino por su pasado académico y técnico.  El chef mismo resalta que le interesaba tener opciones veganas más allá de ensaladas simplonas, sino platos bien pensados, a la altura del resto del menú. Así surgió el betabel a la sal, preparado con la misma técnica del pescado a la sal, complementado con toronja y mostaza; otro ejemplo con guiños a cocinas lejanas, como la gastronomía de los monjes coreanos, donde hay que ingeniárselas para dar sabor sin usar ajo o cebolla,...

Esta cafetería acaba de abrir su sucursal en la Roma después de la gran aceptación que tuvo el proyecto en las Lomas hace un par de años. Aunque el concepto es brunch todo el día, no pierden la esencia del pan y café que catapultó a TÜT entre los amantes de un antojito dulce. TÜT Roma tiene una terraza que te permite alejarte del ruido de la ciudad, a pesar de estar junto a una de las avenidas más importantes. Por dentro, al ser un espacio más pequeño, es un poco más incómodo para comer, pero agradable si vas a trabajar o solo por café.  Para comenzar pedí un flat white que estaba bien de sabor, aunque no de temperatura, estaba frío. No sé si fue a propósito, pero me lo sirvieron en un vaso tipo old fashioned y la bebida (al ser corta) quedaba a la mitad del vaso. Detalles que notas si eres purista del café como esta servidora. Un punto a favor es que el café lo provee Exploradores de Café, lo cual es garantía.  Opté por una focaccia con miel, higo y prosciutto. El pan me pareció muy grueso para la cantidad de relleno y no tenía mucho sabor, pero se compensaba con el interior del sándwich. También probé el pan francés relleno de queso crema, llevaba muchísima miel y queso, lo cual agradecí, fue mi favorito. Tip, disfrútalo mientras está caliente. No probé ningún postre, pero tienen galletas rellenas y panes recién hechos. TÜT es una buena opción para disfrutar el brunch durante todo el día, los precios son acordes a la zona y el sabor es cumplidor. Te recomendamos: 10...