15 Restaurantes de la CDMX recién reseñados

En la guerra de formatos de propuestas culinarias, las pop ups están creadas a partir de una necesidad específica. En esta ocasión, Club Once está pensado para toda persona que guste del buen ambiente, una botana de pronto un poco más gourmet y obviamente festejar el torneo del verano con chela o trago coqueto en mano.  La idea es simple, un sitio que no sólo tuviera como objetivo ver los partidos, sino también crear una oferta de amplio espectro, con el menú de cocteles a cargo de Marco Aurelio Dorantes; comida simple pero bien lograda y un ambiente pambolero de a deveras. Así logran un lugar que permite convivir en un espacio que se siente pequeño, pero lo suficientemente espacioso para sentir la emoción del partido, como si fuera un fan fest curado y sin la saturación publicitaria y humana. Probamos las cervezas, las mezcalitas, spritz, hasta mojitos, todos bien ejecutados e ingredientes naturales palpables, junto una cantidad de alcohol perfecta (guiño, guiño). Respecto a la botana, picamos las corn sticks, boneless de pollo, guacamole de chicharrón norteño. Pero la joya de la corona, desde mi punto de vista, es la Hamburguesa Titular, una propuesta sencilla, pero cuya ejecución sofisticada y jugosa es digna de un espacio en tu paladar. Con carne de res condimentada, queso manchego, mayonesa de la casa, tocino, cebolla caramelizada y pan brioche. La vibra: totalmente pambolera, lleno de pantallas en lugares estratégicos para que nadie se pierda de cada jugada, con las...

Pareciera que en la CDMX no se oye suficiente música afroamericana, y de repente encontramos este tipo de templos al hip hop con toda la onda que solo las rimas y los beats contagiosos impregnan. Biggie’s es un restaurante-bistro-bar (defínelo como quieras) que toma su nombre del apodo del enorme Notorious B.I.G. El chef Ricardo Garrido empezó a escuchar este género gracias a su pareja, Kenya Martin, quien además de abogada ahora es directora creativa del lugar. La relación de ambos con Nueva York es tan estrecha que fue el lugar donde se comprometieron. Así es como Biggies tiene referencias, no solo a los barrios neoyorquinos, sino a su historia de amor. Todo fue tomando forma con la intervención de amigos como el ilustrador Autinauta o el mixólogo Said Buenrostro, quien creó el menú de cocteles basado en las canciones favoritas de Kenya y Ricardo.  Mientras descubres rolas de Tupac o Kendrick Lamar, te aconsejo iniciar con un clamato, con un toque de mezcal y salsas de la casa para revivir a un muerto; el menú de alimentos está basado en platos reconfortantes, la mayoría son tan grandes como el mismísimo Notorious.  Nos fuimos por las alitas, que se preparan con dos recetas caseras, las buffalo (potente y picosita) y las de estilo coreano con gochujang. Te recomiendo que las pidas mezcladas pues se complementan bien. Le seguimos con los camarones con mantequilla y una generosa hamburguesa de carne wagyu cross y cebolla caramelizada sobre salsa comeback con pimienta....

Ya se armó la carnita asada. Este nuevo asador se encuentra en lo que otrora fue el Club Petanca. Detrás de una tienda de vinos llegarás a una especie de bodega trasera donde todas las mesas gozan de vista hacia la parrilla. El espacio mezcla detalles industriales con arte y mucha vegetación que alegra la vista mientras el aroma del carbón abre el apetito.   La Pantera tiene un menú a cargo del chef bajacaliforniano David Castro Hussong (Fauna, el Tigre Silencioso). Cocina de fuego donde la técnica y calidad de las proteínas es lo más importante. Llegamos a media tarde, así que el festín comienzó con un coctel fresco como el Gin & Ginger, y con el vino blanco de la casa, claro, de la Baja Norte.  La puerta de entrada son los platos de mar o vegetales asados para dar paso a los protagonistas, los cortes. Nosotros comenzamos con el aguachile, picosito y untuoso. Y a continuación llegó el filete de res prime acompañado de tortillas de harina y maíz, y guarniciones para que armar tacos al gusto con arroz, ensalada de nopal o pepino encurtido, frijoles puercos y hasta una opción fit con lechuga. Nada extravagante, pero bien ejecutado. Puedes pedir refill de los acompañamientos si lo necesitas.  Si no eres particularmente amante de la carne roja, hay también bastantes opciones de tacos muy antojables como el de abulón y shitake con crema de espinaca. No te vayas sin probar su divertida dona, que pasan por la parrilla y lleva una bola de helado encima.  Te recomendamos: Tletl,...

Aunque es un distintivo de la cocina tapatía, la carne en su jugo no tiene una historia tan larga. Es uno de esos platos tan sabrosos que parece increíble que no hayan estado siempre ahí. Nació a mediados del siglo XX en restaurantes familiares, luego la receta se fue extendiendo y modificando en cocinas de todo Guadalajara y, ahora, de varios estados del país.  No tiene falla: carne jugosa, frijoles, tocino y complementos como cebolla, rábano o cilantro, donde el resultado depende más del proceso que de ingredientes complejos. Ya no tienes que viajar a aquellas tierras para matar este antojo, Wadalahara es un local muy relajado donde se especializan en este plato y hasta experimentan en varias preparaciones.  En cuanto llegamos nos recibieron con la cortesía de frijoles y totopos para abrir apetito, que maridamos con un tejuino especito, con una bola de nieve de limón, para más placer, volvería sin duda por la tejuichela. Ahora sí, lo que nos trajo, la base de todo es la carne en su jugo tradicional, de sazón casero, frijoles suaves y tiras de tocino crocantes. La tienen en tres tamaños según el nivel de tu hambre (con la grande comen hasta tres personas). Yo me quedo con la versión normal, pero si tu hambre es feroz, está la quesadillota, con tortilla de harina y bañada en el mismo jugo de carne, la versión de chilaquiles y hasta en ramen con huevo cocido.  Otro plato tradicional es el lonche, con birote traído desde la Perla Tapatía –has de saber que es casi imposible...

No todos pueden ser expertos en café de especialidad...hay mucha gente que solamente toma té y también necesitan sus guaridas. Okalité es el primer emprendimiento de Gaby Cárdenas y su hija Ana Gaby. Surgió a partir del gran interés de la última por la cultura del té; de hecho, aquí no vas a encontrar bebidas con café, pero para ello hay infinidad de cafeterías.   Con el apoyo de una sommelier de té curaron un menú con alrededor de cuarenta opciones de distintas regiones, mezclas y perfiles. Hay blancos, rooibos, verdes, oolong, negros o herbales. Si apenas te estás familiarizando con esta planta, puede ser difícil elegir entre tantos, pero tu nariz será siempre la mejor guía para tomar la decisión, por eso es importante que platiques con el equipo y te den a oler los que te llamen la atención. Algo que valoramos es que respetan el tiempo de preparación de cada té, ya que cada uno tiene su porqué, y si te toca esperar un poco, es parte del ritual de hacerlo correctamente mientras bajas el ritmo que nos impone la ciudad. De los acompañamientos dulces nos encantó la tarta de frutos rojos, con dulzor moderado que no opaca la sutileza del té.  Hay teteras de medio o un litro, además de otras bebidas frías y calientes. Claro que el matcha en todas sus versiones es de los más pedidos. Probamos uno con pulpa de mango natural que preparan, como todas sus bebidas, sin endulzante, para mí con la fruta es suficiente. Si quieres adentrarte más en el tema, tienen una experiencia...

Si eres alguien para quien los detalles, sobre todo en el aspecto visual, son importantes, esta casa de repostería llenará tu corazón goloso. Cristina León es venezolana con más de cuatro años en la CDMX. CLÔ es su proyecto de catering de postres para todo tipo de eventos. Puedes pedir versiones de sus postres de muchos tamaños, desde las mini galletas, brownies y alfajores, hasta pasteles de más de un metro de diámetro para cientos de personas, siempre adaptados a tus necesidades.  Si necesitas primero enamorarte de ellos, tienen un lugar fijo donde probarlos en cualquier momento e incluso desayunar en una pequeña terraza.  Nina nos cuenta que la reina de su catálogo, y la que se roba las miradas, es la pavlova, ese postre de merengue creado en honor a la bailarina rusa Ana Pavlova. Aquí lo elaboran con una base de merengue francés, una capa de dulce de leche, almendras, una de crema chantilly y se corona con bastantes frutos rojos. El segundo favorito es el Entre Capas, inspirado en los pasteles de cumpleaños en Venezuela, lleva apiladas varias capas finas de panqué de vainilla y crema de chocolate (brigadeiro); se decora a duya pacientemente hasta cubrirlo de sus característicos piquitos.  Del lado salado, te recomiendo que hagas lo que nosotros y te quedes a probar el quiche. Hay varios sabores, pero volvería siempre por el de alcachofa con espinaca y queso de cabra. También podrías encontrar cachitos o, según la temporada, Pan de Jamôn, ambos panes rellenos...

Laila Gohar (@lailacooks) es una artista que utiliza la comida como medio para sus creaciones, o quizás es una chef que involucra el arte en platillos escultóricos, pero también alguien influyente en el mundo de la moda. En cualquier caso, su trabajo la ha llevado a tener colaboraciones con marcas y chefs muy importantes alrededor del mundo. Nació en Egipto, vive en Nueva York, y tiene también con su hermana una marca de diseño y objetos de mesa.  Ideal (no confundir con la histórica pastelería) es una nueva cafetería y gastrobar donde puedes probar un menú creado por ella. El interiorismo está sumamente cuidado, la forma en que una cortina azul corre alrededor de todo el lugar va comunicando la idea del concepto: simple, cohesivo y sofisticado sin ser acartonado.  La comida sigue esa misma línea, en general tiene un carácter internacional, especialmente europeo pero muy relajado. Hay opciones que en principio nos parecieron inusuales pero que acabaron brillando, como el tonnato de lomo de cerdo, un plato italiano de láminas de cerdo con una salsa cremosa de atún y alcaparras que te recomendamos acompañar con el pan de masa madre.  Ojo, si mueres de hambre quizás no sea el lugar que estás buscando, en general son platillos ligeros que nunca llegan a ser demasiado sustanciosos. Piénsalo para un vino a medio día con una amiga mientras comparten la ensalada de radicchio súper fresco con aderezo de anchoa, el crudo de hamachi o el pescado rockot con una potente salsa romesco y...

Las calles arboladas de la del Valle se prestan para buscar rincones frescos donde detenerse por un cafecito. Lo que hace especial a esta esquina, además de ser cómoda para platicar bajo la sombra de los árboles, es que se especializan en repostería sin azúcar blanca para todas aquellas personas que tienen algún problema de salud, pero también si nada más quieres cuidar tu alimentación. La repostería familiar comenzó hace más de una década con Zina de Rapoport, luego de ser diagnosticada como diabética. Ahora sigue la historia con su nieta Hanna al frente de un proyecto que ha crecido hasta ser cafetería de especialidad, pastelería y tienda, con un equipo compuesto de mujeres. Sé lo que estás pensando, también me dan desconfianza los productos sin azúcar, suelen abusar de los edulcorantes o ser una versión muy deslavada del original, pero francamente los postres que probamos en Hannah no le piden nada a la textura de los convencionales. Los elaboran ahí mismo y utilizan endulzantes como Splenda o xilitol, pero también fructosa o azúcar de coco. Dos de nuestros favoritos fueron el cheesecake con almendras tostadas y el panqué de naranja.  En cuanto a las bebidas, vimos que ya le entraron a la moda del hojicha, que aquí preparan con cold foam y nos sorprendió como alternativa al café o al matcha. Se trata de un té con notas tostadas muy presentes que cada día vemos en más cafeterías. Para el calor también te recomiendo algo con el cold brew de la casa.  Además de la vitrina...

La realidad es que si no vives ahí, hay pocas razones para subir a las Lomas, menos aún alguna que nos emocione demasiado, pero te confieso que ya ansiábamos comprobar si era verdad lo que se dice de Mantequilla Social Club. El nombre no puede ser más adecuado para un menú que busca seducir a todo aquél que se deje, así que cuando lo visites lo que menos debería importarte es el conteo de calorías. En la barra apenas cabe un puñado de personas listas para hacer memorable el día con algo súper reconfortante. Su hamburguesa Black Label, el French Dip y la pasta Spicy Vodka Paccheri estarán entre lo más comentado del año por su untuosidad, técnica y sabor, pero hay otros platos que igual valen la mención.  Todo el equipo te recomendará que inicies del lado marino, sigue sus sabias palabras y comparte con alguien las manitas de cangrejo. Todas las formas de probarlas son correctas: desde simplemente con mantequilla clarificada y sal, y luego jugando con las cuatro salsas de la casa, especialmente dejate ir con el alioli y la mostaza de mostazas. Si vas por la experiencia completa, pregunta por la champaña de la casa.  Ahora sí estarías preparado para los viralísimos Spicy Vodka Paccheri, una cremosa pasta con  queso stracciatella y el punto justo de picante; además de la hamburguesa Black Label. La carne es mezcla de wagyu, diezmillo, rib eye y New York con cebolla camelizada y pan de papa, hecha con amor frente a ti.  Tip 1: Pide el soft serve de postre y guárdate unas papas...

Testal, ese restaurante famoso por su chile en nogada o sus moles, tiene un nuevo hermano costeño en Polanquito. Testal Cocina de Mar es su versión marisquera, en una locación muy amplia, llena de motivos marinos y con un servicio muy atento, acorde a la exigencia del público de esta zona.  Aquí, el chef Axel Valdivieso propone un menú inspirado en las playas de todo el país pero con ciertas combinaciones inusuales, para muestra el aguachile en salsa de recado negro, en el que los sabores de Yucatán se fusionan con las costas del Pacífico. La base es partir del mejor producto nacional, de cultivos responsables o que respete las temporadas de pesca.  Para abrir apetito te recomendamos la almeja con salsa macha o alguna tostada, especialmente no te pierdas la de pulpo o callo de hacha. Para el fuerte, nos fuimos por el huachinango a las brasas, nos pareció un plato original porque el pescado se va transformando según pruebes sus tres salsas cremosas: brócoli y hoja santa, coliflor y alcaparras.  El cierre dulce emblemático de Testal de Mar es el Baked Alaska. Pay de limón helado cubierto con merengue suizo, flameado con ron en tu mesa. Es ligero y perfecto para limpiar el paladar. Ojo, como la mayoría de los restaurantes de la zona, los costos son elevados. Prepara al menos mil pesos.  Te recomendamos: Ennea, un viaje gastronómico por Líbano, Grecia e Italia