Bares de cocteles en la CDMX

Playa, aperitivos, música y sombrillas son la escenificación perfecta de Ricochet, un nuevo proyecto gastronómico que se inspira en la Italia de los setentas y su vibra mediterránea. Aquí no existe la prisa y, de hecho, recomiendan no sacar el celular para tomar videos e interrumpir la experiencia. Su creador, el chef Robert Craig, hace un llamado a la desconexión y a mantenernos enfocados en el aquí y ahora.  Por fuera podría pasar desapercibido, pues solo hay una pequeña ventanita de pan, que opera con normalidad durante las mañanas; por la tarde, si te atreves a entrar, se transforma en un lugar desenfadado, perfecto para ponerse al día, ir a solas, en date o con amigos. La comida es italiana en su mayoría, aunque con guiños a toda la costa mediterránea. Se centra en mariscos, vegetales y platos para compartir, mientras que la barra está definida por martinis, spritz y vinos refrescantes, como albariño o chardonnay.  Ricochet es un espacio para comer, beber y quedarse. Al llegar, te reciben con una botanita de nueces, para romper el hielo. Empieza con unas endivias y un plato de ostiones, acompaña con un prosecco bien frío, para entrar en ambiente. Después unos camarones para picotear y seguir con una milanesa schnitzel o un filete a la griega. Prueba los spritz clásicos como el hugo o el Aperol, que son un must.  Los sabores son balanceados; el servicio, atento y uno de los grandes highlights, si sueles estar atento a la música, es que el repertorio te transporta a la...

Mucho bar experimental, mucho bar de concepto, pero realmente mis favoritos son los lugares en los que en una sola visita te deja altas ganas de volver. En Sin Cruda, Nico Cruz –a quien seguro verás detrás de la barra– vio la oportunidad de unir su experiencia tanto en vino como en coctelería, y qué mejor que armarlo con amigos.   Aquí se reunieron especialistas de la barra y la cocina luego de pasar por Pujol y otros restaurantes mundialmente reconocidos, pero éste es su rincón casual. No te preocupes que no serás juzgado si no sabes de procesos de vino natural o biodinámico, lo único que necesitas es saber qué te gusta tomar y confiar en las recomendaciones. No te miento que aquí probamos uno de los vinos naranjas más ricos de nuestra vida.   El nombre de Sin Cruda es curioso, pero ojo, no quiere decir que las bebidas no tengan alcohol, se refiere al hecho de que su selección de vino es de mínima intervención y que, al no tener los aditivos de los vinos convencionales, disminuye la cruda. Ahora, si vienes a una noche de cocteles, claramente habrá consecuencias, pero los habrás disfrutado como nosotros pues  aquí todos los cocteles de la casa tienen algún derivado del vino: vermut, oporto, jerez. También hay varias opciones sin alcohol si así lo quieres.  Además de la barra, la cocina de Nicolas Dourfer vale muchísimo la pena. Está diseñada para probar varios platos al centro que rondan los 200 pesos. Las croquetas o el churro salado con jocoque, aceitunas y hierbas...

Siempre se agradece una parada para los cocteleros sureños que no queremos trasladarnos a los confines de la Roma. En el mero centro de Coyoacán acaba de abrir una barra que es cafetería de día, bar de noche, y es hermano del querido Avellaneda Café; de manera que los granos son súper importantes. Trabajan con Café con Jiribilla, un proyecto de café de origen y comercio justo.  Por la tarde –o a medio día si quieres–, Ciottolo busca ser ese bar amistoso donde puedes llegar solo, platicar con los chicos de la barra, tomarte un vermut o chismear con una amiga en sus tres mesas al aire libre; todo eso pero con cocteles que no dejan cosas al azar y con una gran relación calidad-precio.   Mi primer trago fue el que conjunta las dos caras del lugar. El vodka espresso se prepara con un vodka polaco suave, espresso y licor de café hecho en casa. Si amas el café, es obligado que lo pruebes. En lugar de los típicos granos de café, se decora con una galletita de mantequilla inspirada en las que hornea Ted, en la serie Ted Lasso.  Luego me seguí con el Garden Martini, esta versión consta de un martini seco enfriado con menta y pepino, acompañado de un shot de la misma mezcla con aceitunas, así que de pilón te dan un mini martini sucio. Si quieres algo menos fuerte, checa su variedad de vermut o cheves artesanales hechas en la CDMX.  Para no empezar a hablar en lenguas antiguas, probé el dogo, monchoso, con una salchicha hecha en casa, alioli de ajo y cebolla encurtida. Si solo quieres...

Construido alrededor de un árbol que envuelve la arquitectura del lugar, este spot es un nueva guarida para quienes ya nos cansamos de las barras demasiado experimentales o los "tragos de autor", y se apegan a los cocteles clásicos bien ejecutados. El Old Fashion, martini sucio o  el espresso martini lo comprueban. Además cuenta con una buena selección de spritz que hacen con etiquetas nacionales e internacionales.  Si ya andas en los treintayvarios y buscas fiesta, ten por seguro aquí la pasarás mucho mejor que forzándola en un antro donde no puedes oír ni tus pensamientos. Funciona bien tanto si te animas a bailar un poco como si solamente quieres disfrutar tu drink sentado. Síguelos para saber qué Djs invitados habrá cada semana.  En cuanto a la cocina, ofrecen snacks internacionales o bocadillos para compartir. Para picar probamos las papas fritas con aceitunas y jamón serrano, tan de moda en la ciudad, pero aquí bien surtidas, un gran maridaje de mi negroni. Creo que Franz 145 funciona para varios planes, desde festejar tu cumple (se puede rentar para eventos privados), o para el after después de un concierto.  Te recomendamos: Testal de Mar, el hermano marisquero de Testal

En 1935 alguien inventó las primeras bebidas enlatadas y hoy, en 2026, un bar decide honrar la lata como el contenedor universal de líquidos gasificados. Latosa pone en el centro a la lata, sin olvidarse de la barra habitual.  Aquí puedes elegir entre una oferta de tragos enlatados que reinterpretan algunos clásicos, como el Tepache Mule, perfecto para refrescarse con sus burbujas, o el Coconut Mojito, que mezcla lo dulce del malibú con la frescura de la hierbabuena. El diseño de las latas es divertido y creativo, de hecho, cada jueves tendrán un coctel enlatado especial, además es el día en que el lugar se vuelve Latoso, su fiesta semanal de pop donde toda la comunidad LGBTIQ+ es bienvenida. Si prefieres irte a la segura con coctelería clásica, también está la barra donde no van en lata sino en vaso convencional. Para picar, la oferta es limitada pero precisa, lo que se antoja mientras te tomas un trago, unas papas con dip de cebolla, aceitunas y poco más. Por las mañanas Latosa ofrece una barra de café y próximamente desayunos.  El cuidado en el diseño del espacio y los recipientes es, sin duda, de lo mejor que tiene este spot recién inaugurado. El concepto es redondo, la lata como excusa, como innovación, como diferenciadora; sin embargo, a veces hace falta más que concepto, y aunque es increíble abrir tu lata de Margarita Palo Santo, en algunos el sabor se queda un poco corto, el gasificado no es muy intenso y, honestamente, se extraña el hielo. Ojalá sea cosa de...

Rosso puede ser tu nuevo refugio en esos días en los que quieres que el mundo desaparezca, o tú desaparecer un rato en un spot secreto. Dentro de Pavorosso, el restaurante especializado en platos con pavo, hay un nuevo bar al que llegas por un pasillo de la cocina. Con un diseño de iluminación de colores rojos, azules y círculos, aunado al reflejo de múltiples espejos es difícil no jugarle al fotógrafo y lograr muy buenos resultados.  Rosso tiene forma de cuadro con asientos a lo largo de todo el perímetro, donde la atención se centra en la barra del medio. Nos encanta que el equipo está compuesto solo por mujeres mixólogas muy talentosas. Además está acondicionado con páneles que resguardan la calidad del sistema de audio Hi Fi, lo que lo hace perfecto para caerle en los días que tienen Djs invitados.  En el menú vas a encontrar una decena de cocteles de la casa, así como clásicos como un Manhattan o un Negroni y cuatro cocteles sin alcohol para que nadie se pierda la experiencia. El Picarilla es un drink divertido para comenzar, ya que tiene tequila, miel, cítricos y un punch de chile de árbol. Si eres más de sabores florales, prueba el Paola, con distintos vermuts, compota de fresa y un toque de rosas. Mientras que si quieres algo más profundo, el L’origine du monde es un trago elegante con gin, licor de coco y aroma a chocolate. Como advertencia, piensa que los drinks rondan los $260-300 pesos –incluso los mocktails–.  Del menú de botanas te recomendamos el dip de...

Una enorme casona de principios del siglo XX es ahora un espacio que da cabida a lo mágico, lo oculto, lo raro y lo esotérico. Sube la escalera de terciopelo rojo y abre bien los ojos pues por todo el lugar hallarás detalles excéntricos o cosas relativas al tarot.  En el primer piso hay un sound room, con un impresionante sistema de sonido y una colección de vinilos que debes escuchar con trago en mano para que todos los sentidos estén en sintonía. Todos los cocteles de la casa también tienen algún giro fuera de lo común, como el Escorpión, que recuerda a un negroni pero literalmente se sirve con un pequeño escorpión comestible (pura proteína, di). Nos recomendaron el Emperatriz, con Zubrowka, cocchi rosa y pisco, con una cucharita de caviar. De esos para tomarse con calma y disfrutar el momento. El menú de alimentos tiene el sello del chef Rodrigo Morales (Tencüi, Panorama) quien equilibra lo monchoso y lo saludable. Te recomendamos las tostadas de atún, el crab roll y el volcán de chocolate amargo. En el segundo piso la decoración es más oscura y magia continúa con una biblioteca de esoterismo y misterio, desde Allan Poe hasta libros sobre hermetismo y quiromancia rodean un cuadro de Hécate, la diosa griega de la magia y la hechicería. Si te interesa ponerlo en práctica, a partir del jueves hay lectura de tarot a $500 pesos, además de Djs invitados que lo vuelven una fiesta los fines de semana.  Ver esta publicación en Instagram Una publicación...

Hay días en los que prefiero ir a lo seguro, a lo conocido, leer el mismo libro que ya sé que me hará llorar, o ver de nuevo mi capítulo favorito de una sitcom noventera. No quiero experimentar mucho, ir a la seguridad que da, por ejemplo, un coctel clásico… y Librería Valladolid parece el lugar perfecto para ello. En un sótano lleno de libros puedes sentarte a elegir un coctel clásico de una extensa carta, no sin antes aprender un poco de dónde viene, las teorías y chismecitos que hay alrededor de él y los barmans que se han peleado su creación.  Desde el popular Moscow Mule (1940), hasta el tropical Pornstar Martini (2002), con vodka con maracuyá acompañado de prosecco, que le da las burbujas necesarias, pasando por el Aviation, un coctel floral y especiado que hay que beber sin prisas para acostumbrar al paladar y, por supuesto, el clásico Negroni. Cada coctel de Librería Valladolid se siente hecho con los mejores ingredientes y con cuidado extremo.  Los sabores resaltan como debe ser, pero, si te gusta acompañar un coctel con algo de comer, las opciones son escasas, latería de España y Portugal y no mucho más. En cuanto al concepto, encontré un espacio que utiliza libros únicamente como escenografía, para probar el punto de que se llama "librería", esperaba que los libros además tuvieran algún sentido y no fueran solo adorno, como en la mesita de té de tu tía, pero no fue así. Parece pensado para que salga bien en las fotos, eso no le quita que los cocteles sean...

Este nuevo spot será recordado por siempre –al menos durante este año– como el lugar que visitó Rosalía en su paso por la CDMX para promocionar su famosísimo disco LUX. Pero no es la única razón por la que está a reventar. Se trata de una cantina contemporánea en la que con el consumo de cualquiera de sus cocteles o destilados te ofrecen un menú de 8 tiempos pequeños completamente gratis. Por supuesto queríamos probarlos todos pero primero, decidimos entre los tragos de la casa: un María, perfecto para instalarte y percibir la vibra del lugar, lleva vermut de la casa y espuma de aceituna (sólo revuélvelo para apreciar lo especiado, lo dulce y lo salado en armonía). A la par probamos el muy mexicano Xóchitl, con pox, destilado de pulque, cordial de horchata y licor de cacahuate. Ahora sí comenzó el desfile de antojitos, entre ellos un vasito de jugo de carne, una flautita de aguacate, seguido de otro taquito frito de marlin o un platito de fideo seco nos acompañaron mientras echamos una partida de dominó. No hay nada que me haga más feliz que haya múltiples opciones de juegos, desde cubilete hasta la mesa de billar en la parte de atrás, así que vale la pena esperar tu turno o retar a los que estén jugando.  Fuera del menú cantinero está la carta que contempla variedad de carnes, ya sea que las pidas en versión taco o para compartir. Podemos recomendarte la barbacoa para taquear, con tortillas hechas a mano, para la cual había necesidad de pedir otros dos tragos: La...

Frente al Parque México, en el mismo edificio que la Escuela Superior de Gastronomía, existe un bar hermanito del bar de cocteles Bijou con un concepto muuuy definido. Se especializan en vino, vermut, oporto y básicamente todo lo que salga de la uva. No verás otros destilados como ginebra o ron, lo que obliga a platicar con el equipo sobre las etiquetas disponibles y aprender –si eres igual de curioso que nosotros– cosas que no sabías de bebidas con una historia riquísima como una grappa o un jerez amontillado. Puntos extra porque nos dieron prueba de todo lo que iba saliendo en la plática.   Algo que lo hace único es el diseño de su barra, su forma de diamante vuelve muy probable que termines conviviendo tanto con los bartenders como con los otros visitantes, especialmente dada la personalidad de Sebastián Colasso, de Cordoba, Argentina, quien batea a mil por hora con una energía que ya quisiéramos tener al final de la semana.  Al igual que Bijou, los cocteles llevan técnicas precisas y procuran darle un factor sorpresa. Aun cuando no lo veas a simple vista, ya que es a propósito que sus presentaciones sean limpias y casi sin decorados.  La vibra: a pesar de ser un bar con mucha carga europea, el ambiente es todo lo contrario a un servicio snob, sino que dan pie a que preguntes con confianza sobre todo lo que veas en el refrigerador.  El trago: Aunque al Bijou lo tienen como el trago emblema, mi favorito fue el Americano 3X. Su nombre deriva de tres elementos: café...